「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

>>744
うちはうち他所は他所
鶏を外での平飼いにしろとか外国人は五月蠅いが
そんなんしたら生卵は食べられなくなる

>>748
それがまさに自己責任やろw

カンピロバクターも細菌なら抗生物質で全滅させられるだろうし、乳酸菌をぶち込むことも出来るだろう

つくねて普通に焼き鳥で喰ってもうめーとおもうけど生じゃないとあかんかったのかな(´･ω･｀)

>>648
お前みたいなやつほど実際に被害を受けた時は騒ぎ出す罠
ひどい場合は自分にも何割か過失があっても相手のせいにする

>>744
生卵が云々は殻に付いてる菌の問題
刺身とか生つくねと同列に語るな

>>750
こいつは正義マンというより単なるデジタル馬鹿

>>558
牡蠣に刺身、健康のため。
あ、給食と同じく生野菜も禁止かな、この流れで

>>466
ナマポの医療費は全て無料
国民の税金だよ

>>176
くーって方言？
それにしても羨ましいなあ

>>1
ハンバーグをレアで提供してる店も指導しろよ
あそこで食ったら翌日腹が激痛で死にそうになったわ
鉄板でよく焼いたけど周りの野菜とかに生の肉汁飛んでるしな

ほんといい加減にしてほしい

>>754
鹿児島県だと当たり前に鳥刺も出してるやん

>>750
いや俺は正義マンの生の声も嫌いなんで
ちゃんとしたプロのフィルター通して欲しい

>>644
生ツクネはテイクアウトできない
この店の鉄の掟

>>764
全てじゃないよ

>>745
アホでもおまえより確実にいいもん食ってるからw
ネットばかりやってないで外出ていいもん食ってからモノ言えよ
金がない？知らんがな貧乏人w

>>766
行かんかったらよかったやん……

>>755
触感と言うもんがあってな

美味しい！と評判の店は必ずミディアムレアだね

君が嫌なら、よく焼いて、と言うか
その店に行かなければ良い。

つか、中華屋のニラレバとか、ほぼ全て半生だぜ

違法行為はしてませんよ？
正義厨サヨクの身勝手なクレームです
そもそもそれを店主に向けるのはルール違反
国会前で生肉禁止のデモやってください
こんなのおかしいですよ

>>667
まあここが「下手」とは思わないよ
ただ法律や時代に合わせて生ツクネやめたらいいだけ

鳥も生禁止くらいでいいよ
食中毒怖い

自己責任言ってるヤツ居るけど、責任皆無なら安全性に配慮せず出す店が増える
そしたらどっちみちどこでも食えなくなるから同じじゃね
どこが「安全に気を使って出してる店」か「とりあえず生でも焼きでも客の自由にさせてる店」かって宣伝文句じゃ分からなくなるよ
責任持たなくていいなら特別配慮してる店だけが宣伝する物じゃなくなるから

>>768
ちゃんとしたプロとは？
>>1は違うんか？

>>766
客にレアなハンバーグを鉄皿のボッチで焼かせる手抜き店あるよね。最初からウェルダンでいいのにさ

>>769
素晴らしいな
少なくともリスクをわかりきった上で提供していて、科学的に提供していた内容なら許してあげたい気もする

>>771
何発狂してんのか知らんが、キャンピロバクターは生きてる鳥の腸管にいるんだから、生きてる鳥を捌きながら食おうが汚染されとるわ、アホ

>>6
ほんこれ
バカを淘汰するのにちょうどいいし反対してるやつはキチガイ

>>762
お前が生の声だろ？
過去ログ読みもしない馬鹿の声は消せ
正義マンはいまお前だよ
ゴキブリ正義マンに死を

>>720
なら二度と行かなきゃいいだけ
そうしてオキニ見つけるだけ
地雷は踏むまでわからない

>>757
ID:KROwVfHv0は食べた人の自己責任について言ってるんだろ？
店で出したものを店の指示通りに食べて食中毒になったら食べた人の自己責任だけじゃ済まないって話

