【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体★２ [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000
2025/07/28(月) 11:46:40.74
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1753670800/

長澤まさみがテレビでコオロギ食にハマってると言わされたのをまだ忘れない
ああやって洗脳させていくんだな

シンプルに昆虫食を推進していた奴らが広めるよりもゲテモノ食べてる自分かっけーと酔いしれてるだけだったからだろ
コオロギ自体家畜と同じように飼育するのは無理な生き物だしそもそもなんでコオロギなの？って部分を誰も説明できんやん

SDGsなら鶏でよかろ

昔からの食文化でイナゴの佃煮はあるがコオロギは選ばれなかった
先人が選ばなかったのはそれなりの理由があったのではないだろうか？

戦時中ですらさつまいもなのに
何で平時でコオロギなんだよ

>>247
殻を剥かないで粉にするからアレルギー問題が強い

>>246
>>248
遠い過去に何回か飢饉があったけど誰も食わなかったw

宇宙の極限状態で育てて食えるものがゴキかコオロギって話から始まってんじゃないっけ？
もはや謎すぎて誰もわからんなｗ

河野が昆虫食わせようとしてるなんて有本さんのネタだろ
まじになるなよ

>>225
あぁ、面白い視点だ。発酵食品大国だし乳牛も育ててんだから
本来であればチーズもそれなりに強くなるのが道理だな…

コオロギの漢字は蛩
イナゴの漢字は蝗
漢人もよく分かってる

オールドメディアが必死に持ち上げてて胡散臭かった。本当に必要なら日本に売らずに海外で売れよ。

こんなのメディアと胴元の結託だよ
初期の勢いだけで儲かってるように見せて一気にフランチャイズ出店して
胴元は在庫が尽きるまでフランチャイズにノルマかせる
すぐにみんな飽きて大量閉店して残るのは投資した人の借金だけ
コオロギ食は失敗したけど高級云々シュークリームとか全部これ
「流行ってますよ」→「なぜ大量閉店」のダブルで記事ネタを稼ぐ
今まで途中経過とか全く無いだろこいつらメディアも同罪

>>256
もうそんな状態じゃなんも育てられんと思うのだが
勝手に湧くもんしか食えんだろ

>>253
これな
サツマイモで日本人救われたんだからまたサツマイモで良いじゃんって話しよ
戦後の頃よりメニューも調理法も進化してるからあの時より苦にならないだろ

単純に高い
リスク取ってでも普及させるために安くして一度手にとってもらおうっていう値段じゃない
やってる体裁だけの補助金ビジネス

ミドリムシと比べも良い所が何も無い

イナゴは食える
ゴキブリは食えない
コオロギはその中間

X ブーム
O ゴリ押しムーブ

>>225
輸入じゃなく輸出だ

何をもって正しいと言うのか
学者が言えば正しいのか多数派が正しいのか
マスコミやAIの語る正しさとは何なのか

タイではずっと昔から食べられているらしい。
養殖までされている人気食。
油で揚げて塩や香辛料で。
ビールのいいおつまみらしい。

積極的に食べたいかって聞かれると自分もNOだが、日本は食料自給率が低いことを考えれば色んな可能性はあった方が良いのでは

Gだって食べる地域もあるんだろ？

正しくもない

コオロギを食えと勧めてた政治家や経営者は食糧危機が来てもコオロギなんて食わない
コオロギ食を認めればいつか奴らが牛肉を食べる為に俺らがコオロギを食わされる未来が待ってる

農家なんて毎日自分で作った米や野菜を食べてる
まずはコオロギ生産者が毎日コオロギ食えばいいじゃん
やめる必要はないんだよなぁ

なぜって昆虫食べたくないだけだから

コオロギせんべいとかスーパーマリオRPGに出てて食べたかったなぁ

バッタの佃煮は長野で食ったことある。佃煮にしちゃえばぶっちゃけなんでも行けると思う。パウダーなら尚更

１秒で売れるか判断できまが

>>1
今まで人類がなぜ避けてきたのか

推進してる奴が食ってねーだろ

>>23
あいつは何をどうやろうが、選挙は鉄板で勝つからだよ。
落選する危険性など皆無だから

正しいと言うのであれば推奨者達のオカーチャンは食卓にいつもコオロギを提供していたのか？
有り得んやろ

正しくないけど？

そもそも高いしアレルギー問題とかもあるしで別に何もメリットないよね
普及したらじゃなく今メリットないと普及しないよ

>>1
アイデアはいいんだけど
金使いが荒すぎるよ
もっと細々と開発して驚きの結果をもたらすべきもの

それを守銭奴たちが工夫もせずゴリ押しするという最悪の結果に

コオロギなんて佃煮みたいなもんだろ
そんなので主食には成り得ないし腹一杯になるわけないんだわ

>>1
ゴキを粉末にして混ぜられても見分けが付かないから
手遅れになる前に遮断

虫だから

コオロギは漢方では妊婦は禁忌なんだよな⋯

メガソーラーと同じ臭い

>>1
＞日本国内で、
＞その空気が一変したのは、
＞SNSを中心とした炎上騒動だ

一変なんかしてねえだろ
最初から一貫して忌避されてたろうが

昔からイナゴは食べても、コオロギは食べていない

>>286
まず製粉化しないと話にならんな
それをせずに姿煮をパンにくっ付けるという
100ありえない調理法
これは金儲け以外の能力がない馬鹿が考えたとしか考えられない

