【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体 [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000

そもそも減反政策推し進めてきた阿呆政治家が今になって食糧危機だから虫を食えとかよくも言ってくれたな、この落とし前はきっちり取らして貰うぞボケが

Q. コオロギとゴキブリは近縁ですか？

AI による概要

コオロギとゴキブリは、昆虫学的には近縁な関係にあります。どちらも直翅目（チョウやバッタ、カマキリなどを含むグループ）に属し、特にコオロギとゴキブリは兄弟のような近縁種とされています。
詳細:

🏵近縁種:
コオロギとゴキブリは、生物学的な分類において、同じグループ（直翅目）に属しており、さらに近い関係にあるとされています。
🏵昆虫食との関係:
近年、コオロギを食用にすることが注目されていますが、コオロギとゴキブリが近縁種であることを考えると、コオロギを食べることは、ある意味でゴキブリを食べることに近い、と捉えることもできます。
🏵ゴキブリの分類:
ゴキブリは、直翅目ではなく、ゴキブリ目に分類されます。ゴキブリは、シロアリやカマキリに近い仲間とされています。

徳島の子供達が実験されたんよな
それで日本国中がブチ切れて抗議した
東京でやれよ、情弱だから田舎にしたのかこの野郎

>>142
この40年、全く養殖魚を増やしてない日本人がやるわけない
農家だってやらない。外国人もやらない

エアコン効いた工場で汗かかずに昆虫食作るのはやるだろう、ってことだろ
外で汗水かくのが日本人は死ぬほど嫌い

そもそも代謝タンパク質なんて他にも候補あるからね

コオロギのおかげでプリン体がやばい事を知った

蜂の子とかうまい
多分内臓取れないのに臭い物
食ってて臭くてまずいんだろな

プリン体多くて体に悪いからだろ？

そもそも正しさゼロだろ
効率も悪いしプリン体も多いしゴミ

🏺移民党「サタンどもは🦗だけ食ってろ」

なんか正しいらしい

プリン体多すぎるんだから痛風になるだけだろ
体に悪い

正しかったら補助金などいらないだろ

ゴキブリと見た目何ら変わらんし

いやいや
昆虫食は正しくないから嫌われるんでしょ

太郎「貧乏人が食う食糧見つけたぞー」

話題にはなったがブームなんかになっていない
単純に嫌われて終り

>>132農水の幹部やろがい

>>2
食糧難の時代には需要ある可能性もあるが
いまは食糧難の時代じゃないから需要がないのは当たり前なんだよなぁ
正しさって学者や研究者だけで決める事じゃないよな

国連が言ってるから正しいとかアホちゃうか

「いざって言う時に食える」
って知識は大切だけど、今はその時ではない。つか毎日コオロギしか食えない日が来たら大人しく餓死するわ

>>175
やった企業もな
パン屋メチャクチャ嫌いだわ

トランプが国連みたいなバカなところへの寄付を少なくするとしたのは本当に正しいことだよ

こいつらはなんか根本的におかしい
なんて言うか「合理的」とか「平等が正しい」とか全部そういう上から目線でそこに人間の感情がすっぽり抜け落ちてる気がする
やっぱり元々一つじゃない世界においてそうやって世界中から集められて「グローバルの権化」のようになった奴には見えてるものが違うんだろうなぁ

こいつら国連の奴らの主食は全部コオロギにしたらいい
他の物食うなバカが

蜂の子とか蜂蜜食って育つから美味いに決まってる

どうもこう言う事言い出す馬鹿は問題が発生した時のリカバーや問題を起こさない為のシステムにかかるコストを全く考えられない奴しかいないようだ
要するにだ。発達

山師は廃業したのか
ざまあ

不味いし高いからやろ

>>142蟋蟀を餌にすりゃあいい

有毒
実際食肉と同じくらい生産したらコスト&環境負荷糞高
むしろ正しさこそどこにあるんだよ

謎のゴリ押しが気持ち悪かったから

虫はアレルギーになりやすいから

なぜ興梠なのかデマ太郎が説明しなかった、興梠顔の嘘つきがごり押ししても

ただの昆虫食ビジネスの失敗やんな

身体に必ずしも良い訳でもないというのが致命的

コオロギは魚の陸上養殖では受けている
大量生産できるので魚に食べさせるんだってさ

まずはアフリカとかで長期の人体実験をしてからだな

正しさでいうなら「コオロギを食う必要がない」これだろ

>>151そんな事ははなから眼中に無かろうが

コオロギパンとか出してるとこのパンは混ざってそうで一切買わなくなったな

甲殻アレルギーもあるしプリン体ヤバいしメリットなさすぎる
仮に痛風になった時にコオロギ食いすぎてなりましたとか人間やめてる

イナゴの佃煮はゆるされたのに…

コオロギ食が正しい？
このバカ何言ってんの？

コオロギは漢方薬に使われる成分が入っている
妊婦には禁忌とされる成分だと言われているけど
詳しい人いたら教えて

オーガニック信者はコオロギも食えよw

>>155過半数割れでも物足りんなこの木偶の坊共だけは

国連なんかもういらないだろ
全く紛争解決に役立たないし

>>179
そういうやつに限って死なないから日本人は困ってる
65過ぎたら死ねば良いんだが誰も死んでくれない

国にぶら下がり若者に抱っこされて生きている

安くて旨けりゃ多少の不安要素あってもみんな食べるやろ。ストロング酒みたいなもんや

正しくもなさそうだが
利権じゃないの

プリン体多くて痛風待った無し

ゴキブリのミルクとか最先端技術（笑）で飲めるようにしてんだろ
まじで舐めてるわ

どの国か忘れたけどヨーロッパの国民可哀想だったな
当時記事になってたのがガチなら

白豚どもが肉を独占するための企み

>>193
逆にアフリカ人が昆虫は食えると認識して、野良の昆虫を片っ端から食い始めて生態系がぶっ壊れるまでがテンプレートになりそう

江戸の大飢饉の時ですらコオロギなんか食わなかったんだよ
古来から食わないものには理由がある
ダボス会議に出るような超金持ち連中のグロ食えっていう貧民に対するイジメなだけ
そいつらがコオロギ食うことなんかないから

