「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

>>942
そうなのか ルイベって呼ぶの鮭だけだと思ってた

>>942
ルイベは発酵食品だから

でも自己責任で放置して食中毒続出した場合お前らは国は何やってんだマンに変わるよね

店主はほっとけばいいのに何で相手したんだろう？

こうやって自分で判断すら出来ないアホが日本を衰退させるんだな。

>>911
でもそれを認めちゃうと店に「自己責任でお願いします」と掲げておけば何でもかんでも通っちゃうという危険な社会になる
生つくねだけはそれでOKってわけにもいかないだろ

>>948
生クリーム使ってるやん
生どら焼きとかもそう

タタキは食べるが完全に生なのは食べないな

我慢も辛抱も知らない屁理屈のガキが増えるぞ
家族も持たないチンピラが増えるみたいだしな

>>953
厳密に言うとそうなのか？

>>957
生肉ダメなら魚の刺身もダメだな

どうせ食いにいかないのに暇すぎて文句言うアホが増えたからな
仕事の無い暇人が増えたという記事

>>937
そのくらいの落とし所はあってもいいかもな
ただ市場原理主義から言えば無掲示で構わないし、加熱調理してる店が生肉は提供してませんってメニューの裏に掲示するべき

生肉不安民はそのマーク見て安心できるから優先的にそっちに行く
逆に生肉が危険ならほっといても客が死滅して店は潰れて消えてくれるはず

チタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプチタタプ

>>944
タルタル知らんからググってみたけど
美味そうやな

おまいら議論熱いな(´･ω･｀)俺は地鶏専門店行きたくなったわ…親子丼に焼き鳥に軍鶏すき…喰いてえなあ

>>606
つまり、ジーちゃんからの名前にあぐらをかいてやる気のない店だったんだろ

カンピロバクターにあたって数日後に発症で風邪にそっくりだから素人にはわからんよなあ

お前らよく考えろ

食中毒起こした奴は生肉食ったんだぞ？
つまりそいつが生肉マンだ

被害者ぶってるけど生肉普及犯はそいつだ

>>962
刺し身だって客が店の言う通りに食べて食中毒出したら店は責任負うことになるけど？

>>933
経験積んでいくものだよな。臭いや色を感じたり。なんか全体的に信用しすぎというかバカというか。日本大丈夫？って話にしたくないけどなってしまってる。

>>966
馬肉は普通にスーパーでも刺身を提供してるから
無くなる事はないな

食中毒出た事なかったのは何か秘密があるのか？

>>957
俺の言う自己責任は客側の観点の自己責任だからな
店も客もお互い選ぶ自由はあるし

当然店の管理が終わってて食中毒バンバン出さすような店はそりゃ責任取らなあかんけどな
法律で生もん出すのを禁止したりするのはナンセンスって話

>>957
それの何処が危険なんだよw

自己責任て書いてあんなら近づくなよ、めちゃくちゃ安全じゃねーか

>>974
仕入れと調理完璧だったのかもな

>>971
鶏生つくねとなにが違うんだ？

>>952
元は鮭だけど増えた

> ルイベは、日本語で、サケ類やコマイなどを冷凍保存したものをいう[1][2][注 1]。
また、それを凍ったまま薄切りにした刺身をいう[1][2][3]。
北海道の郷土料理[4]。
あくまでサケ類が主要な原材料であるが[4]、
コマイを始め[1][2][3][4]、
のちにはタラ[4]やホタテガイなど[4]でも作られるようになった。

北海道の屋外の寒さでアニくん殺すアイヌの知恵だね

>>957
生つくねだけそれでOKでいいだろ
お前みたいな生肉マニアしか被害は出ない

>>958
は？
それなら生クリームを使った食パンだろ
外国人に生食パンをなんて説明すればいいんだ
raw breadか？馬鹿なのかな？

>>965
ヒンナヒンナ

>>975
だから全てを客の自己責任ってことにしたら危険だろwww　
食だけじゃなくて遊園地とかでも自己責任って掲げておけば安全装置をつける必要がなくなるわwww

鳥の生がダメなら馬刺もダメだよな

まあこのスレの論調じゃ寿司もアウトやねw

>>978
違わないよ

利用したことないのなら黙っとけ。
店の好きにさせとけって思うわな。

自分は良いことをしたと勘違いしているんだよな。
営業妨害で訴えたい店主いるだろうなぁ。

虚偽の報告したら訴えられても知らんぞ。

携帯が普及して、みながすぐ写真撮れるから、正義の新聞記者になった気分なのだろうか？

生鶏肉とか、危険すぎるだろ

>>986
なら廃業する理由もないやん

>>984
牛はまだ安全だから馬もましなのかも

>>980
生つくねだけはOKという法整備がされていない

つーか違法じゃないの？

>>989
そこは店主の判断だよ

>>985
オッサンが素手で握ったライスに生魚を乗せるなんて
あってはならない食い物だよ

>>988
九州の人は何が危険なんだ？、と言うだろうな

問題は加工と流通に店舗の知識だろうよ

>>990
鳥も大丈夫だよ
豚は肉に寄生虫つくからヤバいが

>>981
いや知らんがなw そういう名称考えたやつに言ってくれw俺に言うなw

>>983
そもそも人生が自己責任
遊園地だって100％安全なわけじゃないから0.0000001％でも不安な人は行かなきゃいいだけ

キムチやキンパよりは安全。

>>988
未必の故意の、殺人？

>>991
大体でいいだろ

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