【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体 [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000

>>336
だからこそ工場で大量生産を模索してるんだろうな
今から農業やれ、子供産め、選挙いけ、といっても
日本人はゲームして5ちゃんしてエアコン効いた部屋からでてこない。大半はブツブツ言いながらリーマンになって何もせずに人生終える
それを望む

食べられなくなるとすぐに衰弱死する。食べることは生きる意欲にもつながる大切な行為。それを効率だけで事を進めればこうなるのは当たり前。

正しさとか負け惜しみを言うな

「正しい」ということがわかってないメディア
「正しい」とは言い張ること

色だろ
ゴキブリ色
美味しそうな色に遺伝子組み替えろ

コオロギ食べるくらいなら納豆たべる

せめて蜂の子にしとけば

そもそも日本人は昆虫食とか大した抵抗ないと思うよ
黙って出されたらコオロギでもなんでも食うよもっと気色悪いもの山ほどくってんだから
コオロギの養殖っていいとこ一つもないし利権以外のなんでもないじゃない
命と食い物で遊ぶなよさすがに気分悪いぞ

トランプ「正しいことをしよう！」

>>351
ん？ホモサピエンスと現代人の違いは腸の進化だぞ

米な？作るよ　おれんちだけで食うけどな

コオロギを家畜の餌にしてその家畜の肉食えよ

な？
言っただろ？

あれから1年そこらでどんだけ食糧高騰してんだよ？
更に加速度的に上昇中だし

やっぱりコオロギ大臣とまで比喩られた河野太郎が正しかったんだよ

コオロギ美味そうだけどな
ボリボリ食うよ

コオロギ粉黙って混入してたら気づかんだろ
コオロギっていうワードが無理だから

「貧乏人は麦を食え」ならぬ「貧乏人は虫を食え」って意識が透けて見えたのが

パスコって覚えやすい名前で良かった
買わないものをすぐ思い出せる

>>347
そう！ほんま腹立ちます

>>357
環境負荷なら大豆のほうがずっと低いだろうしな

何かを広めるのって時間と手間がかかるのに
なぜ正しさ一本槍で行けると思ったのか

兎に角本能で忌避しとると言う事はそう言う事なんよね

コオロギそのエシカル効果とやらが鶏肉より低いんだろ
だったら利点はゼロじゃん

だってただの環境ビジネスのなのが見え見えだったもの

ブームにすらなってない
勝手にマスゴミが騒いでただけ

利権の臭いしかしなかったからな

>>340
しかし糞高いからな
補助金助成金目当ての汚いやつらも狙ってたからダメだな

末端小売価格が100g50円くらいまで落とせる見込みが出てから
やっと効率的って言わないと
少量生産、限定流通でも100g300円までだな

コオロギはゴキブリの近縁種

一時期ゴリ押しが酷かったものな。

>>28
東北じゃイナゴっていうコオロギみたいなん食べてたよ
昔はデパ地下でも佃煮が売ってた

>>1
お前も食ってないやろw

くっそ安いならともかく高いし

>>363
中国の超高層養豚ビルは酷暑回避も出来るし素直に素晴らしいと思う
管理者は頭おかしくなりそうだが

>>363
その家畜の肉は臭そうだけどな

じゃああんたらが食べなさいよ

くだらんな
そんなに素晴らしいのなら率先して独占して自分たちで食べてればよくね

そもそもコスパ的にも正しくねーだろ
いくら注ぎ込んだんだ河野

勝手に食ってろ
強要するな

>>342
大半はまだキモいと思ってるよ
生は土人喰い。日本旅行に来た時だけやる

韓国行ったらマジェマジェするけど日本に帰ってきたらやらないだろ

何が正しいんだよ
クソみてえなデータ捏造して正しい？
そんなもんひろゆきしか騙されねえよw

コオロギだから
大きいカエル肉やワニ肉なら抵抗なかった

イナゴは食うけどさ？モリモリ食うもんじゃないぞ

>>266
コオロギ研究者が推してるからみんなコオロギって発想しか出てこないんだろうw

コオロギが話題になってた当時「そんなこと言うんだったらお前が喰え」って殆どなすり付け合いになってた。

本気で浸透させたかったなら
行政が協力してもっと安価にもっと形を留めない調理方法を多数提供するべきだった

高いわコオロギのままだわ売ってないわで
結局新興企業がゲテモノ料理枠を出ない形でで提供してただけだった
あれじゃ普及するわけ無い

一番は値段だろ、何で肉より高くコオロギなんて食うんだよ

利権も絡み官民混在でゴリ押しで
虫を食わせようとした
普通の国民はＮＯと言うさ

>>364
確実にアタマおかしいだろお前
コオロギだけが国民の腹満たせるほどの量産を低価格で維持出来る根拠は何？

コオロギって日本人の国民食でしょ
お腹空いたらそこら辺のコオロギ食べるのが日本人

>>361
お前はホモ・サピエンスじゃないもんな

だから

せめて

小エビにしろっての

コオロギ太郎（｀ハ´）

>>378
シロアリもゴキブリの仲間だね

食文化を善悪で語り始めるとか逆に宗教臭いわ

ハムスターが大好きな餌を人間が食うということ

キャッツフードやドッグフード食う人間をどう思うか？

>>230
歴史に残る様なもんじゃないし
昆虫食はずっと昔はあるだろ
食糧難の時代は歴史が長いと必ずあるんだから

>>308
左翼は自分達は絶対に正しいという認識があり、
謝ったら死んでしまう病を患っているから無理な話だよ。

まあ可能性はあると思うので、残しておいたらいいだろう。
戦争になるかもしれんし、気象で飢餓が来るかもしれない。
食料を輸入できない時が来るかもしれない、世界中がおかしなことになって。

