【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白 ★2 [ぐれ★]

大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた≪高級食パン専門店≫凋落の必然を社長が激白

※7/26(土) 5:02配信
東洋経済オンライン

かつて2010年代後半に、“高級食パンブーム”が巻き起こったのを高級覚えているだろうか。
食パンが「1本2斤で1000円弱」ーー。暮らしのプチ贅沢や、手軽なギフト需要として、瞬く間に世間に浸透した高価格帯の食パン。一説によれば、最盛期は1000店舗以上の専門店が林立したというが、結局は一過性のトレンドに収束し、各ブランド大量閉店の憂き目にあった。
飲食業界において栄枯盛衰は常だが、高級食パンの盛り上がりはなぜ起こったのか。

■600本の食パンが連日完売

　コロナ禍の直前ごろ、近所の高級食パン専門店に連日、行列ができていたのを覚えている。朝10時の開店を待ち、休日は多い時で30～40人が焼きたてを求める光景を傍目に見ながら、いささかブームを疑問に感じていた。

　1本2斤で1000円弱(価格は当時)と、市販に比べて3～4倍近い値段の食パンが、なぜ飛ぶように売れるのかーー。なかには食パンが入った白無地の化粧箱を、両手に抱える客も散見されたが、大量の食パンを数千円分も購入していると考えれば不思議な光景だった。

　「1店舗で仕込める食パンは、1日で最大約600本、それが連日いたる店舗で完売していた。ブランドを立ち上げた2018年から2021年頃までは、売上も店舗数も右肩上がりで、高級食パンが当たり前に定着したものだと錯覚しそうになった」

　ブームの一翼を担った『銀座に志かわ』の親会社、OSGコーポレーション代表取締役の湯川剛氏は、全盛期をそう振り返る。当時『銀座に志かわ』は、税込864円で販売していたため、1日600本売れると考えれば、単純計算で日計50万円を超える。

　なぜここまで人々は、高級食パンの虜になったのかーー。

　暮らしの中のプチ“贅沢”として、あるいは“気の利いた手土産”として、ヒットの要因が語られてきたなか、湯川氏の話からはまた違ったブームの側面が見えてきた。そして流行に乗じて店舗展開を進めた他社ブランドが、軒並み大量閉店の憂き目に遭った背景も浮かんできた。

■異業種が参入しやすいビジネスモデル

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6546911
※前スレ
【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白 [ぐれ★]
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1 ぐれ ★ 2025/07/27(日) 08:29:35.18

食パンよりYouTubeで大宮公園のピース君見てた方が楽しいからな

どうせ出目は銀座じゃないんだろ
西川口とか

８８円で買えるし

広げすぎただけ

普通に美味いからたまになら買うけど日常的に食い物じゃない
つか甘いからサンドイッチとかは合わないし

食った
確かに美味かったがそう何回も食おうと思わなかった

美味すぎて何も付けたくなくて食パンだけ食う機会なんて年に一回あるかないか
で、買わなくなる

他に金がかかるからな

安いパンでいいよ
それに毎日食べられる金額でもないしな

でもね

こういう大量生産大量消費で機会損失を避ける資本主義が正義だった時代の方が暮らしやすかったんだよ

単純値上げは悪だからね
値上するには相応の品質向上が必要だったから多売で儲けようとしてたのが昔の資本主義である
だから日本の消費者は安く品質の良いモノを手に入れられた

