「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

生つくねは食いたし命は惜しし

閉店するってことは保健所の監査が入ったりしたらヤバい内情だったんじゃないの？

福岡では生で鳥を食べるのは常識なんだが
https://i.imgur.com/rOvS092.jpg

地雷食わせてカネ取るんか
酷いね

>>145
食肉処理している人とか畜産農家とお知り合いになって分けてもらうしかない
ただそれであたって訴えるような人だったら困るので
多分生半可な仲では譲ってくれないと思う

客は誰も文句言ってないのに客でもない奴が騒いでんのか

>>153
自分も周りも聞かれたことないから
どうやって保健所は特定してるのかなと思ってた

>>14
その事実がすごいよね。

鶏刺大好きだったけど今年初めてカンピロバクターやったら怖くなりました

>>156
生は生だが外焼いてから切ってる

ＳＮＳが潰させた

元から辞めたかったんだろ口実に使ってるだけじゃないの

自分たちで自分たちの首を絞めていってることに気づかないって可哀想だな

こういう連中が企業にクレームガンガン流してんだろうね

どうでもいいが、叩く奴は食べた事もない貧乏そうなイメージしかないwww

宮崎とかの鶏の管理と他は違うんやっけ
そもそも鶏肉には法規制なし

>>21
なんか、不純物混じってないですか？

うまいのになぁ

ミンチにした生肉の塊とか調理も糞もないやろ
レシピ公開して自己責任で家で作らせれば？

またしても捻くれた腐れ正義マンどもが迷惑行為やらかしやがったのか。
いい加減くたばれよおめーら。

>>1
スーパーにも 鳥のたたき 普通に売ってるのに？
そのまま生で食べる商品やが？

>>168
外はぎ＆外身を焼くのを推奨

>>1
辞める理由が見つかったのね

>>19
コッチじゃ居酒屋焼き鳥屋で鳥刺しやスーパーでも鶏たたきとか普通にあるから
最近5ちゃんで他の地方ではまず売って無いって知ってくー驚いた

うち姫路なんだけど鶏の生食文化あるわ
鹿児島と宮崎だけ安全、といわれると、あれはなんなんだってなる

また一つ勝利を重ねてしまった
敗北を知りたい

鳥刺しで3日間腰痛に苦しんだ
ギラン・バレー症候群とかにならなくて本当に良かった

>>50
北九州への熱い風評被害

>>144
豚トロ発祥の地北海道民だが豚トロって普通に焼いて食べるもんで生で食うなんて初めて聞いたぞw
思いつきもしねーわw

>>1
食品衛生法や他の法律に違反しているわけでもないのに
正義マンが気持ちよく叩く対象としてサンドバッグにされただけ

ほんまTwitterはクズの巣窟やね
書き捨ての5chとは別の次元

火を使う以前の人類は鶏肉を生で食べ、羽で布団を作ったらしい

生つくね…？
関東人は悪食だな
おええええええええええええええええええ
(´・ω・｀)

>>1
馬刺し出してる店はどう思われてるのか気になるな

保健所が生食可でお墨付きを付与しているのは馬刺しのみ
九州のために鳥刺しは食中毒起こすまでは
見て見ぬふりしているのが現状だな

法律的にはどうなの?

ネット民には寿司にも火を入れてやれ

まあレバ刺しやユッケもだからこの流れは仕方が無い

気にし過ぎじゃないのか
別に生肉食わないから潰れても困んないけど

これは家で作るのと何が違うの？

生つくねと閉店にどんな関係が？

>>173
いや普通売ってないよ
九州ならわかるが

九州の生鶏は衛生ガイドラインがあって、他地域よりも衛生的に厳しい内容になってる。

>>14
その事実ひとつで
とてつもない名店だったとうかがい知れるわ

正義マンの情報発信でアサリやホタテ、カキも食えなくなるわな

「二枚貝は毒がありますよ!! 熱を通しても毒性変わりません!! 注意してください!!」

ってな
自分が発信した事が良い事で迷惑を掛けているなんて1mmも思ってないんだろ

老舗だから良いという問題ではない
悪いものは悪いのだ

>>79
分かる
クチコミ見てもクソなコメントしかしてない

なんでもナマがいいと思ったら大間違いだぞ
これマジ

九州に飛び火しなければどうでもよい
東京だけ東京ルールで窮屈にやっててください

闇のお店として地下に潜る。禁酒法時代かのようにどんどん店が闇営業を初める(´・ω・｀)合言葉

こういうのってさ単に馬鹿がにわか知識で偉そうに説教するのが気にくわないよね。正しかろうがなんだろうが。

生とかまずそう

>>140
馬刺しで危険性があるのはサルコシスティスフェアリーだけだが

>>1
これ、自分がただ店閉めたかっただけだろ？
その理由として最もらしい事言って人のせいにしてるだけ。

生牡蠣もそろそろ怒られそう？
肉だから叩かれてるのか

>>203
うまいぞ
食わせたかったな

>>202
正しいなら良いだろ
正しくないアホ知識だからウザいだけで

>>18
あっ……お前日本人じゃないのか……？
ちゃんと説明受けて同意したのなら在日ではない生粋の日本人なら文句は言わないと思うが…

普通に考えて九州にも飛び火する流れ

>>208
正論がいちばん人を傷つけるんだけどね
デタラメのほうが実はまだマシ

むしろユッケ食えなくなったひがみだろー

>>208
いや。正しかろうが気に食わないね。

>>206
殺菌海水処理があるから…まぁ
身が痩せてあまりおいしくないけど…

ワニ肉にすればいいんでね
鶏肉と同じだって言うし

>>156
お腹壊したりしないの？

生は旨いんだよねえ
ま、シャアない

>>206
生野菜も危険ですよ!! 尿路結石になるシュウ酸やO-157も付着してます!!
寄生虫もいますから、生野菜は絶対食べないでください!!

