【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白 ★2 [ぐれ★]

大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた≪高級食パン専門店≫凋落の必然を社長が激白

※7/26(土) 5:02配信
東洋経済オンライン

かつて2010年代後半に、“高級食パンブーム”が巻き起こったのを高級覚えているだろうか。
食パンが「1本2斤で1000円弱」ーー。暮らしのプチ贅沢や、手軽なギフト需要として、瞬く間に世間に浸透した高価格帯の食パン。一説によれば、最盛期は1000店舗以上の専門店が林立したというが、結局は一過性のトレンドに収束し、各ブランド大量閉店の憂き目にあった。
飲食業界において栄枯盛衰は常だが、高級食パンの盛り上がりはなぜ起こったのか。

■600本の食パンが連日完売

　コロナ禍の直前ごろ、近所の高級食パン専門店に連日、行列ができていたのを覚えている。朝10時の開店を待ち、休日は多い時で30～40人が焼きたてを求める光景を傍目に見ながら、いささかブームを疑問に感じていた。

　1本2斤で1000円弱(価格は当時)と、市販に比べて3～4倍近い値段の食パンが、なぜ飛ぶように売れるのかーー。なかには食パンが入った白無地の化粧箱を、両手に抱える客も散見されたが、大量の食パンを数千円分も購入していると考えれば不思議な光景だった。

　「1店舗で仕込める食パンは、1日で最大約600本、それが連日いたる店舗で完売していた。ブランドを立ち上げた2018年から2021年頃までは、売上も店舗数も右肩上がりで、高級食パンが当たり前に定着したものだと錯覚しそうになった」

　ブームの一翼を担った『銀座に志かわ』の親会社、OSGコーポレーション代表取締役の湯川剛氏は、全盛期をそう振り返る。当時『銀座に志かわ』は、税込864円で販売していたため、1日600本売れると考えれば、単純計算で日計50万円を超える。

　なぜここまで人々は、高級食パンの虜になったのかーー。

　暮らしの中のプチ“贅沢”として、あるいは“気の利いた手土産”として、ヒットの要因が語られてきたなか、湯川氏の話からはまた違ったブームの側面が見えてきた。そして流行に乗じて店舗展開を進めた他社ブランドが、軒並み大量閉店の憂き目に遭った背景も浮かんできた。

■異業種が参入しやすいビジネスモデル

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6546911
※前スレ
【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白 [ぐれ★]
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1 ぐれ ★ 2025/07/27(日) 08:29:35.18

まーいっかい食えばええやろ

自分は翌日に残ったスープやカレー用の炭水化物として、
またはサラダのトッピングでクラッシュしたトーストを
よく使うんだけど、この手の付加価値パンは水分と粘度が
ありすぎて相性がすこぶる悪い
伸びてキレが悪いから歯で引きちぎりながら食べる感覚も大嫌い

堀江のやつがうちの近所に出来たが
一年も持たなかったな

子供が食べて気分がわるくなった。

>>246
かき氷かね

むしろまだ50店もあるのか
フランチャイジー契約で辞められないところもあるんだろうけど

>>260
なお乃が美

>>254
ドムドムの運営してたダイエーは大阪資本だったろ
やりなおし

メディアが食いついたから、アホな消費者が並んだ
メディアが飽きたから、誰も行かなくなった

後発はほぼ息絶えたが
さすがにここは元祖みたいなもんだから残ってる感じか
お土産需要なら今くらいがちょうどいいだろ

>>254
>>1のソースに
＞高級食パンブームの発端は2013年、大阪で創業した『乃が美』とされる。
＞＞大阪で創業した『乃が美』

って書いてあるやん
『乃が美』は大阪資本であるだけでなく
このくだらない「高級食パンブーム」を仕掛けたアホ企業ってこと

パンは焼きたてが一番美味い
あとは劣化していくだけ

美味しいパン屋というか、、ケーキ屋と一緒になってるやつね、が潰れた。ひまわりの種が入ってるふっくらデカいパンが
一個680円だったかな？それでも、直ぐに売り切れてたんだけど、もうポンパドールしか残ってないよね。。。