黒いからだろ

>>198
完全に草食だからじゃね

チャンコロに喰わしとけ

そんなに栄養価高くてコスパ良い食い物なら長い人類史の中でとっくに食われてるんだわ
そうなってないってことはそういうこと

>>15
タイに行って影響されたんじゃ？知らんけど

タイでのコオロギの主な食べ方

揚げて塩・スパイス・ガーリック味のスナックとしてカリカリ食感を楽しむ
ビールなどのおつまみとして屋台で提供される
コオロギ粉を使った焼き菓子やプロテインバーなど新しい形の加工食品も普及
料理の具材として利用（例：ラープ）

となり、栄養価が高く健康的な食材として幅広く親しまれています。

生産効率の時点でコオロギはそんなに正しくないし
ブロイラーの鶏肉と餌対肉の効率が同じくらいコオロギは密集して飼育すると共食いするから割とスペースいるし

>>204ならあんたは６５になったら必ず死ねよ

正しいところがあったか？

※正しくもないから

>>196
同じ場所で生地仕込んでるなら
間違いなく混入する
パウダーだしな

でかい食品工場みたいな所で
完全に建屋やラインが隔離されてるなら別だが

中国人には昆虫だけ食わせておけば良いんじゃね

キチン質の塊だからサクラエビみたいな使い方しか出来ない
それならサクラエビでいい

>>1
都合の悪い情報を無視しまくって

「俺らが正しい！」
　

これじゃただのアホやんけｗとしか。

>>159
備蓄米を高値で出してきた政治家をヒーロー的に演出したのはさすがに呆れた

しつこいな。もうその話題は去年で終わったんだよ

多分人知を超えた神が居て、そいつらが人間社会を本当にコントロールしてたらこの国連と同じような上から目線で
いろいろ決めつけようとするだろうと思う
そこには全く感情は抜け落ちて「こうやったら正しいだろ？」「こうやるのが正解だろ？」とやってくるだろう

もう国連のようなものはいらないなぁ
もしまだその存在意義があるんだとしたら、国際紛争の解決だけに限定するべきだよ
それ以外の国ごとの行動については全て口出しをすべきではない

>>205毒食って美味がる馬鹿っていてんのか？

>>10
我々の祖先が長い歴史のなかで昆虫を食用にしなかったのには何か理由があるとは考えないのかな

新コロ毒ワクと同じくらい身体に悪いらしいねぇ、なんで騙されて研究するんだか

井上咲楽も広告塔やめたしな。

昆虫育てるくらいなら水生生物育てた方がよくねーか？
魚でも貝でもエビカニでもいいのに
陸上生物の虫を食おうとは思わん

あんなもんゴキブリと大差ないだろ

不自然な金の臭いがしたからだろ

コオロギや虫食うぐらいなら
鯨肉食うわ

いや単に虫を食いたいとは思わん

米が高いなら虫を食べれば良いじゃない

>>1
まだ電通はコオロギ食を諦めてないのかよw

そもそも正しくないだろ

まずはそのベンチャーと主導した省庁と企業の家族が率先して食え
何故いきなり学校給食に入れる

まずはそのベンチャーと主導した省庁と企業の家族が率先して食え
何故いきなり学校給食に入れる

まずはそのベンチャーと主導した省庁と企業の家族が率先して食え
何故いきなり学校給食に入れる

そもそも大豆で十分だろ
なんで飼育のいるものを代替にもってこようとしてるんだよ

ロギコーは壺界隈の策略だから

>>212
そもそも人類であるホモサピエンスは何十万年も昆虫類と木の実などを食ってたんだぞ
肉だの野菜だの食い始めたのはせいぜい数千年の歴史しかない

>>158
ヒートアイランド効きまくりの地域でも真冬はマイナスになるから困るな
熱帯動物ゴキブリのために暖房ガンガンにする？

正しいとも思わんけどな

こんなもん作ってる連中は
自分の嫁や娘が妊娠した時に食わせて
何の問題も起きないか検証してみろよ

>>204
お前はコオロギ食ってろ

ずっと食べてる人と食べてない人は抵抗力っての？免疫が違うらしいね
だから不潔な国では日本人は絶対食べたらダメ

一回でも食ったやつは反省しろよ
相当恥ずかしいことだからな

>>223
同意
それでいい
アリでもゴキブリでも何でも喰わしとけ

プリン体の話をスルーして結論ありきで騙るな

正しくもないから総スカン食らったんじゃね？
何が正しいのか？

>>244
大豆は多湿の日本ではうまく育たない
そして農業やりたがる奴がいない

日本人はブルーカラー大嫌いだから

突発的な養殖だから不味いんだわ
家畜や魚も長年かけて味を仕上げてきたんだぜ？
努力が足りんのよ努力が

>>13
逆やぞ？
コオロギは上級な食いもんや