冷やし蟹ラーメンで食中毒123人　衛生記録なしの杜撰管理、店内拭き取り調査で黄色ブドウ球菌　トイレ後に手洗いしなかった？★2 [Hitzeschleier★]

　食中毒を起こした「冷やしカニラーメン」について、店側が法律で義務付けられた衛生管理表の記録をしていなかったことが分かりました。店の代表であるこめお氏が番組の取材に応じました。

「弁当扱い」で屋台提供
　先週まで78人だった食中毒の患者は120人を超えました。

港区　清家愛区長（51）
「250人から体調不良を訴える相談が寄せられており、123人食中毒患者と認定して。港区全体でもこれほど大きな食中毒が起きたことは初めて」

　3週間前に行われた「麻布十番納涼まつり」で発生した集団食中毒。原因となったのは1杯2000円の冷やしカニラーメンで、「サルモネラ属菌」が検出されました。

SNS上の声
「これよく保健所の屋台営業の許可出ていたよね」

　屋台では、かき氷などを除いて、「客への提供を行う直前に加熱処理を行わないものは取り扱わない」とされています。

「割烹こめを」代表　こめお氏
「無許可で販売した冷やしカニラーメンであることを隠して出店したといった内容は事実ではありません」

　港区になぜ許可を出したのか聞くと…。

清家区長
「今回は違反ではないです。お店の中で調理をして、お弁当のような形で店の前にあるテントで販売をするという形態で届け出を受けております」

　店で作ったラーメンが「弁当」と同じ扱いになり、保健所の許可を受けていました。

　しかし、店側にずさんな衛生実態が…。

日々の衛生記録なし
みなと保健所　前田光哉所長
「衛生管理計画をお店がきちんと記録するということが食品衛生法上義務付けられているが、通常の営業段階から行っていなかった」
「（Q.普通の店舗であり得るのか）もしそれが保健所で分かったらすぐに指導の対象になる。なかなかあり得ないものだと思う」

　食品衛生法の改正で、2020年から原則すべての食品事業者は日々の衛生管理を記録していくことが義務付けられました。

　冷蔵庫の温度確認や、調理器具の洗浄について営業日ごとに細かくチェックして記録しなければなりませんが、「割烹こめを」では行っていませんでした。

広島大学　生物生産学部
中山達哉教授
「食中毒とか、何かの事故が起きた時にどういった原因からそうなったのか追跡できるのかが一番のメリット。それをしていないということは一般的に食品衛生の知識がなく、管理もずさんかと考えてしまう」

　11日午前0時すぎ、こめお氏が取材に応じました。なぜ日々の衛生管理を記録しなかったのか聞くと。

「付けないといけないという認識はありました。何かを対応しなければいけない事項がかなり増えたうえで、優先順位が下がってしまった。僕が現場に立っているので、その点を踏まえて、僕の視認による確認のみとなっておりました。僕自身の根本の衛生管理に対する意識の甘さがあった」

店内のふき取り調査では
　これは保健所に届け出た実際の書類です。「店舗で弁当にする」「温度管理注意」と店側で記載していました。

こめお氏
「一番はまず商品だったと思います。冷やしカニラーメンというものが、今回のお祭りの屋台に適していなかった」
「（Q.冷やしカニラーメンのどの部分が適していなかった?）冷やしになっている部分だと思います」

　保健所の調査では店内のふき取り調査で「黄色ブドウ球菌」が見つかっています。

みなと保健所　前田所長
「本当に清潔にして食品を扱うという場面であれば通常は出ないが、少し掃除が行きわたらないことによって、トイレに行った後の手洗いをきちんとしないことによって起こり得るものと認識しております」

店舗消毒も営業再開「未定」
　食中毒感染者の中には1歳の子どもも含まれています。

こめお氏
「ご家族の不安のこともあったでしょうし、本当に申し訳ない気持ちがいっぱいです」

　店の営業停止期間は9日までで、専門業者を入れて店内の消毒を行いました。

　営業再開については閉店も視野に入れていて不透明な状態です。

「僕から料理を取ったら何も残らないので、この飲食店を潰すという決断になったとしても、いつかはまたお客様の前に立ちたいなというふうに考えています。世の中の飲食店の皆様にも、僕の実体験をお伝えできればなとも考えているので、日本の飲食店すべてが、衛生管理に伴う部分の意識が向上できる発信をしていきたいと考えております」
https://news.yahoo.co.jp/articles/e03fc5fa2fcf9c1f3e74baaeddfb6103c6504ade?page=1