>>272
そだね、ホカホカふっくら、しっとり。、

同居人がホテル食パンとやらを買ってくるんだが、当日中に食わねばならんのだよ。
食パンは朝しか食いたくねーんだよね。

まあ、しょっちゅう労災で工場内で人が死ぬパン屋のパンより良いだろう。なんまいだー

>>275
冷凍庫に入れとけよ

ダブルソフトで十分だからな

>>275
パンをよく食べる地域では
パッパアルポモドーロや
パンツァネッラや
フレンチトーストなど
古くなったパンを使った料理の
レシピが必ずあるように思う

>>1
そりゃフランチャイズって詐欺みたいなもんだから出店した大半が失敗するのは当たり前

朝鮮詐欺

オーケーストアのベーカリーコーナーの一番安いヤツで十分美味い

>>276
まあだからこそ安いんだけどねザキパンは

食パンは冷凍保存できる
なんなら冷凍してトーストしたほうが旨いまである

なぜも何もないだろ
明らかに作られたブームでこんなもん何回も買わんわ

地方だからか乃が美も遅くに来たけど、もう既に閉店してる
に志かわはとうとう来なかったなー
乃が美は2回買ったけど、最初は凄く美味しかったのに
2回目はアレ？ってくらい出来が違っててガッカリしたっけ

普通に美味しいけど毎日食べるには高すぎるわ

自分で買うには高いけど、他人に手土産でもっていくにはケーキよりずっと安い

そういう人から高級食パンを何度ももらったけど、ブームすぎてよかったわ
甘いパンならケーキよこせ

お客の事を考えていないから
自分達の利益しか考えていないから

乃が美の跡地に出店しまくったチーズケーキ屋の閉店ぶりがすごいな
うちの県だとチーズケーキ屋がつぶれた後に乃が美が再出店してるカオスなことに

高級パンと家でのホームベーカリーの焼き立てってどっちが美味しいんだろ？

パン屋の社長がプロレス興業もやってた
まあそういうやつがやってるってことよな

普通のパンも高くなっちゃったんだから
差別化するためには３０００円くらいにすべきだったんだろう？

生クリーム入れたり
めちゃくちゃ
変な名前のパン屋

結局町のパン屋さんのが一番というか
高級食パンは毎日食べるものではないしな

あんだけ色々入れてたら美味いに決まってるんだよね。健康は言わずもがな。
毎食炊き込みご飯食ってるようなもん。

ワクチンやウク信と同じく、みんなで一斉にパーッと盛り上がって、で（周りの様子を伺い）静かに黙ってスーッと収束する国民性とゆーのを事前に頭に入れておかなあかんわ。

油脂と糖分が多いだけのパンを
高級と称する不思議

今のパンのトレンドじゃないんだよね、古臭いんだよ

値段以上に胃腸的に重いわ
あんなん日常的に食って問題ないのは子供くらいだろ

パン切り包丁持ってる家なんか少ないと思うんだけど
あんな２菌丸ごと押し付けられてもまいっちんぐ

流行り物に次々商売変えする連中は、トータルで儲かってるんだろうか？一生こんなので生計立てていくつもりなの？

そういえば数年前に新規オープンしまくってた近場のフルーツサンド専門店いつの間にか全部なくなってたわ

>>254
乃が美は元々は大阪プロレスが創業者だぞ
悪質投資ファンドに乗っ取られて追い出されるが

>>254 大阪資本も挙げないとフェアじゃなくね？

日持ちしなさすぎ

大手製パン屋のクリーンルームで袋詰めされてる食卓パンと比べたらあかん
カビ菌やら納豆菌なんかそこら中に浮遊してるのは毒マフィン事件でも分かるやろ

タピオカミルクティ→高級食パン→からあげ専門店→高級おにぎり→豚汁→？

次はなんだろうね

食パンは高級にする必要ないだろ
入れすぎたらカロリー増えるだけ。

う◯この素なんだから

>>119
フルーツサンド

腹が膨れれば良い
贅沢していてはきりがない
いつ死ぬとわかっていれば贅沢三昧でも良いけど

パンなんて体に良いわけじゃないし

最初から織り込み済みだろ
騙されたフランチャイズばかり損する商売

>>303
流行ったね
青果店がやってたりするのはまだあるけど、流行に乗って出店したような店は残ってないな
それ考えると、メルヘンて凄いと思うわ
平成半ば頃にはあった気がする

