「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

鶏のたたき丸めて出してるなら別に良くね？

>>356
そこは人によるからねえ

魚の刺身ってたいして上手いものじゃない。
あれは生で食べられる事を尊重するものだよね

>>353
> 可能性では駄目だろｗ
> 感染すると知ってないとｗ
> すべての食品は食中毒の”可能性”はあるんだから

食中毒になることをすることを知らなかったときは実際に食中毒起きても店はお咎めなしか
飲食店大喜びだな

>>369
風味もあるけど、メインは舌触りじゃないかなぁ

>>363
普通に売ってるからふぐの卵巣食べてもいいのよ？
i.imgur.com/YpIGiU4.jpeg

生肉って全面禁止じゃなく基準を守ればいいんだっけ？
そうだとしたら叩いてる奴ら余計なお世話過ぎるな

炎上のきっかけになったと思われる料理研究家？のおばさんが
ずっと自己弁護してるのなんだかな

放射線殺菌を肉にも解禁すれば生レバもユッケも鶏刺しも全部食えるように鳴るのに
ここにも放射脳の害が

正義厨のワク信これどう責任取るつもり？何考えてんの？

>>328
タタキってのは本来、包丁でたたいて細かくするやつのこと。
カツオのたたきは例外。なんであれをたたきと言うのか知らん

生娘シャブ漬けつくね

これが責任を取るということですね

>>360
結局ゴルゴのはギランバレー症候群じゃなくて、心因性のシビレってことで克服したってさ

>>370
知ってなくてもえびすやは過失致傷で送検されてるだろｗ
知ってる知ってないは関係ないな

ギレンザビ症候群は危ないからなw
勃てよ国民！
これにはガルマ国葬でもニッコリ

やましいことがあるから閉店するんだろ

止める判断したのは店主

>>29

そのうち生米生麦オイシイっつって食い始めんじゃねえの

>>377
逆や
鰹は炙る前に叩いて味を染み込ませるからタタキ
転じて包丁で叩くのもタタキと呼ばれるようになった

>>372
そのぬか漬け見て、「何だ卵巣食べれるんじゃーん」とオリジナル調理で店に出す的な…？

近所の焼肉屋に「炙り上レバー」みたいなのがある
メニューには載ってない
ごま油と細かく挽いた岩塩を添えて出てくる
味は往年の生レバーそのもの…ありぎたいけどいいのか

>>377
なめろうな
お前が言ってるのはww

正義厨のおかげで少なくとも生つくねで食中毒になる人は
0人という結果は守り切ることができた。GJ

>>377
いやそもそも刻むやつ炙るやつ2種類あるから

炙るやつはたたきじゃありません！！
とか
刻むやつはたたきじゃありません！！
とかナンセンスでしかないんで

ご愁傷さまｗ

>>375
アメリカや欧州では肉にやってるのに
日本では土人らしく禁止なんだな

遅れててワロタ
勉強になったわ

＞一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。

でも看板メニューは「生つくね」

>>118
カンピロバクターの確定診断には日数がかかるはず
診察で生つくねを食べたと申告したから医師もそれではカンピロバクターですねってなったんじゃないの？

ギランバレーって鶏の生肉食べて何十年後に発症するとかある？

鶏肉が新鮮なほど危険なのがカンピロバクターで
古いほど危険なのはサルモネラだっけ

こんなの自己責任で我慢してた客がいただけじゃないのか

鶏肉は鮮度とかじゃないからな
念書にサインした人間にだけ売るとかでもよかったと思うが

食中毒出す前でよかったよね
出てたらこの程度じゃ済まなかったし

>>369
個々の味覚や魚の種類にもよるかな
個人的には鮪や鰯は生の方が好み鰤や鯵は火を通した方が好み

違法じゃないんなら続ければいいのに

生つくねがダメで鳥刺しがダメなのはなぜ?
低温調理ではなく本当の生の刺しよ？

>>403
間違えた　逆です笑

>>58
なんで叩かれたの？

>>245
県外から来た人が鹿児島のスーパーで鳥刺しを買って当たった話をたまに聞くので食べる方の慣れもあると思う

正義厨、生たまごも禁止しろよ！

刺し身禁止にしたら？
マグロもなしな。

閉店したところで困らないから問題無い。

限られた常連だけに出せば良かったのに
でもそれを見た他の客が黙ってないだろうな

アメリカだと店で食事した妊婦が流産して訴訟とかあるけど日本人は黙ってるんだろうな

鶏肉は今や全国でシンプルに刺身で提供されてるだろ
なんで叩いてつくねにしたら怒られんのよ

生タピオカとか意味不明…

あと2年頑張れんかったんか

ひき肉ってすぐに痛むからな

生たこ焼きはどうだろうか

馬刺しはなんで大丈夫なんだろ

>>6
誓約書を店の入口に張り出して、入店した時点で誓約書に同意したとみなしますでいいのよ

>>14
もちろんきちんとしていたのだろうけど
腹痛おこしても保健所に届け出てないだけかも知れない
閉店しちゃったから保健所も手順を確認することも出来ない
この店の店主は見極めが上手いのは料理だけじゃないね

