【うどん】「麺が全く別モノ」「劣化がすごい」店舗拡大の『資さんうどん』に愛好家から非難続出、求められる“品質維持” ★3 [ぐれ★]

9/27(日) 10:00配信
週刊女性PRIME

《ウチの弟が資さんうどんが無茶苦茶不味くなってるって言ってて、そんな事ある?と今来てるけど、確かに麺が全く別モノになってて美味しくない!》

　9月24日、冒頭のように記した投稿がX上で拡散され、『資さんうどん』の味に疑問を抱く声が続出している。

『資さんうどん』は味が変わった?

　投稿の返信欄には、

《私もポストしましたが資さんの麺は終わってます。もう行くことはないでしょう。かつての資さんが懐かしいですね。》
《それな、全然違う麺になってると驚くよね。資さんうどん好きだったのに、今後どうなるか不安やわ》
《そう。ここ最近の劣化がすごい。うどんに見切りがついたので丼ものにすることにする。もう元の味が食べられないなんて悲しい》

　など、共感と悲しみの声が数多く寄せられていた。

　こうした意見について、グルメ誌ライターは次のように分析する。

「『資さんうどん』の味が変わったという指摘は今に始まったことではありません。同店は1976年に福岡県北九州市で誕生し、地元民からは“ソウルフード”として長年親しまれてきました。柔らかく、もちもちとした食感が特徴でしたが、昨今はその“資さんらしさが失われた”という声も少なくないのです。

　味変の一因として挙げられているのが、2024年にすかいらーくホールディングスに買収されたこと。買収の目的は店舗拡大と売上向上がメインだとされていますが、大規模なチェーン店へと変貌を遂げた過程で、味に変化があったのではと推測するファンが多いようです」

　全国規模に躍進を遂げた『資さんうどん』。うどんチェーン店業界では、『丸亀製麺』『はなまるうどん』に次ぐ3位に位置しており、その知名度は確実に上がっている。

「買収前は西日本でしか食べることができませんでしたから、その味を手軽に味わえるようになった地域のファンからは喜びの声も上がっています。買収後は急速に店舗を拡大しただけでなく、メディア露出も増えていき、『資さんうどん』の名はすでに全国区になっています。

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/articles/11254887ab752c0b734064e25a83050cfb8a4a01
※前スレ
【うどん】「麺が全く別モノ」「劣化がすごい」店舗拡大の『資さんうどん』に愛好家から非難続出、求められる“品質維持” ★2 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.io/test/read.cgi/newsplus/1790554388/

1 ぐれ ★ 2026/09/27(日) 12:57:37.66

甘くて俺には合わなかった。
やはり関東の黒い出汁の方がうまい！

>>102
はなまるは出汁を店内で取ってないから論外

こう言うのって
昔から知ってるオレかっけー
か
単に自分自身が劣化

99%このどちらか。

さっき食ってきた資さんうどん。肉ごぼ天５本うどん、ミニぼた餅を注文
汁が甘い

丸亀は店に麺職人や店舗で製麺『ほぼ機械だけど』イメージ上手くやったよな

九州人のバカ舌ぶりよ

>>2
すかいらーくうどんだもんな

資さんうどんが変わった不味くなったってのは、北九州では有名な話でしょ
北九州の高校同窓でもネタになってる

>>150
茹で置きのうどん屋って存在しないでしょ

馬鹿トンキンが関わると急激に劣化する法則

九州は貿易で砂糖たくさん入ってきたから甘い飯が多いと聞いたけど
限度って物があるだろと思う

>>159
九州民は資さんうどんに行列つくったりしないんだがww

>>162
立ち食いそばうどんの店は茹でおきをささっと湯掻くだけやぞ
つーか丸亀うどんも基本的に同じだろ
そこまで長時間の茹でおきはしてないだろうけどね

>>165
これ
資さんに並ぶってことは富士そばやゆで太郎やスガキヤや幸楽苑にも並ぶのかって感じだな
ど田舎に初めてコンビニやファストフードできたらものすごい行列になるのが結局東京でも同じなんだなと思ったわ

>>164
九州人はバカ舌だよ

>>168
そして劣化資さんうどんに並ぶ東京人

新しい時代にあたらしい味に
味覚芽につたう一貫の愛は変わらない

納得の味と感じるのもまた自分の次第

>>162
山田うどんは茹で置き。
茹で置きだからすぐに客に提供できるので、車に乗って仕事する男たちにウケたのよ。
乾麺でも、茹で置き用ってのがあって、これはなかなかうまい。

>>171
だから博多のうどんは柔らかいって言われてるのかな
山田うどん噂には聞くけど食べる機会がないのが悲しい

4、5年ほど前かな、「うまいらしい」という声が高かったので、資さんうどんのお店へ。
感想は「ふーん……、この程度なのか。大阪出店したとしても、これでは並みすぎて通用せんな」となり、5段階の自己評価では3。