好きに開発すればいいけどなんでコオロギなんだろう
まだイナゴやら陸のエビこと、セミの幼虫の方が抵抗少なかったのでは

コオロギそのままじゃなく乾燥粉末にして
ニワトリとか魚のエサにすりゃいいだろ
肥料にしてもいいし
なんでコオロギそのまま食わせようとすんだ
カエルやトカゲじゃねーんだよ

旗振ってるのが朝鮮人だったから

>>391
カエルは「カエル食べてるなぁ」って考えるとキツくなる

現代人は良くも悪くも家畜が動物性タンパク質の供給源なので虫であろうとなんだろうとまずは品種改良家畜化をするべきだろうな
いかにも食材として育てられてますという姿になれば抵抗感も減るかもしれない。
日本人は天然の魚介類も多く食べるし他国の人がみたらゲテモノだと思うものも抵抗なく食べてるのでそれだけが理由ではないだろうが

ゴリ押ししたからだろ
剛力と同じ

>>57
はいデマ

見込みのある食材なら
どっかで常食されてるだろう。
イナゴ、ハチノコ、川虫すら食う長野県でも
コオロギは選ばれてない

セミとかバッタなら良かったけど、コオロギはダメだ

詐欺みたいな話だったな
本気で普及すると思ってた人はいるんだろうか？

たまに焼肉食うとなると、おー！焼肉だーっ！ってなるだろ
コオロギ出てきたさ？うおー！コオロギだっー！ってなる？そんな喜びある？
絶対ねーわ

牛肉より美味かったら流行ったよ
もっと美味いものを量産する工夫をしろよ
アホかよ

河野太郎が失敗の大きな要因

>>376
ほんまそれ
民から集めてもっともらしい理由つけてお配りという名の補助金みたいなスキームいい加減終わらせな

>>119
「1週間以内ならNHK番組がスマホで見れます！」

ってのも住所氏名連絡先などを登録させて地の果てまで追いかけて来るため

>>395
パウダーにして煎餅やらパンに練り込んでなかったっけ

河野の利権丸出しだったしなあれ
突然あんな事言い出して

>>400
原始人と置き換えて読めよ
日本人だけ腸が長いとかそんなのどこに書いてあるのか？

推進してた人たちは今も１日１食はコオロギだよね

ロギコーとゴッキーは同種の仲間
遺伝子的には人間とチンパンジーよりも遥かに近い
そんなもん食わそうとする売国太郎

例の政治家はほんまに日本人が嫌がる事ばかり勧めやがって
大臣降りたら何もなかったような振る舞いだよ
ったく、、

だからさ
今やってる企業がきちんと管理してやってても

後発企業、中国企業が参入したら安全性が保証されないだろ
粉末にしてしまえばふんやゴキブリでも消費者にはわからない

sdgsはゴミ
国連がデカい理念だけ掲げるせいで周りが歪む

お前が毎日食えよ🧑‍🦲

そら虫食えって言われても普通の人間は長野県民じゃねぇし嫌だよ

>>409
どうせ裏に中国でもいるんだろ

>>405
ウチの犬は人と同じ鶏のササミを食ってるがw

ジャンボタニシだってザリガニだってよそから持ってきても誰も食わなくてああなってるのに
なんでよりゲテモノのコオロギなんかを食うと思うのか

まずいものを食わせて我慢させ既存の豚牛を高級品にしたいと言うクソみてえな意図が見え見え

>>399
お前らチャンコロと一緒にすんな。
日本に来てセミとんなアホ。

この種のは「虫を食ったら体長悪くなった」とかいう前世代の経験が
遺伝子や免疫などの本能に刻み込まれてしまってるのだろう？

「この虫は安全です」と言われても、本能までは変えられない。

しかし案件だから
糞みたいな広告代理店、ゴリ押し、政治家には一切触れない

コオロギ太郎と電通を排除して
100g1000円取ろうとした企画者を詐欺師と認定するか非効率な銭ゲバ産業と認めるか
これが大事

>>389
そういや生食できる日本の卵が輸出で大好評って聞いたことあるな
中国向けだったかな？
ちょっとずつ生食広まってきてんのかね

たぶんだけど、コオロギより蝉のほうが美味いはず
だって日本の公園でセミ取り禁止してるからね
今や日本の公園は在日中国人のセミの狩場

774 ：アフターコロナの名無しさん [] ：2024/02/14(水) 23:29:55.70 ID:3LiXmrUo0
そもそも残飯で育てたコオロギなんて危険なもの食えるかと突っ込まれたら
じゃあコオロギ専用の飼料を使いますと言い出して
そのコストで人間の食料作れよとまた突っ込まれる始末

愚民にコオロギ喰わせたいって結論だけが先にあるから矛盾しまくってる

794 ：アフターコロナの名無しさん [sage] ：2024/02/14(水) 23:36:32.22 ID:HCfQWfDP0
＞愚民にコオロギ喰わせたいって結論だけが先にある

結局はそれなんだよなぁ
せめて蟋蟀会社､自民党､経団連､電通の人間が好んで食ってるなら話は違った
庶民を見下す考えありきだから普及しなかった

>>104
ヒント)量産

広告代理店ゴリ押しが駄目だった
ひっそりと初めてチャレンジャー達の評判に委ねないと

健康にいいのは本当なの？

食べれるものが他にあるんだからわざわざ昆虫食とかしないよ

イナゴだってタンパク質が取れない山岳地方で佃煮にしてようやく食品としての認知を得られてるだけやし

【注意喚起】えび天の尻尾を食べてる人、やめた方がいいかも… 外科医「 ◯◯した患者さんを複数人診ているので個人的には食べずに残す一択」
https://sn-jp.com/archives/246350

だからせめて小エビにしろって

環境負荷が低い
けど推進してる金持ちは肉を食べます