>>74
違う。
屠畜仕立ての肉は美味しくないんだな。
血の滴るようなステーキって言うけど、それこそ十分に熟成してない肉。
血じゃなくて細胞液が赤いんだけどね。
肉のタンパク質の一部が分解されてアミノ酸に変わるんだけど、それが旨味になるのだ。

日本では屠畜した牛肉は2〜3日で出荷されるけど、肉屋はそのブロック肉を店の冷蔵庫で寝かせてからカットして店頭に出す。
その辺の見極めや寝かせ方で味も変わる。
だからお肉屋さん選びも大事なのです。
スーパーでも同様ですよ。
腐りかけってのは言葉のあや。