話は似て非なるものになるが、新商品などのテスト販売時、大阪はデータが採れない。
最初はウワーッと売れ、メーカー側も「この新商品、いけんじゃね」となる。ところがすぐに販売がドーンと落ち込む。
一方、東京は、最初は少ししか売れないが、その後継続的な右上がり傾向を示す。
理由は、大阪の人間は新しもの好きだけれど、「これ普通やん」「これはあかんな」となると二度と買わないから。

大阪にも進出したらしき資さんうどんも、最初の半年くらいだけだろうな、調子がよいのは。

本当に劣化しているのかはすかいらーくに買収される前の資さんを知っている、北九州オンリーの時代を知っている人しか比べらないな

>>1
六厘舎、舎鈴、ジャンガレ、トナリもいずれは…

>>8
カレー屋行けよ

関東民、あるいは東北民も入るかもしれんが資さんより山田の方がうまい。そして囲炉裏庵きらくとかの駅蕎麦の方が更にうまい。

しんぱち劣化させたら許さねー

>>178
しんぱちもスカイラークGだっけ？

>>173
大阪に出店してもう3年経ってるけど寝てたのか？

今来てるがみそ汁が薄い
美味しくない
お椀にみそ入れてお湯で溶くんだろうが
昔はこんな事してなかったと思うぞ

し、資さんうどん？

>>181
やよい軒も薄くて美味しくない

俺はこの前初めて食って好きになったけどな。昼飯によく行ってる。昆布の無料トッピングがありがたいし

牧のうどん派

うどんなんてどこで食ってもそんなレベル変わらんよ
めちゃくちゃウマイとかめちゃくちゃマズイとかそんなない
香川で食ってもその隣県で食っても
ラーメンと違って定番の出汁と麺の原価率は低いし

>>1
柔らかもちもち感がなくなったってことは、コシがある麺に切り替えたのかな
全国区に出るならむしろ正解じゃね？

※またでた
【朝鮮人・部落民・神谷衆速報】

>2分でだいたい分かるニュース@koto_tsumu
> https://x.com/koto_tsumu/status/2106305197828120594
>手柄アピールでなく報復恫喝なのが、松本龍()以来のアウト発言なんだよなあ
>そっち方向で自分を大きく見せようとする時点でヤクザや同和の思考でしかない
。
2011年の松本龍のあの騒動は、当時は解放同盟にとって大変なダメージだったと聞いている。読売新聞等全国紙が「松本治一郎の孫」ということを書いたのが特に痛かった。
松本治一郎は戦前は水平社を強化して、戦後は部落解放同盟の創立者で神様のような人。
それで、しばらくはメディアが部落関係のことを忌避せずに書く現象が起こった。
。
政府支出金でライバル候補優勢の市の補助金を脅し通りに半額にした簗和生農水大臣もそれだった模様。
簗やな姓は現栃木県である下野国河内郡簗郷が起源（ルーツ）
簗とは魚を捕る漁具　中世にいたとされる簗氏は神谷衆と同じく魚や皮革や武具や水草での衣類や雑貨、糞尿処理の民
谷底の水辺の民の名。
彼らの特性だが東大を出ていてもこうして反社スタイルで脅したりする。(善良な方ももちろんいる)
部落朝鮮は極右、左翼、カルト、興行に多い法則通りで、やはり簗農相は「保守団結の会」。顧問は高市早苗■愛国保守　※但し裏金議員

ほか、強姦検事正として塀の中にいる元大阪地検トップの北川健太郎の近況
検察内部他の同志同胞愛により　突如否認に転じた北川を支援しようとかなりの募金が集まっているとのこと
彼らの団結にはいつも驚かされる。彼らは気づかれずに団結している。誰が募金したとか、検察の畝本や警察庁長官の楠芳伸の例のように
婚姻友人関係を探れば、彼らが同志をフィルタリングしているので誤爆なく一網打尽にできる。
【簗和生】　親せき友人に限らず、選挙事務所の応援為書きや誰が応援に来たか？彼らの同志同胞への義理堅さはすごい。
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※■豆知識
旧被差別者が新参被差別を排斥して極右になるのは世界的現象で「ヘイトの垂直転移」という社会学用語
アメリカ愛国トランプはかつての被差別側のドイツ系。父は反黒人、彼は反ヒスパニックになって当然。