クソダサいパン

パンは殆ど空気
千円使うのは容易いけど
米の千円とパンの千円
どちらが体に良くて満腹感があるか
と言ったら米

自分で作るものが一番美味しい
金儲けで作るわけじゃないから
自分で作るものが一番贅沢出来るし
パンって自家製で出来るから

りんご飴、フルーツ大福も微妙に流行ってた
あと名前が老舗っぽいけど工場で作ってる和菓子屋とか
美味しくないのに高い

普通に予測されてた事やん
次はおにぎりかな？

>>29 銀だこは、かなり前だけど、東京でも
焼き上がり待ちで数人並んでたよ
並んでまで食いたい人がいなくなるまで飽きられ
ハイボール居酒屋化してる現在だが

ステラおばさんのクッキーなんかも
店でバニラの匂いプンプンさせといて
買ったクッキーにバニラの香りも味もせず
リピーター不在、東京で店を減らしてるけど
田舎ならバニラ詐欺できるね

>>119
スオディウかな

ザギンでパン売ってペイできる訳ない
なんか粉ふりかけて一万ぐらいじゃないと

風俗みたいな悪趣味な名前をつけた千歳烏山のパン屋は２年で潰れました

シュトーレン流行らそうとクリスマスにスーパーで大量販売されるけど全然売れてなくて草

今まで存在してたのが不思議

いわゆる太客に向けた商売ばっかりやってるからだろ
具体的には30~50代の女
飛びつくのも早いが逃げ足も早い

高級料亭風角食店商法

たかが食パンに1000円も払うやつはバカ

米とラーメン文化のトンキンでパンで勝負するのは厳しい

作られたブームなんか飽きられるのが早い、早い

>>301
ない家ないだろ
普通ある

食パンに脂いれてるのは食べたくないよ
甘ったるい

バターや生クリームではなくて小麦とイーストの味と香りがする高級食パン無いかなぁ…？

>>154
生ドーナツってあったなぁ
結局食わずに終わった

>>325
あれは子供が好まないからスーパーで売ってても日本のファミリー層は買わないと思うわ

>>3
丸亀製麺みたいなもんで銀座とは関係ないだろうけどこうやって消費者をイメージで騙して儲けるやつがやり手コンサルと持ち上げられる世の中ですよ

こんな食パンだけの店は消えて、なんか個人の脱サラ蕎麦屋みたいなパン屋に生え代わってた
ある程度の固定は掴んでるみたいでそこそこなんとかなってるようだぞ？

マニュアル通りやれば修業いらずで開店できるんだろ
主婦が作る米粉ベーグルの方が高度なことしてる

おかしな店名で人目引くやり口もマニュアル通り
私の家の近くの店は頑張ってるみたい
高速道路のPAに卸したりしてブランド化に成功してるし独自商品のグラタンが好評
言われた通りにやってちゃ駄目で商才しだいだね

食パン焼いてるだけで続くわけないだろ
なんで大手チェーンが次々新メニュー出すか考えてみろよ

テレビで散々報道してたけどw

生食パンって意味がよくわからなかったので一度も買わなかった

>>307
街のパン屋はどこもクリーンルームなんかないけど

>>296
炊き込みご飯は健康にいいんじゃね？

高級食パンもタピオカも一度も食うことなく消えてしまった

この手のブームは落ち着いた後に定番化するパターンもあるけど高級食パンはどうなるかね
うちの近くの店は全部潰れた

>>169
確かに。菓子パンだね

予約が取れない
行列ができる
て、宣伝しろよ(笑)

日本人が貧乏になった証拠
インバウンド向けに商売するべきだったな

冷静になったら1000円の食パンをわざわざ買いに行くのなんかめんどくさくなったんだろ
200円の食パンより美味いかもしれんけど200円の食パンが不味いわけじゃないからな

米価格の高騰でパンで安く済まそうとするご時世に、
高級食パンが選ばれるわけがない

のがみやにしかわはそれなりに美味しかった
といっても常食にしなかったけど
ケーキ買う感覚
それより何か変な名前のお店が乱立したのがなー
あれはブーム終了を加速させたと思ってる

>>353
超熟はコスパ良くて毎日食べても飽きないのが良い

ふつうの街のパン屋さんのほうがいいと気づいたんだろ

>>119
バナナジュース、わらびもち

イベント気分で食う分にはいいけど毎日のお供にはならんだろ！土地感を考えないで増えすぎただけだろ

東京発の食い物で美味いものなんてないよ
「高級」ってのもメディアの作ったイメージだけ
東京はﾈｰﾑﾊﾞﾘｭｰにおんぶしただけの薄っぺらな文化だからなぁ

フランチャイズ商法で脱サラリーマンの退職金巻き上げるのが目的だろ
毎回この手の商法生まれて残党が同じ商売始めるよな
詐欺にはならんからな金だけ集めてトップは悠々自適にくらすだけ