※前スレ
https://asahi.5ch.io/test/read.cgi/newsplus/1789124348/

挑戦する人がどうのこうの

ウンコだろうね

所詮はこの程度

https://i.imgur.com/kLPCdMt.jpeg

挑戦云々ではなくもともとチャンスを与えてはいけない部類の人間

料理人とかの前に人間として駄目だろw
きったねぇなw

>>1
すぐさま指導したの？(笑)
なあなあにするつもり？

まあこういう店に行く奴には関係ないんやろ
満員電車でもスマホ弄りに必死そうだし
前リュックでスペース確保したりしてなw

ina********さん

2019/7/23 20:19
若いうちは失敗に学んでも良いかもしれませんが、責任ある立場になると失敗してはならないのです。
大企業の経営者が従業員を路頭に迷わせるような失敗をしたり、政治家が失政で国民の生活をどん底に落としてしまって「良い経験になった」では誰も納得しません。
責任ある立場の人は常に真剣勝負であり、真剣勝負は負けたら死ぬんです。

💩 呼んだ？

完全会員制にしたらいいよ、応援したい人もいるみたいだし、食中毒出しても仲間内だから許してもらえるんじゃね、輩も退治できて一石二鳥だ

菌の玉手箱や

>>1
https://i.imgur.com/4UA2uDv.jpg

港区名物カニラーメン（大当たり）

朝鮮なんでしょ？
ねえそうでしょ？

男の５割は手を洗わないｗ

> 僕から料理を取ったら何も残らない

最初から何も持ってない
衛生観念終わってる料理は人に出せる料理ではない

飲食店なんてどこもこんなもんやん

カニラーメンを作れない朝鮮人はただの朝鮮人だ

三桁は酷い港区史上最大の犠牲者

こめを
って
をめこのモジリなんだな

さっき気づいたが

https://i.imgur.com/TxuXvIw.jpeg
https://i.imgur.com/wlrhukR.jpeg
i.imgur.com/OeSmLUp.jpeg
i.imgur.com/mD760Jm.jpeg

東京は外人への生活保護もガバガバだし
ほんとまともでない連中に乗っ取られた東京民国なだけあるな

>>1
>>13
わろす

トイレ後の手洗いじゃ出ない

糞塗れ店爆笑

ホリエ界隈なんだろ
さっさと界隈丸ごとブチ込めよ

東京人を全員韓国に強制送還しろよ
こいつらを日本人と認めなくない

2026/9/11
Breaking Down出場経験の料理人・こめお、冷やしカニラーメンで78人食中毒、使い回し否定と衛生管理徹底アピールも戻らない信頼
https://www.jprime.jp/articles/-/43525?display=b

　「この度は多大なるご苦痛とご迷惑をおかけして、大変申し訳ございませんでした」

　8月22日から2日間にわたって行われた『麻布十番納涼まつり』に出店していた、『Breaking Down』に出場経験がある料理人・こめお氏。

“冷やし蟹ラーメン”78人食中毒のその後

　こめお氏が運営する蟹ラーメン店『かにを』の“冷やし蟹ラーメン”を食べた78人が体調不良を訴えていたことが発覚し、港区みなと保健所は食中毒と断定している。飲食店における“食中毒”は当然のことながら信用問題に直結する重大な事態だが、その発生経路について、こめお氏は9月9日に自身のYouTubeで説明。動画の出だしでは、冒頭のように改めて謝罪を行った。

　「今回の食中毒騒動では、食肉や卵などの加熱不十分で感染する“サルモネラ属菌”が複数人から検出されています。こめおさんは食中毒発生の要因として、トウモロコシスープや蟹だけでなく、スープストックの保存方法・店舗の衛生管理などを挙げましたが、具体的に何が問題だったのか、特定には至らなかったと説明しています」（スポーツ紙記者）