>>373
鶏肉に関してはそもそも法規制がない
ただし食中毒の危険性は明言されてる

>>417
体温が高いから菌が繁殖しにくいから

まあ食中毒で死人出しても遺族に一生賠償金払って償えるならいいんじゃね
食う方も出す方も自己責任で

>>417
大丈夫ではないよ
牛や鶏と比べるとリスクがやや低いだけ

>>411
訴えても裁判長いし賠償金はしれているし
払われる金も無いし差し押さえの手続きも大変だし
差し押さえる物品なんてほとんど対象外

>>58
現代の問題点だよね
インフルエンサーが叩けば、一斉に弱い者いじめに参加する人たちが発生する
何百、何千の人から袋叩きにされるのは恐怖でしかないだろうな
一部の行き過ぎてる人は粘着して嫌がらせを続けるだろうしね
この流れ、どうにかならんもんかな

カンピロバクターは新鮮かどうかは関係ない

>>389
それは焼肉屋なんだから炙って食うもんだよ
勝手に生で食って当たっても文句言うなよ

>>422
自己責任と言いつつも一生賠償金払えって？
古事記根性が捗っているね

生肉とか原始人かよ

薄く伸ばして70℃ぐらいで焼いたらどうか
生にはならんかな

食わず嫌いだけど生の鶏つくねなんて美味しいのかねー
普通に焼いて食べる方が美味しいと思うけど、生食に拘る人っているからな

僻地住みには関係ない話
何でもかんでも都会集中だり〜
どーでもいー
キョーミねー

馬刺しも絶対ではないのね　ありがとう

>>433
馬刺しもリスクあるのか
次のターゲットは決まったな

九州のスーパーにある鳥のタタキ美味いんだよなぁ
まぁ殆ど付属の甘口しょうゆ味なんだけどｗ

>>320
鳥さし、それも周りをボイルしたり
炙ったやつだろう。
この閉店した店は生つくね。

もうタルタルとかも批判される世の中か

あらら
焼き鳥は続けたらよかったのに

まあ文句付けるのはほぼほぼ店には行ったことない奴らだろうが、コロナとかでちょうど止めたい気持ちにもなってたんかな

>>399
そんな念書が通用するはずないだろう。

>>426
カンピロバクターは空気に接すると減って行くから新鮮な鶏ほどヤバいで

人間くらいだろ
焼いてまで肉喰おうとしてるの

>>423
こういうデマに騙されるなよ

生焼けのレバー出す店もあるよね

糞飲食が潰れて良かった

>>95
一生懸命考えたんだろうけど誰でもすぐに思い付くもんだけでレベル低すぎ

こんなに軽く閉店できる程度のものだって事でしょ。存続させる努力も無いのはそもそも閉めたかったんだろ

豚まで生で食ってるやつがいてびっくりだよ。

>>444
それは許せんな
どこの店だ？

>>375
殺菌できるレベルで照射すると放射線焼けで臭くて食えたものじゃなかった、って農研機構かどっかでやってなかったっけ

>>436
バカ乙
ここはタタキをつくねにしてんだよ

>>438
三代目とやらにそこまでの思い入れがなかったんだろ

跡地を鳥貴族にしたら正義厨も満足なんじゃね

>>381
> 知ってる知ってないは関係ないな

知ってる知ってないが関係すると言ってたのはお前だろｗ

353 名前：ニューノーマルの名無しさん[sage] 投稿日：2022/09/24(土) 16:04:11.44 ID:KROwVfHv0 [8/12]

>>334
可能性では駄目だろｗ
感染すると知ってないとｗ

>>14
証明すぐできるわけじゃない

>>245
それなら相当リスクは軽減されるな。

>>6
食中毒になった奴がナマポだったら？

客にあたっても文句言いませんって誓約書書かせたらいんじゃね?ﾊﾅﾎｼﾞ

>>323
生じゃありません
塊肉の状態で周りを炙ったものがタタキ
お前が言ってるのはただの鶏刺しだわ

コロナのときといい、日本人と正義マンって相性いいんかね
やってることはオナニーとなんら変わりないと思うんだけど

>>451
そのバカ乙ってのはマウント取るためにつけてるつもりなのか？

大正から生つくねが名物だったわけじゃないのに

ウリにしたのも店を畳むのも
店主と常連客のエゴに過ぎない

>>454
さーせんｗ
知ってようがいまいが傷害罪は関係ないね

九州だと普通に鶏のタタキとかあるよね
そういう処理してるんじゃないの？

国内でこれなんだから外国の文化を理解できるわけないよな
いい意味でも悪い意味でも・・・(´･ω･`)

>>457
なまぽじゃないやつとお同じ対応するだけじゃね？