「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

生キャラメルもよく焼いて食べてます

逆ギレ閉店に見えるのだが

>>655
奇遇だな、生クリームも煮込んで食ってるわ

ユッケはあっても何故いままで誰も鶏肉のユッケを出さなかったのかの理由を考えられない馬鹿だったのかな98年も歴史ありながら。みんな生鶏肉の危険度を熟知してるから誰も出さなかったんだよ違法店舗ですら生鶏には手は出さないからな

輩がやってる会員制の成金ランボルギーニ乗り相手の予約困難焼肉店は、今日もユッケや生レバをだし続けていきます

それがなくてもやっていける店なんでしょ
モツ焼き屋だってレバ刺し消えても名店はやっていけてるじゃん

>>6
平成くらいはそれが暗黙の了解で通ってたんだけどね
ユッケ中毒死でバカどもと提供した店主が行政に逆ギレしてキレた行政が完全禁止にしちゃった

>>648
おまえはリスクの特定と軽減、回避、転嫁、容認とか一切知らずに生きてきたんだな

>>649
鳥系は当たる人と当たらない人ハッキリ分かれる感じ
おれは半生のサラダチキンで一気に下す

>>654
あかんか

こんなやべー店が野放しだったとはな

>>535
まあ東日本ではカンピロバクターよりアニサキスの方が件数多いからな

>>643
慣れてれば内蔵は簡単に避けられるんだけど、焼鳥屋とかは捌く数が1日5羽もないぐらいで下手だからな

>>662
ゼロリスクマン自己紹介ありがとう!
死ねばリスクゼロ～

>>95
生中最高だな

紫外線で殺せんのかな

>>627
嘘か本当かわからんが
表面だけボイルしてっていう書き込み
してる奴がいたが。
それもそのままか無理だと思うが
牛ユッケみたいに表面だけ削って
出してるなら完生じゃないけどな。

>>627
自己責任だろ

>>668
まあ、学校行ったり勉強しなかったなら仕方ないね

大正時代とつくねと言ったら、紅緒さんだよね。

>>6
リスク明示なんかしてなかったから問題なんだろ

>>662
何処まで容認できるかは個人判断だったのに
偶々食中毒起こした者が行政にまでくってかかったのが運の尽きだな

勿論、個人判断といっても
提供した店までは責任が及ぶだろうけど

>>673
そうだよね、お前みたいなゼロリスクマンは低学歴丸出しだもの

>>656
だよな
SNSでちょっと粘着して叩かれて何度か電話がかかってきたからって逆ギレ閉店とかダサすぎ

じゃあ代わりに犬料理の店やってくれ

>>497
食中毒になったら腹痛どころじゃすまんぞ

>>6
我々が気軽に外食できるのも食品衛生法があるから
そんな菌が発生してるようなもの売りに出す店はおかしいだろ
生レバーとかで日本人の何割が肝炎になったことか
絶対やめさせるべき

>>656
コロナ禍で突然閉店はよくある

恨むならプロ意識の欠片もない素人店がバカな売り方して死人出したことを恨むしかないな

生つくねの提供だけ止めればいいのに

>>637
健康被害になったら
税金が投入されることになる。
提供した側が全額賠償してくれれば
いいが。
北陸の焼肉屋なんて倒産に
経営者も自己破産。

生で鶏肉食ったことあるけど
そこまで美味しいとは思わんが

正義マンまじキショい

父親が鶏レバ刺し大好きで晩酌時によく食ってたが一度もあたらなかったな
実際のところ事故率どのくらいなんだろうか

ゼロリスクマンは、人々の自由を奪ってる
憲法13条も22条1項も知らない低学歴

>>669
ソレはビールの方なのか
えっちな方なのか

答えてもらおうか

>>6
叩かれて店を畳むハメになったのも店主の自己責任だわなｗ

>>29
お前と言うやつは・・・w

生ハムとかって大丈夫なのか？
生チンポは先走り汁にリスクあるのは知ってるが

飲食店での生牡蠣と生肉は
R18ってガイドラインでも乗せれば良いんではと思う

>>206
紫外線で処理した生食用のむき身は良いそうだよ
殻付きのは新鮮でもダメ

3代目の創作料理生つくね以外に他で食えないような料理が無かったんだから仕方ない

生どら焼きって焼いてるよね？

>>674
生じゃないだろ

正直生でつくね食べるなんて聞いたことない
バカ食通は生で食べることをイキがるだろ
ステーキのレアも何がうまいのかさっぱりわからん
ちゃんと焼いてある方が当たり前にうまい

鳥刺しは子供の頃から好物だった
いつの間にか食べられなくなったのは残念至極

>>689
食品衛生法は憲法違反ですか？

>>646
冷凍を生焼けとかで出す
店も多いらしい。
あと完全に火を通すとパサパサになるから
真ん中レアとかで出すことが多い。

知識なく食べてたら怖いな。知らずにギランバレー発症してる人とか過去にいたりして

店が潰されたって勝手に閉じただけだろｗ
ハンマーか重機で破壊されたり、ガラス割られたり壁を汚された訳でもないのに

>>248
牡蠣祭りで売ってた生牡蠣食って当たった
その店毎年普通に商売してる

まあ、ニラレバの有名な店とかも
アレ、明らかに半生の豚レバーなんだよね

鶏肉を生で提供とか頭おかしい
この手の店はどんどん潰さないといけない

>>698
今で言うところのインスタ映え欲求満たしたいんでしょ
小さいねえ

>>693
ハムは生で食うわ
アホか
焼きハムなんかせん
してもいいけど

>>698
うん、魚の刺身もよく火を通して食べてね

>>708
🤔

>>700
あら、低学歴くん
君のやってることが違憲なんだよ?
おめでとう、偽計業務妨害罪になります!

