【飲食】個人ラーメン店が大量倒産…吉野家の「ラーメン業界」進出で進む「厳しい二極化」 [シャチ★]

12/25(水) 8:04配信　現代ビジネス　ラーメン店で進む二極化
https://news.yahoo.co.jp/articles/e0ff0319ad3ed1b63a71b480063c8835c175fc66

牛丼チェーン大手として知られる吉野家のラーメン業界進出が着々と進んでいる。

もともと、同社は2022年度～2024年度の中期事業計画として、ラーメン事業を次なる柱にすることを明言しており、2020年に誕生した「わだ」は2023年に東京進出。さらに、2024年4月にはラーメン店向けの麺・スープ・タレなどの製造や販売を行なう宝産業を子会社にした。吉野家のこうした動きは個人店が多いラーメン業界にとって一つの脅威になることは間違いない。

そして、このニュースをみて感じたのは、ラーメン業界のみならず各業界で進む「個人店淘汰」の流れである。

そもそも、吉野家のみならず、近年、ラーメン業界においてはこうしたM＆Aが相次いでいる。

吉野家がラーメン店「せたが屋」を買収したのが2016年。

その後、つけ麺・ラーメン「春樹」などを運営する株式会社創業新幹線が「灯花」を運営するグッドヌードルイノベーションを買収(2019年)、今年もロピアを運営するOICグループの子会社であるeatopiaホールディングスがベジそばなどで知られる「ソラノイロ」を、「鳥良商店」など数々の飲食点を運営するクリエイト・レストランツホールディングスが「えびそば 一幻」を買収することがニュースになった。

いずれにしても、これらのM＆Aによってラーメン業界の再編が進むことは間違いない。

それと共に、ラーメン店の倒産数が顕著に増えてきた。2024年1~9月のラーメン店の倒産状況は47件で、前年同期比から42.4％増となった。これは集計を開始して以降最多で、2023年(1~12月)の45件を抜く結果となっている。