>>776
フグの肝みたいなもんだと理解して食えば良い

>>766
それは保健所に相談しろよ

よっぽど病院行って保健所に通報しようと思ったけどな

保健所通報とか暇人しかできんよな

マジで営業停止にしてほしいわ

紫外線殺菌とかじゃだめだったん？

>>757
叩かれてるのもNGされるのも自己責任だし、
通報されて損害賠償くらうのも自己責任だ

>>784
いや、死ぬかもよ？って言って出せばいい
そのくらい脅かしてなお頼むやつだけ出せば？

自己責任いうても、病院行く時に健康保険使うんやろ
自己責任言うんやったら全額医療費負担しますって念書書いてから食えや

よく今まで事故無かったもんだな
閉店は当然だろう

>>781
自己責任で構わない

俺は単に生肉が嫌い

店に文句言うやつとかここで誤爆で荒らすやつも全部嫌い

生肉食うバカと店を攻撃する馬鹿は同じ種類
自己愛強すぎ

>>90
気持ちわりいな
肉の旨味は火を通してこそ出るものだ

>>772
連れが行きたがったんやわ
ああいった生の店って女子にも人気なんや

>>778
だよね
ほんとふざけてるわ

>>786
面倒じゃん
手続きとかで何日潰れるか
仕事してたらできんだろ

たべたい！

>>790
死ぬかもよって言えば店の責任がなくなるわけではない

>>787
まあ低温調理とか危ないとこあるわな
見えない部分の温度管理は大変

>>556
生食用の牛肉には、加工の際に加熱殺菌して食中毒菌がなくなるようにするといった調理・加工の基準や、生食用であることを表示する表示の基準が定められています。

別に禁止されてはいないぞ

>>791
健康保険制度を廃止して日頃から健康的に生きてないやつが淘汰されるようにすれば更にスッキリする

暇つぶしにクレーム入れまくってたから閉店マジで嬉しいわ
久しぶりに達成感

>>787
んで名無しでグダっても特に意味はない
俺たちは優しくねえから
カワイソウダネ、ボクチャンなんて言わない

あっそ。
なら保険所に言えば？
電話もできない？ならそこくへかえれ

>>797
出したら廃業なんだからええやん

>>791
なに言ってるか全然わからない
お前が生肉バカだろ

画像見ただけだが、焼いた方がうまそうとしか思わない

昔鳥刺し食ってビチビチになったから二度と食わない
1週間ぐらいビチビチやったわ

>>794
それはどうだろう
水溶性のアミノ酸とか変成してそうだから生の美味しさはあると思う

それと食べるか食べないか、リスクをどう考えるかは別の話

>>795
女はなんだかんだ言って生が好きだからな

>>793
改行=自己顕示欲

サヨクの正義の感情がルールってか？
ほんとにおまエラそんなんでええのか？

カンピロバクターでギランバレーシンドローム患者を出さない方がよい。生食をやめればよかっただけじゃない？
生を食べたがる客は来るなと言えばよかった。あたおかだから。

>>803
だから店主は食中毒を出す前に閉店することを選んだんだろ

大阪にも生つくねの店あるよな

あと鳥刺しとかも売るの禁止してほしい

>>795
5ちゃんやる暇はあるんだ

>>694
飲食店で馬鹿親が子どもに生肉を口にさせてえらいことになったからな…
体力があれば死なずに済むが
幼かったり高齢者や持病ある奴は死ぬから
本当に食中毒は厄介だな

