>>263-264

【食肉の処理方法】
　
1．搬入

畜産農家からトラックに積み込まれた牛が、食肉処理場に搬入されます。　
施設の入り口で車両は消毒されます。

2．生体受付 健康牛であること、体表の汚れがないことを確認し受け付けます。
異常が疑われた場合、と畜検査員に連絡し病畜棟に移動します。
生体受付では、耳標番号、出荷者、性別、頭数等の記入と計量が行われます。

3．係留 係留場で牛に休息を与えます。

4．生体検査 と畜検査員により、牛の健康状態を確認します。
下痢、怪我、歩行状態などから、疾病が確認されたものは、病畜棟でと畜解体されます。
BSE感染を疑わせる牛についても同様です。
病畜棟でと畜・解体された牛から延髄を採取し、BSE検査が実施されます。

5．失神 と畜ラインに導入し、額にスタンニングボルトで銃撃し失神させます。
スタンニングボルトは火薬や圧縮空気によりボルトが数センチ飛び出す構造になっています。
弾丸が飛び出して脳を破壊するようなことはありません。
銃撃のとき脳内容物が額の穴周辺を汚染した場合は、汚染した外皮を切除し、特定危険部位として処理します。

6．喉刺し・放血 失神した牛は速やかに喉中央部をナイフで切り開き、心臓に近い大動脈を切断します。牛は放血により失血死します。

7．不動体処理
　　（ピッシング） と体は剥皮や吊り上げ時の刺激で反射運動を起こし、足を大きく動かすことがあります。
これにより、作業員は危険な状態にさらされます。
そのため、銃撃であいた額の穴からワイヤーを挿入し脊髄の神経を破壊します。
このとき、特定危険部位である脊髄の一部がワイヤーを介して汚染する可能性があるため、この方法に変わる不動体化処理の開発が望まれています。

http://www.zennoh.or.jp/bu/chikusan/bse/BSE8.htm

>>1

家畜は一瞬で気絶させます
ではクジラは？

https://i.imgur.com/uU19Z2e.jpg