「生つくね」が看板の名店『江戸政』が98年の歴史に幕、生肉提供へのSNS批判に店主が発した「声明文」 [七波羅探題★]

東京・東日本橋にある焼き鳥の名店「江戸政」が急きょ閉店したことがわかった。江戸政は大正13年創業の老舗で、現在の店主は3代目。数々のメディアに取り上げられる人気店だった。平日17時オープンで売り切れ仕舞いのため1日数時間しか営業せず、一部では“幻の焼き鳥屋”と呼ばれていた。あまりに突然の閉店には近隣住民も困惑している様子だ。

「閉店しちゃったんですか？　普段なら午前中から仕込みをしているはずなのに今日は全然気配がなく、昨日も営業していなかったので、どうしたんだろうとは思っていました。いつもは開店1時間前からお客さんが並んでいますよ」（近隣住民）

江戸政の名物メニューは、鳥のタタキを団子状に丸めた「生つくね」。これを目当てに店に足を運ぶファンが大勢いた。そのひとりが、生つくねの思い出を振り返る。

「つくねは生か焼きを選べるのですが、やっぱり江戸政といえば生つくね！　せっかく江戸政に来たからには生つくねを食べなきゃもったいないと考える客がほとんどだったと思いますよ。鮮やかなピンク色で、まるでネギトロのような見た目をしていました。新鮮な鶏肉のタタキに甘辛いタレが絡まり、日本酒が進む“罪の味”です。ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

それから、すぐ食べるのであれば、生つくねはテイクアウト可能でした。自宅が少し離れているので断念しましたが、あの生つくねで自宅でゆっくり晩酌を楽しめたなら最高だろうなぁ……」（店のファン）

しかし、生つくねに対して、ネット上で〈食中毒の危険があるのではないか〉という批判が殺到。江戸政は9月20日、〈SNSによる江戸政の商品に対する数多くのご意見に、店主としても納得が出来きる部分はありました。食中毒を出した事はありませんでしたが、それはただの結果論だと深く受け止めています〉（原文ママ、以下同）とGoogle マップの店舗情報に記載する形でコメント。〈食の安全と飲食店への信頼を脅かす営業をしていたことに責任をとり本日にて両国橋際江戸政を閉店することを決断しました。SNSの内容を重く受けめ、騒動の発端への責任をとるためにも閉店します〉と同日をもって閉店することを発表した。

この発表を受けて、〈“正義厨（正論を振りかざす人間を揶揄するネットスラング）”のせいで名店が潰された〉と店側に同情する声も上がっている。しかし、もちろん鶏肉の生食は危険が伴う行為だ。東京都福祉保健局の担当者が解説する。

「加熱不足の鶏肉料理を喫食すると、カンピロバクター食中毒になる危険性があります。手足のマヒや顔面神経マヒ、呼吸困難などを引き起こすギラン・バレー症候群を発症する場合もあります。お肉を安全に食べたいのであれば、“十分加熱したものを食べる”以外の対策はありません」（東京都福祉保健局の担当者）

江戸政にも何度か電話をかけたが、繋がらなかった。前出の店のファンは閉店を惜しみつつ、このように語る。

「常連だけが知っている裏メニューというわけではなく、生つくねは誰でも注文できましたし、SNSにも写真がバンバン投稿されていました。炎上は時間の問題だったのかもしれません。『生つくねをメニューから廃止して、店の営業自体は続けたら？』とは思わなくもないですが、すっぱり閉店を選んだのは店主なりの美学だったのでしょう」（前出・店のファン）

肉の生食に“絶対安全”は存在しない。

ニュースポストセブン2022.09.22 20:40
https://www.news-postseven.com/archives/20220922_1795696.html?DETAIL

焼鳥は北千住の五味鳥通ったけど焼き方の人が変わって駄目になっちゃった

>>90
鳥刺しは好きなんだけど、
これはなんでだろ、ちょっと抵抗が‥

店になんか絶対に行かない奴が文句書いて潰すんだよな

3大「生」
生ビール
生つくね
生セックス

>>85
野菜肉がもうじき当たり前になるぞ

>ちなみに、お店にくる地元の子どもたちには、一口サイズでよく焼いて提供していたようですね。

店主も危ないって自覚してたんじゃん
残念がってるのはフグの肝に手出す通気取りと同じ俗物

俺は江戸政で食べた後カンピロバクターで食中毒なったぞ。翌日から出張で大阪行ったが病院行ったもの。よく食中毒出したことないとか言いよるな？

>>89
また帝国陸海軍の悪口を

江戸っ子は疥癬まみれになっても生食がやめられない野蛮人だからってイザベラ・バードが書いてたやん

なんでも生で食いたがる土人文化いい加減やめろ
世界の恥だわ

馬鹿がひとり淘汰されたみたいで良かったがな
鶏肉の生肉提供とか馬鹿じゃねえのw

>>86
土人は自分でさばいてギランバレーになればいいんだよ

>>98
あの、開示請求って知ってます?