正義マン

昔よく食ったけど潰れたのか

>>194
具体的に何が違うの？
全部九州の基準にすればいいのに

後継ぎいなくて元から閉める予定だっとか？

>>220
捌くときの手間が圧倒的に違う

>>216
まあまあ壊す
実家の鹿児島でもあらあら当たったねーで終わり

正義マンは九州も潰すんじゃないか？www
顔も見せずにネットで騒ぐだけの正義マンは
貝類も生牡蠣も刺身も全部騒ぎそうだよなwww

>>208
肉の生食の資格持ってるけど付け焼き刃の知識ででかい面してるのはあんまりいい気はしないな

そんなに食いたきゃ自分で用意すりゃあいいのに

>>205

証拠全くなし

>>223
やっぱりこわすのが普通なんだ

んであくまでも店閉じたのは私たちのせいじゃないと
本当雑魚ムーブだよな

>>1
当たらないなら食べてみたい
昔はレバ刺もうまかったなぁ

新しい店だったらすぐ潰されてただろう
基準を満たしてなくても古いものには甘い奴が多いから許されてただけ

>>218
生野菜あんま好きじゃないからいいよ
火を通した方が美味しい

>>26
そもそも鳥の生は禁止されてない
九州では普通に生で食べてる
適切に扱えばかなりリスクを下げられるよ

たしかにどうやって扱ってるのか怪しい店なら怖いけど、
これだけ続いてた伝統ある店なら結構安心して食べられる貴重な店だったろうな

>>181
俺日高出身だけど豚トロよく焼かずに食ってるやつ見たら気狂いだと思うかもしれん

店ですぐ食べるならともかくテイクアウトも出来たってちょっと怖い

>>232
レタスやキュウリ、トマトなんかも全て火を通すの？

>>111
さすがに98年という実績がな

九州はスーパーで普通に鶏のタタキ、鶏刺し売ってるし、食べて当たったことない
逆に焼鳥屋とか専門謳ってる飲食店がけっこう

生つくね店で提供するのはセーフ
生つくねテイクアウトはあかんやろ

善良なる市民の声で危険分子を排除できたのは良かったな
引き続き監視の目を光らせて住み良い社会にしていくのは納税者としての義務

スマホとSNSは人類が手にしてはいけない道具だったな

>>145
豚のレバ刺し好きだったわ

>>238
スーパーのたたきはボイルしてある定期
これ常識なんだがいまだに知らない人いて悲しい

当たるか当たらんかは、食べる人によるのと運だからな
平気な人は本当に平気で、当たっても数日腹が緩くなる程度だが、ダメな人は悲惨だ。

>>141
鹿児島や宮崎は生食文化があるからこそ、県が
生で提供できる鶏肉について規制を設けている
食肉加工場で生食用のは捌いたあとよくよく洗い、外っかわを焼いて殺菌してから出荷される
輸送やら冷凍やらにもルールがある

生食がメジャーじゃない他地域では、そもそも生食用の取り扱い基準がない
老舗なら独自ルートで生食用を仕入れてるかもしれんが、
意識低い系の店は普通に仕入れた鶏肉を湯引きするくらいで出してるかもしれん
地元で普通に食う感覚で、旅先で気軽に食わないように気をつけられたし

ﾁﾀﾀﾌﾟﾁﾀﾀﾌﾟして食えばﾋﾝﾅﾋﾝﾅだよ(´･ω･`)

ちなみに生野菜
結構食中毒を出す
アメリカでは生野菜の流通販売を禁止しようとしてる
意味わからんだろうがガチだ
全ての野菜が対象
スーパーの野菜売り場をサプリ売り場に

牡蠣やふぐ、餅などもリスクあるけど認識して食べてるよね
当たる確率は結構低いし、おいしいからね
リスクが少しでもあれば禁止という流れは行き過ぎに思うけどな

今時だなとと思ったのは店主がコメント全文をgoogleMapに掲載したこと、だな
食べログやぐるなびの広告サイトじゃないのは潔いと思うんだ

>>236
レタスはチャーハンやスープに入ってると美味しい
きゅうりもスープは中がとろけて美味しい
トマトこそ加熱料理たくさんあるし

ゆで卵の半熟でもよく腹ゴロゴロ下るわ

鶏肉の生の団子なんてゲテモン頼まれたって食わねーよ
こんなもん無くなっても何の問題もない

>>233
鶏の生は禁止はされてないが安全を担保できないとも明言されてるからな
適切な処理ってのがどの程度のことを言ってるのか知らんけど、当たっても気にしない人が行ってるから成り立ってるだけだと思うよ