新人教育が仕事の評価基準に含まれてないから。
会社が本当に新人教育を任せたいなら目に見える(手当て)評価、配慮が先輩側にもなければ無理でしょ。

新人をおんぶしながら自分のノルマの仕事もこなすようなもの。誰がやりたがるのか？