　『麻布十番納涼まつり』の初日、自身のXで《麻布十番祭りが雨で中止になり、700食余ってしまった。　明日天気よくなってくれ、、、》と呟いたことから、“食材の使い回し”疑惑が浮上していたが、これについては、販売数や仕込み数を具体的な数字を挙げて説明したうえで、「初日に完成した商品や仕込み済みの食材を翌日に持ち越したわけではありません」と否定した。

　保健所から食中毒が断定されたあと、東京都港区麻布十番にあるこめお氏が経営する日本料理店『割烹こめを』は9月3日から9日までの7日間の営業停止処分を受けたが、営業再開時期は未定としており、停止期間が明けた10日もその動きはいまだ明らかになっていない。

　窮地に立たされているこめお氏だが、信頼回復と徹底した再発防止のため、自身を含めたスタッフが衛生講習を受けたことを明かしている。

　「『割烹こめを』『かにを』の両店で外部会社による殺菌と消毒

成長物語みたいなストーリーにしようとしてるのほんと気持ち悪い

そもそもが
東京民なんて、田舎から爪弾きになった、
後ろめたい事がある人の溜まり場だからね
その子孫ならそりゃそうなるって事

つまり冷やしうんこ💩ラーメンだったということか

東京って
なんか汚いよな

を実施し、必要な個所について衛生状態の検査も行ったといいます。こめおさんは《改めて自分自身の衛生管理に対する意識が十分ではなかったと痛感しました》としており、《飲食店を経営する立場として、料理の味やサービスだけではなく、「安全に食べていただくこと」が何よりも先にある》と、安全安心であることの重要性について綴っていました。

　飲食店を開くにあたり、安全安心は言うまでもなく“大前提”です。食中毒は最悪の場合、死に至ることもありますし、こめおさんには事の重大性について、再認識してもらいたいですね」（前出・スポーツ紙記者）

　動画投稿や自身のXでの発信など、信頼回復に向けて奔走するこめお氏に、ネット上では、

　《今までしてなかったの?感はあるけど　やり直しは効くがんばれー》
　《衛生管理、今まで逆にどうなってたの……。大変だと思いますが、応援してます。》

　と、一部応援コメントが見られたが、

　《まだやるつもり?》
　《そもそも営業再開すんなよ》
　《十分でなかった?　欠片もなかったの間違いだろ。　何も反省してないだろ》
　《逆に今までされていなかったことに驚愕。まともな飲食事業者なら全ての事項が当たり前》

　などの意見が多く見られ、いまだ劣勢の状況に変わりはなさそうだ。

　騒動を受け、今年はおせちの販売を取りやめにすることも報告しているこめお氏。『Breaking Down』出身の料理人という“色物感”も相まって、信頼回復には苦戦するだろうが、食中毒が起こったことは事実。どんな言葉も受け入れる姿勢や、今後の営業体制でやり直しを図るしかないだろう。

https://www.jprime.jp/articles/-/43525?page=2

店内でホモセでもしてたんじゃねーの？wwwwww

水洗便所の汚水レベル

東京は射精産業が最大の産業なんだから半グレが蔓延るのはしかたないよ

https://i.imgur.com/06BOg3f.jpeg
堀江も絶賛

体調不良１６１人・死者も出たうなぎ弁当食中毒、手を洗わず調理が原因か…横浜市保健所調査
2024/08/05 21:15
https://www.yomiuri.co.jp/national/20240805-OYT1T50275/

　うなぎ料理店「日本橋　 鰻うなぎ 　伊勢定」（東京都中央区）が京急百貨店（横浜市港南区）で販売した弁当などが原因とみられる集団食中毒で、横浜市は５日、手を洗わずに調理した従業員がいたことなどで食中毒を引き起こした可能性があるとする調査結果を公表した。

　市保健所の調査では、店で販売されたうなぎ弁当や調理場などから、食中毒の原因となる黄色ブドウ球菌が検出された。

　手洗いが不十分で、手袋もしていなかったことから、市保健所は「手指を介した汚染の可能性がある」と指摘。店では体調や手指の傷など、健康状態の記録を毎日つけることになっていたが、多忙でチェックできていなかったという。

