【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体 [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000

>>940
国会議員食堂で出せば良いんだよ

>>873
魚は？

コオロギは子供の学校給食にまで混ぜてたから嫌悪感高まったんだよ

>>941
パスコってコオロギの件とネズミの件が重なったんだっけ

プリン体のあれこれを研究して伝えて解消するくらいの努力は欲しい
正しさ、と言われてもデメリット皆無みたいな顔されてもな

コスパ悪すぎるって結論でてなかったっけ

イナゴと違ってゴキブリの仲間だからだよ

素晴らしい素晴らしい推進してた連中はもちろん虫食い続けてんでしょ？
食ってないなら死刑な

>>924
お前さては腐れ外道だな？w

痛風マンがおるな

家畜の餌とかにはできないの

絶対に環境なんかに興味はなく金目当てのろくでもない連中だというのが透けて見えたからな

カルトの流すデマにやられた
全部デマだった

なぜってガチでわからんのかw

イナゴの佃煮が流行ってみんな食べたみたいなのはないけどな

プリン体高すぎて無理

>>955
天災クイズだ
どんとこい
超熟中からネズミが出たーら
みんなコオロギ食っていた
乱心、乱心、人乱心

海（や川）に居るか、地上に居るかで大きく食へのハードルが変わる気がする
エビシャコとか概ねワラジムシだろ

>>937
２回以上も緊急承認のワクチン打つ８割国民に
他府県ナンバーだと晒し物にする国民に
喋ってないのにマスクしてないだけで注意して喋らすあほ国民な

「よーし、お前ら今日からコオロギ食えよ、解ったな。え？食べたくない？
何で？コオロギ食って嫌われてんの？マジで？理由解んないんだけど？」

この異常さ、いやそれを通り越して不気味とさえ言える

だったらお前が食えばいいだろ、としか言えんな

家畜や養殖魚のエサに使えないかな？
親和性ありそうだけどどうなんだろう？

イナゴを食べる日本人がコオロギを食わなかったのは
イナゴは草食で稲を食う害虫でもあり大群になるから捕りやすいんだが
コオロギは探さないと捕獲できないし重要なのは雑食だから何食ってるのかわからんってこと
動物の死骸も食ってるわけだよ
もちろん食品として養殖するなら餌は限定できるけど
どこかアジアの田舎で養殖させたら何を食わせるか分かったもんじゃない

>>969
エビカニなんかはすべての生物が大好物なぐらい旨いからちょっと話が違うぞ

>>955
パスコは6cmのネズミ入りパンと灰色コオロギパンを情熱を持って作る会社ですwww

「パスコは有害生物防除の専門事業者による鑑定の結果、異物はクマネズミの子ども（約60mm）であることが判明」した。なお、7日時点で「2024年4月末時点の定期点検ではなかった新たな巣穴が工場外部で確認」

いや、正しいことにしようとしてるが
正しくもないから

>>953
水俣&イタイイタイ病で避けられてました

>>966
草食のイナゴとちがって雑食でゴキブリやカマドウマの仲間だからな別もんだよ

そもそもイナゴは大繁殖する時が有ったよな
食べられてるのはその処理も兼ねてじゃないかと

ここを見ていても思うけど人は感情の生き物

尿酸値が高めだと食えないじゃん

>幼少期から食卓に並び、当たり前の『食べ物』として経験していれば、それは嫌悪や恐怖の対象にはなりにくいとされています。

この手の奴って必ず子供洗脳しようとするよな
これ野放しでいいんか？

高効率でタンパク質取りたいなら大豆でも何でもあるから

コオロギは発がん物質のオンパレード。
それを食わせたい奴らの意図、わかるよね？

チャバネG養殖してる志那の勝ち

SDGsなんて誰も関心ない
レジ袋が有料化されたときなんて
会計で環境のためにとかいう「チラシ」を封入したティシュが貰えた
余計な紙使うなよｗ

馬鹿みたいなゴリ押ししようとしたから

何故嫌われたのか？じゃねーよ

何でそんなもん押し付けんだよ、だったらお前が食えばいいだろ
別にこっちは止めてねーし

なんで、コオロギ食えって言いだしたんだっけ？
世界最大の食料資源って、南極オキアミなんだから
一部を、漁獲し始めても良いんじゃないか？

イナゴもコオロギもわざわざ大量に養殖してまで食べる物じゃない

虫食うとか馬鹿じゃねーの？
じゃ、食うものがなくなったら人間食うの？
食い物か、食い物じゃないか、分別ないのか？
キチガイ！

正しさ・・・？

>>1
そんなもん食う訳も流行る訳もねえだろ阿呆が

>>765
カナブンの幼虫って特殊でね
カブトムシみたいに土に潜って周りの腐葉土をもぐもぐ食ってる
幼虫じゃないんだよね
だいたいつい近年（２０１１年）まで幼虫が野生下のどこに生息してるのかも
わからなかった謎の生態だった
まあ詳細はウィキでも見てくれｗ

>>989
なぜコオロギなのか　については誰からも聞いたことがない

>>991
食人が普通だった地域
中米パプアニューギニア
中国

国連も昆虫食と言ってた事はあったがコオロギとは言って無かったろ

虫

虫食ってまで生き延びて何があるというのか

>>991
馬鹿はお前だろ
ちょうど頭悪いアメリカ人が日本人がシシャモを
丸ごと頭からバリバリ食うのを見ておまえと同じように思ってんだよｗ

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