肉も魚もまんこも生が良いだろ　むしろ生しか勝たん

>>87
的外れな事でレスすんなよ、雑魚
生の鶏肉だって販売禁止されてねーだろ、バカかおまえ

>>101
米は炊くぞ

もったいない
タレのレシピ教えてほしい

>>98
赤くしてやるー

生が危ないから、しっかりと安全に食べれるようにして提供してたんやん
危ないのを分からずにマニュアル通りのバイト君とは違うんだがなぁ

店主もバカ親がガキに生つくね食わしておっ死んでたら
えびす社長みたいにジャンピング土下座会見しなきゃいけなかった
怖くなったんだね

>>104
覚悟の上やろ
診断書所持してたらむしろ望むところや
はよ開示請求せんかいボンクラ
いやわたしは第三者ですが

食中毒起きてないなら良いんじゃね？
ヴィガンかよ

生肉食べるの自己責任、保険なし保証なし訴訟禁止その代わり提供も自由と法改正しろ
病院の治療費も保険なしの自費のみ前払いとその辺も法改正忘れずにね、それなら美味しいもの食べられて幸せと迷惑を周りや国民にかけるなら一人で苦しめの両者ともwin-winだろ

>>98

>>98
病院で食中毒診断受けたら提供した店は営業停止食らうんだけど

>>106
わかっているくせに
くだらん揚げ足するなよ

>>104
前日に生つくね食べて病院でカンピロバクターと言われたら他に考えられないよ。10年くらい前だけどね。

閉店までしなくていいだろwww

昔からこういうものは強いヤツは食う、中たりやすいヤツは食わないっていう単純な不文律があってそれだけで通用した
今は1から10まで説明しないとわからないバカばっかりになった
店側もやってられんわな