　京急百貨店は、７月２４、２５日に販売されたうなぎ弁当などを食べた１６１人が体調不良を訴え、このうち９０歳代の女性が死亡したと明らかにしている。市保健所は１５９人について食中毒と判断した。

糞が付いた手で調理ｗ

>>38
ウンコ付きはすげえわな

飲食店ではあるまじき失態
許可取り消せよ

そもそも弁当の届け出でラーメンを屋台で店頭販売しても良いのか？
これが良いならこれからの秋祭りなんかで弁当の届け出でラーメンを販売していいんだよな？

学園祭でもこんなこと起きない

デスラーメン

どんな感性してたらこんな名前や経歴の奴が屋台で出してくるものを
口に入れようと思えるんだろう

手を洗わない料理人おめこ

男の1/3は便所行ったあと手を洗わないからな

潰せよこんな危険な店
何で営業許可出してんだ

うんこガニ

あ、なるほど
これが最近話題の風呂キャン界隈ってやつ？

黄色ブドウ球菌って鼻の中にいる常在菌だよね
それが検出されたということはつまり…

冷やしラーメンかよ

蟹ラーメンって、口から泡吹くって意味なのか？

かにお、うんちついた手でらーめん作ったの？

きゃあ

きめえええ

うんカニの香りだあーっ!!

増えすぎ

>>51
ぇｗ

チンチンさわりラーメン

>>52
………………………………………………

普通食中毒の検出される菌て1種類くらいやろ

体調不良は8月末で116人　東京・麻布十番まつりの食中毒疑い、港区は厚労省に未報告
2026/9/3 12:46
https://www.sankei.com/article/20260903-7OC3VWAT3BHBZEWBNTTQBJMENM/

東京都港区麻布十番で行われた「麻布十番納涼まつり」（8月22、23日）で提供された「冷やしカニラーメン」を食べた後、下痢や嘔吐、発熱などの食中毒症状を訴えた人が相次いだ問題で、区は8月末現在で116人から訴えがあったと明らかにした。さらに増える見込みだという。50人以上の食中毒疑いは区が厚生労働省に速報する義務があるが、3日現在で未報告だ。

区保健所によると、最初の通報は8月26日正午過ぎにあった。冷やしカニラーメンは22日に40食、23日に500食程度が提供されたとみられ、原因の特定を進めている。提供した飲食店の経営者はX（旧ツイッター）で、調査を受けていることを認めて謝罪した。まつりエリア内にある店舗で調理し、会場で提供されたとみられる。

食品衛生法と同施行規則では、食中毒患者などが50人以上発生し、または発生するおそれがあると認めるときは、都道府県や特別区は「直ちに、厚生労働大臣に報告しなければならない」と定めている。

厚労省食品監視安全課は「報道を受けて港区に問い合わせたが、正式な報告は来ていない」と説明した。未報告の理由について区保健所生活衛生課の担当者は「東京都と連携して対応している。メディアに説明する事柄ではない」と話した。

>>15
日本人は無条件で上等とか言ってるお前らバカウヨの甘えがこの体たらくを招いてんだよボケ

隠し味だろ…
隠し味だろ……
隠し味だろ!!

>>16
洗うわけないわ
大をしたって洗うの面倒くさい
その手でお金もエスカレーターも使うけど健康被害は無いな

https://i.imgur.com/z4dwQNI.jpeg

・サルモネラ菌
・プレジオモナス
・下痢原性大腸菌
・黄色ブドウ球菌



複数菌が出すぎなんよ

>>63
バカウヨはそういうお仕事だから

前科者の作る飯を食べるなよ

挑戦ってどこまで衛生管理カットできるかやってたんでしょ今まで積み上げてきたライン無視してさ

港区女子のエキスも混じってそう

もう港区でラーメン食わんわ

バイトテロならぬ経営者テロ

ズサンなんて読めないし書けない

店畳め
いつまで自分本意なシンデレラストーリーやってんだ

まずちゃんと謝れて偉いと言わざるを得ない。

飲食業から足を洗え。手も洗え。

小池百合子の力だろ

これもう廃業だろ…
これもう廃業だろ……
これもう廃業だろ!!

