鶏ささみとか鶏むね肉は心まで火が通りきった瞬間に加熱やめたら程よい硬さと味になる

下手くそはもも肉を延々加熱してる


野菜もビタミンが壊れるからさっと火を通して終わり
牛や豚はあんまり調理しないからわからない