そんな時代は終わったけどね

どこでも買える高いだけの代物に自分から成り下がったんじゃん

一種の催眠効果だよ
実際のところスーパーで売ってる食パンと大差ない

ダブルソフトで充分ということが認識されたから

たかが食パンにそんな金使う奴がいなくなっただけ

人はなぜ調子こくんだろう？

ホリエも閉店だらけじゃないよ

北斗の拳に例えるとパンの味とかどうでもいい

高級食パンを喜んで買った情弱って騙されてコロナワクチンも打ってそうだな

>>1
バルミューダのトースター人気に乗っかれただけだろ

常食するものは単純に美味ければよいというものではない
ちょっと不味いくらいが調度いい
サッポロ一番が売れ続けているのがいい例

あーいつか一回くらいは買おうと思ってるうちに終わったか

単純に供給過多だわ
高級食品を日常的に食べる人なんておらん。
最初から分かりきってた事

甘ったるくてベタついて
口の中でぐにゃぐにゃする

トンキンは銀座ってつけたら騙されるんだろ
平仮名混ぜたら高級な感じがするとかな
コロンと騙されとるがな

誰でも知ってる答え
ワタアメ

そういや数回買って飽きていつものパン屋に戻った
飽きやすい味なんだよ

1000円ののり弁屋は流行る前に廃れたな

ナタデココだのタピオカだのと同じ
絶滅はしなくても需要はピークより激下がりする。
むしろブーム起こしてその時の需要が横ばいとかってあるんか?

円で生活する日本人は、円安のせいで、何もかもが高くなり、貧しくなる

かわりに中国人が、円安の日本は安い安いと見下し、買い漁る

日本人の生活水準は、日銀の円安放置のせいでどんどん下がっていく

>>23
都内から10年前に田舎に帰ったが
銀だこに行列出来てるのが衝撃だったわ
揚げたこ焼き800円に行列
商売は大衆心理なんだと思った

ただの経営や戦略が下手くそなだけだろ

売る方も買う方もロクに味など分からないイメージや宣伝先行ビジネス
理由なく飽きたらオシマイ、それだけのこと

砂糖入れてるだけ

高級食パンは一回食って終わりだった
あん食パンは結構リピートしてる

に志かわ
ってのがキモいよな
志だけ漢字とかおかしいだろ

タピオカなんかと同じでブームになってる間にどれだけ稼いで上手く畳むかってビジネスだな
閉めた店の人ももう次の物売ってるだろ

メロンパン屋もなくなったか

流石にいくらブランディングしても
食パンでは無理でないのか

一時期増殖した変な名前のパン屋全部潰れろ

ブーム自体がアホだろw
マトモなやつは買ったことないんじゃねえの？

つかまだ現存してるのか

>>18
俺の朝はバルミューダで焼いた高級食パンでスタートする、
器材も食材も一流じゃないと1日が始まらないんだよ

食の一時的なブームって過去に学ばないな

砂糖とマーガリン増やして仕込むだけだから、大して美味くないことにすぐ気付いてしまうんだよな

チープな贅沢品

食べたことないのを前提で
甘いということは多糖用のイーストを使ってたのか
そもそもこのビジネスが長続きすると思った人いないだろ

若乃花のちゃんこ屋みたいに落ち目になる前に売り抜ければな

一度も味見もしなかったな
たんまり油脂と砂糖と塩をぶち込んでて体に悪いと聞いたので

元締めが同じだったんだろうけど奇妙な店名が多すぎて長続きしそうに思えなかった

西川きよしの息子の店だと思ってました
アホな長い店名のも見なくなった

やっぱ米なんやなって

シール付けて皿と交換しろよw

老舗みたいな名前にして騙そうしてんの非常に気持ち悪い

生地に生クリームを混ぜたら、あの食味になることがバレた
つまり、高すぎることがバレた

安い食パンでは超熟が一番マシ。添加物が少ない。出来れば国産小麦の超熟がいいけどちょっと高いんだよな

フランチャイザーから開店資金とリベートとるビジネスモデルだから閉店数はどうでも良い

>>28
中国人富裕層は飽きて日本に来なくなり
今来ている中国人は徐々に貧困層寄りになってきているよ

白いたい焼きって昔あったな

美味いフランスパンですら
1000円しないしなぁ

>>1
覚えてはいるけど、高級覚えてはいません

>>56
特別扱いしないからね
で、他の国行って、また日本に来るよ
馬鹿だもん

パンて冷凍庫保管せなあかんから冷凍庫スペース潰すし、冷凍庫内が狭いから押し込んでパンを変形させてしまうんだよなあ
オートミール＋きな粉でパン風に焼いたほうが何時までに食わなあかんとかまだ残ってるとか気にせんでいい