ネトウヨも参政党も同じ。あの神谷氏もそれとみて間違いない。
家康に三河から連れて来られた神谷町付近の伝説のエタヒニン“神谷衆”の支流でしょう。

(エタヒニン王道本流は、地味な人物だが、文献学的歴史民俗学的に特級の観察対象と言われている千葉市長の三河者、神谷俊一)
【神谷俊一　ミスターエタヒニン　統一教会　京葉線】で画像検索
※彼らの基本は
「気づかれるな」「やらなければやられる」「大勢で囲め」

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よっぽど麺がまずくなったならまだしも、麺はさほど影響はない。うどんは出汁のうまさと麺との相性がすべて。

>>1
これは偽計業務妨害やな。

関東民だけど食べて来た
それで意味は分かった気がする

資さんうどんって山田うどんとかすがきやと同じジャンルでしょ、他県民からは不味いだの美味くないだの言われるけど地元民的にはこれが良いんだよってタイプ
まずうどんは自家製麺じゃない、九州うどんは柔らかいと聞いてたけどソフト麺屋の山田うどんと勝負出来るレベル、山田うどんの方がソフト麺で不味いけどw
その上でおでんとかカツ丼とかおはぎとかソフトクリームとか他ので頑張ってる、山田うどんはパンチ（もつ煮）食う店ですがきやはソフトクリーム食う店で、資さんうどんはおでん食う店なのかなと
多分地元のトラックドライバーとかファミリー層とか夜中にうろつく奴とかに愛されてたんだろうな、おばちゃん店員が一番の名物でって光景が思い浮かぶ

まあそんな店がすかいらーくなんて巨大資本に買収されて全国展開して…となったらなんかそういうんじゃないんだよなになるよなと
すがきやは自力で再度の関東進出頑張ってるけど、山田うどんは都心進出しました→大井のボロビルでビル解体ですぐ撤退しましたって中小感がむしろ好感になってたり
まあそういう思い出補正、おらが村補正を潰されたってのもあるし、それまでパートのおばちゃん達でマニュアルにない培って来たノウハウみたいなのもあったりして、それも買収で途切れちゃったのかなと
そういうの全部含めての「不味くなった」なんだと思う

すかいらーくの買収ってのがどういう買収だったのか分からないけど、経営危機を救うものだったらある程度地元民の人達は諦めるのも仕方ないとは思うし、戦略的買収だったらすかいらーくの買収は失敗だと言えるかなと

@sukesan1976
資さんうどん【公式】◥█̆̈◤∥
@sukesan1976
【#資さんうどん 出汁について】

資さんうどんの出汁について、ご説明をさせていただきます。

■出汁は店舗で毎日、何回もとっており、手作りです。（経営陣が変わっても今後、変える方針はございません）

■使用している出汁の原材料・調味料等の取引会社は創業者・大西章資の頃より変わっておりません。

■店舗ごと（出店しているエリア）に水の硬度が異なるため、出汁の味わいに「ぶれ」があります。そのぶれを極力抑え、北九州の味になるよう、弊社内で日々追究を行っています。これまで伝聞や感覚、舌残りの味等に頼っていた部分を可視化ができるよう、数値分析等を行っています。また、水の硬度により、麺の茹で具合も異なるため、茹で時間等の調整も行っております。その内容を行動化・知識化できるよう、皆さまに「おいしさ」を感じて頂けるよう、「資さんらしい」という感覚の味をより具体化していきます。

引き続き、宜しくお願い致します。
18:14 · 2026年2月24日

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結局オマエラの気のせいだったよ！！😋

マズくなったと言って奴で、文句つけるところが料理以外のことばっか書いてる奴もよく見掛けるし
気持ちの問題としか思えない奴も少なくはないね

俺は数十年食ってて変わったと思ったのは、最初の福岡銀行系のファンドの時くらいかな
明確に覚えてるのはカツの肉があからさまに小さくペラッペラになった
あまりにも評判が悪すぎたのか、数カ月後には戻ってたけどｗ

一斉に出だしたから、他のうどんチェーンの工作だろｗ

>>194
某ヤ◯ダうどんの妨害活動やな

うどん屋なのに誰もうどんを頼まない店

まぁ結局はオペレーションの精度よな
基本どこも同じ工程でしょう恐らく
でも人で違ってくるのよ、いい加減なのが入るとね

うどんに限らず麺は太めより細めが好みなんだなって最近気づいた

>>16
何で比較対象が讃岐うどんチェーン？

資さんの細麺の読み方は細(さい)めん

>>199
さいですか。

何も変わってないらしいぞ

ローカルが拡大になると避けて通れん道なんかなあ、品質低下
まあそうなんだろうな
拡大して旨くなったとこなんてある？

昨日本店に行ったら人手不足っぽくて
パートのおばちゃん同士が喧嘩してたぞ

奈良にできた店に一度行ってみようと思ってるんだけど、別に行かなくて
いいかな？

ちなみに丸亀製麺もイマイチだと思ってる。