うんこ水をそのまま出汁にした冷やしラーメン　これ食う人いる？

トンキン自体が汚れの街だろ

この程度の菌達で食中毒なるようなひ弱ばっかり
戦前生まれの俺には屁でもないんだわ

反社のチンピラ特製ドブ川ラーメン
隠し味はウンコ

>>1
不安もあったでしょうしって
何で勝手に過去のこととして話してんだこのチンピラ
賠償だってまだ済んでないし後遺症の発症だってまだわからんだろうが

>>1
>>29
そもそもトイレ行った後手を洗ってませんでした、とかいうしょうもないオチか(笑)

ただ単に恥かいただけだな、それで食品衛生について発信か(笑)
噴飯とはこのこと

和食って昔はチンピラ893崩れが多かったから
異常な体罰体質なんだよな

ガンジスさん見習え
https://i.imgur.com/Q4Op9v4.jpeg

>>81
戦前って、朝鮮戦争?

便器の水で作ったとか？

そもそもアレが作ったラーメンなんてよく口に入れるもんだ

🧊🦀🧊

だいたい屋台って洗い物どうしてたんだ？
これはまた違う店舗の話よな？

>>74
半グレくん、氏名変えて検索避けだぞ(´・ω・`)
逃げる気満々だぞ。

株式会社蟹を
麻布十番祭り直前に六本木ラストコールのビルから浅草に本店移転してるが
割烹こめお運営の代表者の名前が
いつの間に沼倉大将から大迫大将に
氏名変更したんだろうか

養子縁組でもしたんですか？笑
https://x.com/8u07wx/status/2098583309517561956

>>85
そこそこ高級なホテルの板前の割烹着はタバコの臭いが染み込んでめちゃくちゃ臭い

>>1
皆吐区

インド人もビックリ

さすがに色々と菌が出過ぎw
下痢便して手を洗わないで調理場行って作ってた？w

真名は割烹おめこ
なんだぜ
最初からバカにされてんだよね

というか、用を足した後手洗わない奴多すぎね？
女の方はどうなのかわからんけど、男は3～4割の人間は洗ってないと思う
特に老人

【社会のミカタ】
「優先順位」で安全を後回しにする愚——麻布十番集集団食中毒に見る、店舗と行政の危機的軽薄さ

麻布十番納涼まつりで起きた「冷やしカニラーメン」による集団食中毒事件は、被害者が120人を超える事態へと拡大した。事態の深刻さが募る中、店の代表であるこめお氏の取材対応や行政側の甘い姿勢からは、人の生命や健康を預かる事業者・行政としての決定的な当事者意識の欠如が透けて見える。

こめお氏は、法律で義務付けられている日々の衛生管理計画の記録を行っていなかった理由について、「対応すべき事項が増え、優先順位が下がってしまった」と語った。食の安全を脅かす「衛生管理」以上に優先すべき仕事など、飲食店に存在するはずがない。自ら「目視で確認していた」と言い訳を並べる姿勢や、安全対策を軽視して事態を招いたその認識の甘さは極めて悪質であり、断言するが、この人物には飲食店を営業する資格など到底ない。

だが、問題は店舗側の暴挙にとどまらない。今回のずさんな「店舗前で弁当として販売する」という形態をそのまま許可し、基本的な衛生管理記録の不備すら見抜けなかった行政側の対応もまた、甘すぎると言わざるを得ない。保健所の指導や監視が形骸化していたからこそ、こうした無責任な店舗の放置につながったのだ。

今回は幸いにも命に至る最悪の事態は免れたが、1歳児を含む多くの人々が痛苦を味わった。次に同様の事件が起きれば、死者が出てもおかしくはない。東京都は今すぐ都内の飲食店への一斉点検に踏み切るべきだ。再発防止を口先だけで終わらせず、悲劇が繰り返される前に、行政は即座に厳格な対応を開始しなければならない。

港区民ってこんな店で飯食うのかw