>>612
捌いたあと水で洗って断面を焼くんでしょ

まあ。
店主もなんとなく予感がしたんだろ。

ちょっとしたことでも正義マンが、騒ぎ立てれば炎上する世の中だからな。
インターネットが潰店をしたんだよ。

南九州の生食用の鶏肉なら大丈夫じゃないのか？
つくねにしてるのが怖いが

>>665
確かにな。
場所も変わった人気のない所にあって
短い営業時間、少ない営業日数と
伝説的名店的扱いだったからな。

>>706
そういう奴は一番おかしい
生の意見なんかいらない
ちゃんと正常人のフィルター通した意見でいい

それも同じこと

なんで鶏肉生で食おうとすんねん
世の中鳥刺しだの普通にあるけど。
生レバの100倍は危ないやろ

>>698
チョコレート、キャラメルまで生大好きだからな日本人は

>>634
江戸
名店
老舗
トンキンが好きそうな三大ワード

>>705
生レバーを出す店は無くなったけど
今だ焼き鳥屋なんかで
半生でしらっと出す店が多いよな。

鶏は体温が高いから生で喰っても大丈夫、と虎髭のおっちゃんが言ってたんだって

それは置いといても、
鳥刺しで体調崩したことないけど調理法次第か？

>>711
具体的にレス番号と条項示してもらえますでしょうか

>>2
そのうち刺身も規制されそう

ジャップの生肉崇拝は異常
焼いた方が美味いだろ

生に対するこだわりというのが通ぶった人間ほどある

料理もネットの意見も生のものなんかいらない
毒だらけだ

>>717
寄生虫がいるわけじゃないからな
魚の刺身の方が危険

鮮度のいいちゃんとした鶏肉食べたことのない貧乏人正義厨には生つくねなんて信じられなかったんだろうな
自分が食べなきゃいいだけちゃうん？しょうもない正義感で他人の人生変えておきながら自分はいい事したとでも思って気持ち良くなってると思うと心底気持ち悪い人種だな正義厨さんよ

>>716
はあ？
法的にどうかだけの話

アメリカみたいに
自己責任で生で食べます
何かあっても店を訴えませんって一筆取るとか
ちなみに、しめる時と羽を毟るときに鳥の便が肉に着くのが原因
着かないように処理すればよい
コストかかるが

>>709
愚鈍なるデジタル馬鹿は刺し身の前処理の厳しさを理解してないようだな

所詮はデジタル脳

>>724
お前の生の声もいらない
差別語も除去出来てない意見なんかいらん

>>730
鳥刺も同じなんだが

>>729
どこの店でそんなことしてるの？

>>721
そら全員が100%で当たるわけじゃないからな

>>726
デジタル馬鹿は寄生虫処理が規定されてるのも理解出来ないのだな

>>720
レバーは、牛、豚、鶏ともに
完全に火を通すとパッサパサだからな

ステーキで言うところの、ミディアムレアで出すね
特にレバニラ有名店は中がトロける様な生だね

おれがたまに行く地鶏料理店のささ身の湯引き梅肉和えでも食中毒起こったしやっぱ鶏肉て火をきちんと通さないとヤバイのかもね。
こだわりがあったのかもしれんが他の料理もうめーならそれで店続けてもよかったのになあ

>>713
予感っていうか
危ない橋渡ってる、びくびくしながら
っていう面はあったでないの？

全部自己責任で良くね？ガキに食べさせる糞親はどうにもならんか

>>726
アニサキスの方がまだ見えるだけマシちゃうの
キャンピロバクターは細菌やから目に見えん

>>441
これよな

昔知り合ったおっさんが連れて行ってくれた焼き鳥屋で鳥刺し出して来て
「この店は新鮮だから鳥刺し食えるんだよ」って説明受けてその時は知らんで食べたけれど
後からそういう誤解は無くさないといけないなと思ったわ

>>82
昔で言う「大供」ってやつだな

>>735
うん、君は魚の下処理についてはどう思うんだい？

あ、回る寿司は解凍だから安心だよなw

>>730
いや
刺し身とか生たまごとかなんで平気なのかなーと思うよ
外人は食えないよね

>>727
アホすぎ
鮮度関係ないから

>>639
危険性が他の食中毒と比べて段違いだからだろ

>>740
内臓処理の話やからなそれ
組織内にカンピロがいるわけじゃない

>>18
おまえが何を言おうが食中毒だして訴えられたら店の評判はガタ落ちで終わりだよ
そうやって店の名前に傷をつけてから辞めるよりはよかったんじゃないかな

別に食べる物と環境を制限したのに得体の知れない虚数空間からカンピロバクターが全ての腸内細菌を打倒して湧いてくる訳でもなし、肉の1片、その内部に至るまで鞭毛を以て上手いこと入り込む訳でもなし、生食出来る鶏肉自体は不可能レベルの難易度では無いのでは？

>>744
それならまあ正義マンになるのもわからなくはない
迷惑だがw

>>648
いまだに続くコロナ騒動見りゃ分かる。

マスクして感染数だけで一喜一憂してるのは
世界で日本と中国だけ。
この潔癖症も精神病レベルw

>>747
それは生レバもおんなじやろ
でも生レバを出したら逮捕や

自分で作れるだろうけど、自分で作ったら100%腹壊す自信ある

>>732
デジタル馬鹿は馬と鳥や牛、豚の生体としての違いが理解できないんだな

流石はデジタル馬鹿