一方、日本ソフト販売株式会社の調査によれば、逆にラーメンチェーン全体の店舗数は前年比で0.7％の微増。

つまり、個人店、あるいはそれに近い中小事業者は厳しい状況に置かれているが、チェーン店舗については比較的安定傾向にあるといえるのだ。（以下ソースで

何が、困るの？

黒Tシャツ腕組み軍団死亡？

なんか 個人不動産屋を次々取り込んだアパマンショップみたいになりそうだね

高菜を食い尽くせ

紅生姜食べ放題

ラーメン食べに行かなくてもインスタントあるし
味が〜とかいうけどそんなに変わらないよね

回転寿司のラーメンでじゅうぶん
今のラーメン屋は高すぎ

これだけ健康志向強くなった世の中で
ラーメンだけがこんなに繁栄してるのはすごいことだ

>>2
美味しいらーめんが食べられなくなる

ラーメン屋なんて
飽きられたら終わりだろ

横綱の神奈川進出はよ

高血圧の敵

ラーメン屋はもともとつぶれる出来るの繰り返しな競争社会でしょうよ

カップラーメンか袋麺で十分

せたが屋って吉野家に買収されてたんだ知らんかった
ならもっと店舗増やしてくれ
もう環七まで食いに行くの面倒くさい

>>3
軍団はセーフで独立愚連隊は死亡

焼きそば屋が増えたら嬉しい

田舎の食堂には頑張って欲しい…
家賃かからない店じゃないともう対抗できないか

アベノミクスの大成果

個人経営のラーメン屋や居酒屋がバタバタ潰れるのなんて昔からだろ
今みたいに大規模になる前のスーパーだってスーっと出来てパーっと消えるなんて言われてた

>>13
むしろ高血圧の友なのでは

結局チェーン店の最初から完成してるスープで作ったラーメンは味が安定してて美味いんだよ

だって町中華のラーメンの方が安くてうまいしメニューも豊富なんだもん…

センター方式で大量にスープやタレ作った方が旨いもんな
コストも抑えられるし

もともと飲食は廃業率高いしね
ラーメンは特に3年で3割ぐらいしか残らない過当競争だからなー
そのうち資本力のあるチェーンばかりになることだろう

300円もあれば冷凍で味は
店クラスのものか食えるからな
あとの700円はトッピング代と思ってる
コンビニ二郎も冷凍も
特にチャーシューがしょぼい

>>10
不味いから潰れたのでは？

吉野家がラーメン出来るかって

>>27
冷凍ラーメンまずい

味濃い薄いあったら言ってくださーい
調整します

立ち食いに近いカウンターだけの駅前狭小店舗でワンオペで営業しろ

ぎゃはははｗｗｗｗｗｗ

コンサルに騙された底辺馬鹿が丼ぶり勘定で店舗経営そりゃ潰れます

>>9
他に趣味がない連中なんだ、やめてやれ

自民党の悪政で国民はラーメンすら食えないほどの貧困だから仕方ない

個人店は安くて不味いか高くて美味いかしかない海外みたいになってきたな
だから海外はチェーンだらけなってるし

大手ばかりでもつまらないよね。
大手になっちゃうと革新的なメニューが出にくいという難点もある。

個人店、値上げし過ぎだし

生麺を弱酸性の湯で茹でる方法を覚えてからは
まじでラーメン屋に行く機会が減ったわ

吉野家てラーメン屋始めたのか
一杯400円くらいなら行ってみたいな

大手に買われて、そのうち創業者が抜けて、チェーン展開したら、ブランド価値も味も下がるから、また新たな
個人店が伸びるだけなんだよな

個人のラーメン屋って昔から出店しては潰れてるイメージだが
何度も店が変わる呪いのような店舗あるしw

コミュ障は有名店でも無い限り入りにくいしなあ

資本主義なんだから最終的に全てがフランチャイズ店になる

美味いなら生き残れる
マズイなら閉店

それだけ

ラーメンに限らず、ここ最近潰した飲食店なんて全部コロナ補助金狙いの計画倒産に見えて全く同情出来ない。寧ろムカつく。

吉野家のラーメン見たことねえ

びっくりラーメン…

多分吉野家ラーメンも程なくして潰れると思うが…

吉野家のラーメンなんて全然競合せんやろ
王将でもラーメンがあるからラーメン屋にとって脅威言うてるようなもんやぞ

コロナ禍のときお前らアホのお花畑が可哀想だから飲食業を守れとかいって
ジャブジャブ垂れ流しさせた何兆て補助金が借り逃げ倒産されてるだけだぞアホ国民
自分たちがアホで笛の音についてくだけのメクラネズミだから政治がアホだと自覚しろよ

塩分と高血圧は大した関係性は無い、塩分よりも遺伝性体質と外気温の方が
関係が高い、夏は低く冬は高くなる者が多い

>>1
吉野家関係なくて草
物価だろアホ

高コストで新規参入も多いから
潰れる店が多いのは当たり前ではある

偉そうにしてるから仕方ない

>>23
そんなんでいいなら、冷凍ラーメンでいいじゃん

不味い店と面倒臭い店が潰れただけだろ。

毎日食えないモンとかそりゃ潰れるだろ

ラーメンわだでググったら肉まみれで草

サッポロ一番さえあれば店で食う必要ないわ

チェーン店以外に入るのは緊張するからな
個人店に入る奴の方が明らかに少ない

そもそも温情に悪乗りだからなwラーメン屋

日清戦争での移民や共産党弾圧から逃れたヒトの為に調理師免許無しでできるように特例だからなw

いうて今の所増えてる一方な気もするけどな
競争が激しいのは食べる側としてはありがたい事や

ラーメン屋ばたばた潰れているらしいから
居抜きで店Getするチャンスではあるね

シンプルに900円前後と高い
どこで食べてもとりあえず同じ様な味

供給過多で差別化が難しいビジネスモデルに突入してる

高いけどしょぼいラーメン出す店が増えたな
せめてお腹一杯にならんと千円も出す価値がない

>>63
飲食店みんなそうやん

>>50
吉野家というより宝産業がデカい
1600店くらいに出してる

>>47
変な名前のパン屋とかなー

タンメンはラーメンではない
タンメンはうまい

>>62
めっちゃ並んでるけどな
チェーンの方が元々の敷地が広い座席数が多いってのもあるけど、並ばずに入れる

>>5
高菜、食べてしまったんですか！

確かにラーメン業界は二郎系か、二郎系以外か、で二極化してるな
二郎系はクソ不味いパクリ店ですら並び出来てる

　

　財務省と自民党の、増税と物価高という合わせ技のおかげです。

　

最近の冷凍ラーメンは出来が良いから、冷凍ラーメンに味が負けてる店なんてザラにある。
ただ、冷凍ラーメンは量が少ない。

益々犯罪増えるな

たぶん家系は割と残る
天一も場所がいいので半分以上残る

>>74
家系も無駄に多いと思うw

ラーメン屋なんて年中潰れとる

最近歳をとったからか、ラーメン屋のラーメンを食べると油で具合悪くなる。量も多いし(´･ω･`)
中華料理屋の中華スープのラーメンは普通に食える（チャーシューはきつい）から、食べるときはそっちになる(´･ω･`)

大量豚散（笑）

>>40
アルカリじゃなくて？かんすいはアルカリだぞ？

>>76
冷凍だと麺がどうしても味落ちるから差別化はできてると思うけどね
個人店減ってるのはインフレの影響だろ

>>81
麺はともかく
スープが身体にダメージ与えやすいからな

マルタイの棒ラーメンがいいよ
安くておいしいしすぐ出来る

>>86
店で食うよりは安いけど
あれもだいぶ値段上がっちまった

家系ラーメン週3で通ってた奴が
吉野家ラーメン週2、家系ラーメン週1に切り替えて節約するみたいな悲しい流れ？

カップヌードルでええしな

ワイも最近はよく下痢を起こすからラーメンの脂がだめなんかなと思っていたら小麦が原因だったとは。

インフル流行ってるから二郎系食べてきたわ
これで年内は風邪引かんやろな
ニンニク系は美味いから生き残ると思う

>>83
デンプンが湯に溶け出してベタベタするんだけど
酸を加えるとそれが避けられるのよ

素麺を茹でるときに梅干しを入れるとか
昔からの知恵でもある

普通に酢を入れて茹でてから洗うと
食感が全然違うんだな

味噌ラーメンは北海道、豚骨ラーメンは九州、みたいに食べれるエリアを法律で定めて欲しい。
脱法ラーメンは犯罪。

コロナ以前でも数年で潰れるのは業界の習わしだしコロナ以降でも当然としか

物価がハイパーインフレだから誰もが防衛に入って財布を引き締めている
ラーメンなんて無くてもいいし体には悪いという代物だから食う人はかなり減るだろう
結局インフレ策は景気を沈没させる

>>93
何のメリットも無い妄想で草

>>67
それが暗黙の了解として一般に広まるのが理想かもね

もうラーメンさえ高いから店に気軽には食べに行けなくなったな

ラーメン1杯1000円近くなんかアホらしくて出せないわ

ラーメン屋の倒産急増は競争激化と厳しい店主が増えたのが原因だな
食材高騰なんぞ言い訳