バターが濃いだけってのがバレたからな

昔から関東に旨いものなしって言うからな
東京は田舎もんの集まりだから

台湾から来た砂糖の塊みたいな甘い飲み物とか唐揚げとか流行ったが、直ぐ潰れたな

東京のパンはクソ不味い。
味音痴だから食パンすら作れないのが東京人。

高級店なのに店舗増やしすぎてありがたみや特別感が無くなった

小麦の奴隷もよく潰れているよな
高いだけで特段美味くもないから当然なんだが
フランチャイズだから本部への支払いもあって大変なんだろうな、オーナーは
なぜかど田舎メインに出店していたりするし

乃が美って全然見なくなったな

>>54
山型国産だけ、まともな材料を使ってるからね
他の超熟にはショートニングを使ってる

>>15
ホリエモン関わったビジネス全部ダメになってね？

>>1
ブームがさっただけでしょ
パンナコッタやタピオカドリンクとかと一緒

>>68
銀座店で高齢者が並んでた
高齢者はすぐステマに釣られるのな
将来、自分も釣られるようになるのだろうか

>>60
中国人だらけの観光地になんて中国人富裕層は戻って来ないよ

メロンパン
高級食パン
無人の冷凍餃子

すべて全滅。生き残ってるのはロバパンだけ

だいたいトンキンはパン食わねえじゃん

ぶっちゃけパン焼き機で焼いた焼きたてパンが最高
コツは砂糖とバターを規定の倍入れること
めちゃくちゃ美味いぞ

乃がみとかも危ないか

>>68
乃が美やらに志かわだの
漢字と平仮名の不自然なバランスにこだわるのうぜえ

ラーメンハゲが言ってただろ
客はものを食いに来るんじゃない
体験を食いに来るんだ

一巡したら廃れるの当たり前だわな

タピオカとか唐揚げと同じで稼いだらすぐに畳む戦略なんだろ

近くのイオンに過去あった高級食パン専門店の末期はカレーパン、メロンパン、クロワッサンetc食パン以外も5種類くらい売ってて迷走感が凄かったな

飽きたから

>>69
ショートニングは使ってるけど、他のパンより添加物が少ないからね

>>76
カロリー爆弾や

一斤四百円のならたまに買ってる。おいしい

オワコン

食パンは所詮焼いた上にバターとかマーガリンとか色々塗って食うもんだし
そのまま食って高い食パンとかそら需要も先細りするよ

高級食パンって
甘ったるくて、身体に悪そうなパンだよなぁ

風俗やキャバクラみたいやヘンテコな屋号の系列店を展開していたやっと仕掛け人は同じ？

山崎パンですらもう柔らかすぎる

>>22
どんな甘さなの？
1回ぐらい買ってみても良かったかな

いまでもまだまだ乱立してるから普通に買えるで

俺なんてセール50円の食パン食ってる

（； ﾟДﾟ）PAULのクロワッサンがおいしい
高いから滅多に買わないけど

>>65
お前ヒキニートだから大阪から出た事ねーじゃんw

高級と言うほど高級でもないしな
立ち位置が半端というか

>>93
さっきセール（処分品）のチルドピザ買ってきた
食パンみたいにかさばらないし押し込んで多少形変わっても焼いたら分からんから明日賞味期限だからとっとと冷凍庫入れた
明日以降、おやつで食うつもりよ

反社のビジネスみたいに思ってた

10年後ぐらいにまたループしてブーム来るんでね

一時スーパーでも限定で売ってたな
最初はすぐ完売してたようだが、程なくしてあまり売れなくなってたな