>>791
念書書くとこれまで収めた健康保険料と
かかった医療費の差額が戻ってくるの？

>>804
ん？３割負担も知らないガイジですか？

>>766
焼けばいいじゃん
頭わる

生レバーも鳥刺しも牡蠣も当たったことないな
でもなぜかつけ麺を食うと毎回翌日濁流になる……

>>794
魚の刺身全否定やな

>>801
俺もTwitter仲間から誘われて苦情いれたw
一体感あったね

>>195
たまたま表沙汰になってないだけだろ
新鮮だから調理が丁寧だからカンピロバクターが防げるというモンじゃないし

>>694
普通は牡蠣は紫外線通すしササミもほとんどそうだな
怪しい店なら事故起こしてる
今回は事故が起きてないときにリスクがどの程度あるのかって話

>>804
いやわかるやろw

>>812
うるさい正義マンが営業妨害したからでは

無毒のフグでも難癖つけて禁止してくるやつあったよな

>>818
お前のレスに割合なんて書いてないだろ
自分で言ったこともわからんとか終わってる

>>820
脂っこいのがダメなのでは？

店主の皆さん！

あなたのお店を叩いている連中はまさにいま国葬を叩いている妨害派と同じなんですよ！

>>826
きっかけはなんだろうが食中毒を出す前に閉店することを選んだことに間違いはないだろ

焼き鳥の焼きが甘いのも怪しいよな。

批判があっても売れていれば続けてるでしょう
コロナで客足が減っただけでは

正義厨もカスだけど、
尻馬に乗って煽る奴はもっとカス。

鳥肉や豚肉を生で食べるのは韓国文化だろ？奴らあたおか。

養殖フグも無毒化できてるのに利権で流通できないんだよな

>>816
飲食店の場合
提供されてから直ぐに食べたか？にもよるからな

家族連れだと、1時間以上もダラダラと完食しないで
退店間際に残った物を無理に腹に詰め込むとか
その中に生肉などがあるとヤバいと思うわ

なんか結論でた？

>>825
丸かバツかで言え

今まで被害者が出なくて運が良かったのかな？それとも暗黙の了解で食べ続けられたのか…

>>14
新鮮な肉で尚且つ切り分けて塩漬けしてればできなくもない
ただ、「100%の安全」は保証できない

まあアホって卵の殻割れても料理に使うけど、
サルモネラがどういう状態で殻につくのか知ってる養鶏業者なら、
割れたら使わない
割るの。

>>831
そのきっかけがなければたぶん閉店してないんだろ？

時代に対応できなかったか

>>769
この話題ニュースで見たときテイクアウトもしてるとか書いてあったと思ったがテイクアウトはダメだったんか
見間違えたかなすまん
まあ自己責任で食うならいいんじゃね、出す以上店は自己責任とは言えないとは思うけど客を信じることができるならそれで…食中毒でたら絶対手のひらを返してくると思うけどな

個人的には将来的には卵かけご飯も食えなくなるんじゃないかと思ってる
今食べられるのは全国の養鶏農家さんの努力の賜物、どんなに安い卵でも新鮮であれば食べられるからね
しかし今や今日本はボロボロ、苦しさに耐えかねて管理が杜撰になる農家が出てきてもおかしくないから
今までが奇跡だった、海外じゃ生で食べれるとか異常だからしかもあんな格安で

>>818
アイスとか次郎食って透析してるやつはいいのか？
全部うざいだろ？
だから健康保険廃止した方がいい

安楽死だけ無料で提供しておけば、バカを一番低コストできれいに処分できるぞ

カンピロバクターって有名なのに生とか半生とか提供してる店が堂々と存在してるのが不思議

>>835
フグ食・刺身・生レバー「」

フグや生卵食う日本人も大概

テイクアウトでもって帰る時間の間にヤバイかもしれない状況なら食べないほうがいいね

>>830
ころすなよ
どうして自民党ってこんな馬鹿なんだろう
まだタイモとか言ってそう

>>829
かもしれないなぁ……つけ麺好きだから1年くらい経ったら今回は大丈夫かもしれないと懲りずに食いにいって毎回下している
を何年も繰り返している

>>820
かん水が体質に合わないで
炎症起こしているんだろうから
やめた方がいい
潰瘍性大腸炎とか最悪ガンの原因になるよ

>>9
そういうのを食べに韓国に行くツアーってないのだろうか。

>>830
すまんが国賊葬は断固反対だけど生食はルール通りやるならいいと思ってるんだわ
何せ俺自身資格持ちだから自己判断できるしな

>>841
サルモネラは大抵の業者はワクチン接種済じゃね？