>>98
念の為通報しておくわ

生つくねって創業時からの看板名物なの？
創業が大正とか関係ないのでは？

>>38
学校給食のサラダも生は禁止になってる（熱湯に軽く潜らせてる）から外食産業全面的にそんな感じになるだろうね

昔は～昔は～

昔は寿司も生卵も外国人に気味悪がられたけど今や時代は生だろ

交通事故に合う確率の方が高いから
リスク厨はシェルターにこもって出てくるな

>>27
>>55
鳥の食中毒は寄生虫じゃなくてカンピロバクター菌だから冷凍もたたきもミンチもダメ
中まで火を通すしかない

>>106
そう…鶏肉生には規制がない

>>93
鳥刺しを丸めただけなんだがな

今まで食中毒いても表に出てこなかっただけだろ
正論厨正義厨だの馬鹿かよ

正義は勝つ
実に気分が良い

店で食べる鳥刺しは中抜きかもしれんからなー、
外はぎしてる精肉屋さんから買ったのじゃないとカンピロバクターの危険が危ない

まあ提供するのは自由だと思うけど生で食べたいと思う人がいるのはすごいな

鳥刺し
https://youtu.be/_pH1b-ghkag

生つくねだけ止めるって道はなかったのかね？

日本文化は叩き潰すもの
今時のトレンド

>>7
生ドーナツは食感が生っぽいというだけでしっかり揚げてる

残念だがワクで免疫落とした愚民が多くなってきてるので仕方ない気もする。
今までは大丈夫だったかもだが今後増えるんじゃないの？

怖い奴は食わなきゃいいだけ
ワク打った感染症に弱い奴はやめとけ

>>117
絡んでくんなよ、雑魚
>>16が馬刺しは問題ないような事書いてるからおかしいだろって書いてるだけ
おめぇのほうがくだらねぇわ

鹿児島県民からすると何くだらない話してんのか理解不能バカみたい

>>91
「悶絶」ならわかるが「もんどり打つ」だとアクロバティックなダンスになるぞ

>>135
そんなことで頭のおかしなクレーマーが黙るわけ無いだろう

自分はトントロさえ
適当に焼いて食べてるわ

生レバー食えなくなって15年くらいになるのか
食わせてくれるとこねーかな

>>116
でも食中毒と診断されても病院で店の名前とか情報聞かれないよね

>>16
鳥の刺身と馬刺しの違いって何？

コロナで営業できなかったりして苦しいとこに
批判くらってやる気無くしちゃったんやろ。

この結果を見て正義マンは祝杯あげてるのかね。
また１つ悪を滅ぼしてしまったって。

長く店やってりゃなんでも許されると思うなよ

生つくね食ってあたったやつもおったやろう
けど、あたったって言ってしまったら食中毒や
そしたら、店に迷惑がかかる
もう、生つくね食えなくなる
だから、黙ってただけやろ
粋だねえ

>>1
被害者はもういるでしょ
届けてないだけ
ノロと一緒

>>146
何で聞かれないと思っているの？

生つくねは食いたし命は惜しし

閉店するってことは保健所の監査が入ったりしたらヤバい内情だったんじゃないの？

福岡では生で鳥を食べるのは常識なんだが
https://i.imgur.com/rOvS092.jpg

地雷食わせてカネ取るんか
酷いね

>>145
食肉処理している人とか畜産農家とお知り合いになって分けてもらうしかない
ただそれであたって訴えるような人だったら困るので
多分生半可な仲では譲ってくれないと思う

客は誰も文句言ってないのに客でもない奴が騒いでんのか

>>153
自分も周りも聞かれたことないから
どうやって保健所は特定してるのかなと思ってた

>>14
その事実がすごいよね。

鶏刺大好きだったけど今年初めてカンピロバクターやったら怖くなりました

>>156
生は生だが外焼いてから切ってる

ＳＮＳが潰させた

元から辞めたかったんだろ口実に使ってるだけじゃないの

自分たちで自分たちの首を絞めていってることに気づかないって可哀想だな

こういう連中が企業にクレームガンガン流してんだろうね

どうでもいいが、叩く奴は食べた事もない貧乏そうなイメージしかないwww

宮崎とかの鶏の管理と他は違うんやっけ
そもそも鶏肉には法規制なし

>>21
なんか、不純物混じってないですか？

うまいのになぁ

ミンチにした生肉の塊とか調理も糞もないやろ
レシピ公開して自己責任で家で作らせれば？

またしても捻くれた腐れ正義マンどもが迷惑行為やらかしやがったのか。
いい加減くたばれよおめーら。

>>1
スーパーにも 鳥のたたき 普通に売ってるのに？
そのまま生で食べる商品やが？

>>168
外はぎ＆外身を焼くのを推奨

>>1
辞める理由が見つかったのね

>>19
コッチじゃ居酒屋焼き鳥屋で鳥刺しやスーパーでも鶏たたきとか普通にあるから
最近5ちゃんで他の地方ではまず売って無いって知ってくー驚いた

うち姫路なんだけど鶏の生食文化あるわ
鹿児島と宮崎だけ安全、といわれると、あれはなんなんだってなる

また一つ勝利を重ねてしまった
敗北を知りたい

鳥刺しで3日間腰痛に苦しんだ
ギラン・バレー症候群とかにならなくて本当に良かった

>>50
北九州への熱い風評被害

>>144
豚トロ発祥の地北海道民だが豚トロって普通に焼いて食べるもんで生で食うなんて初めて聞いたぞw
思いつきもしねーわw

>>1
食品衛生法や他の法律に違反しているわけでもないのに
正義マンが気持ちよく叩く対象としてサンドバッグにされただけ

ほんまTwitterはクズの巣窟やね
書き捨ての5chとは別の次元

火を使う以前の人類は鶏肉を生で食べ、羽で布団を作ったらしい

生つくね…？
関東人は悪食だな
おええええええええええええええええええ
(´・ω・｀)

>>1
馬刺し出してる店はどう思われてるのか気になるな

保健所が生食可でお墨付きを付与しているのは馬刺しのみ
九州のために鳥刺しは食中毒起こすまでは
見て見ぬふりしているのが現状だな

法律的にはどうなの?

ネット民には寿司にも火を入れてやれ

まあレバ刺しやユッケもだからこの流れは仕方が無い

気にし過ぎじゃないのか
別に生肉食わないから潰れても困んないけど

これは家で作るのと何が違うの？