食い物じゃねーじゃん

>>270
タイでも昆虫食は一部の地方の食事じゃなかったかな
日本でも同じで、要は歴史的に食料事情がよくない地方で仕方なく食べるタンパク源だから忌避される傾向にある

それを無視して、売る側の都合をゴリ押ししようとしたのが全ての失敗の原因
珍味的な売り出し方をするか価格的に露骨な貧乏人向けにすれば、炎上しつつも長期的には浸透しただろうけど
救貧的な食材は儲からない（単価上げられないのとマスに売れないの二重苦）のと、現時点ではそこまでコスパがよくないから
スノーボールアースになるとか、ほかに選択肢がなくなるまでメジャーになることはないよ

産業的に正しくないから、鶏のがマシ
そもそも養殖に向いてない生物なのにゴリ押ししてたからな

未だにこういうコオロギ食の記事出るのある処ではよっぽど未練あるんたろうな

補助金目的のゴミベンチャーだから

食糧危機は日本じゃないんだからアフリカでやってこいマヌケ。

>>241
徳島県限定な

単純にコスト高いからだよ

食った事ないがスーパーワームの方がまだ平気な気がするな
細長いスナック菓子みたいなもんだと思えば

食うもんに正しいとか間違いとかあんのか

なぜもクソもねぇだろ

イナゴの佃煮おいしいよ

なんかゴ〇ブリっぽいんだよ

100%コオロギの乾パンとかハンバーグとかできるならまだしも結局混ぜものありきだし、だったらコオロギ抜きでいいやってなるわな

真面目な話さ
食品に混ぜるタンパク質系の粉ならいわし粉でいいんじゃね？
業務用がキロ1500円くらいよ？

あとプリン体も高すぎて常食できないってのもあるし
なにより単なる利権作りで養殖に向いてないで
通したやつはゴミ

マルチとか健康食品とか霊感商法みたいな連中が参入したとしか思えない無惨さだった

参政党は大丈夫か
過去にコオロギやってねえだろうな

コオロギ育てるお金があるなら
ブロイラー育てたほうがいいよ

まぁまずは食品ロス無くすとこからだな、日本は
食い物有り余って棄ててるんだから
恵方巻とか牛乳とか、作り過ぎた野菜なんかも価格維持の為世に出る事なくそのまま畑の肥やしになってる

まずは刑務所の食事に採用したらどうだ？

3年ぐらい議員会館でコウロギ料理以外喰えないよう（強制）にしてから決めろ

正しいとかアホか
食いたいもんは食うし食いたくないもんは絶対食わないだけだ

こういう使い方

https://www.youtube.com/shorts/F_9wcpDwNGk

>>225
本当っぽくまとめてて信じる人がいるとアレだからレスすると、普通の牛乳とヨーグルトやチーズなどの加工品になる牛乳は売るときの値段が違う
加工品の方が安い
価格を維持するために余った牛乳は加工品用に回さず捨ててる

まず国連職員が食って見せろよ。

コオロギは食べるものじゃねぇから
秋の合唱隊の一員だろミュージシャンなんだよ
なに食おうとしてんだよ

コオロギの体内に熱を加えても
コオロギを粉砕しても
生き残る微生物が存在していて
そいつが人体にどれ程の影響を及ぼすかが不明らしいな

食うならオカラを食った方がいい
大量に余るからな

コオロギだけみたいなノリだけど他の虫もゲテモノ扱いだろｗ
並んでるだけでキモいから専用店だけでやってくれ
もちろん血税の使用もなしな

嫌悪感ももちろんだが長期的な安全性もまだわからんだろう

>>1
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税金でゴリ押そうとしてたのがバレたから嫌われただけ
電通のゴリ押しと同じぐらいダメ

他の食べ物が十分に入手できるなら選択肢にならないだけだろ

Gを食え

>>1
飢餓でもコオロギなんて食ってねえんだよ

考える必要ないわな
虫を食わん人が大多数ってだけの話
なぜなんて疑問が湧くのは相手の心情を理解できん発達かなんかか

mRNAワクチンも治験も終わってない長期的な安全性もわかってないのに上手くいったから
これも有名人に食わせて流行ってますよ食べてないのあなただけですよと煽れば上手くいくと思ったんだろうな

そら政治家とか上級国民が
毎日料亭とかで肉や魚を食っているのに

俺らがコオロギ食わなきゃいけない
状況じゃないからなｗ

本当に日本が食料不足してコオロギでも
食わなきゃ食い物無い状態ならまだしもｗ

お前が食え

河野太郎がﾏｽﾞかったよね

コオロギは牛肉や豚肉と比べても値段が無茶苦茶高く痛風の原因と言われるプリン体の含有量も多いｗ
しかも粉末化されて含まれることも多いが「食べておいしい」わけでもない
心理分析なんかしなくても、こんなもの食うのはよっぽどのもの好きだけだ

まあ心理面もきちんとデジタル的に落としこんで考えなきゃいかんよな
感情論だとバッサリ切り捨ててはいけない
家畜や養殖魚の飼料なら別に…と思うが

>>1
不妊になるので有名な粉末の何が「正しさ」だよw
日本人を撲滅して日本を乗っ取りたい河野コオロギ太郎とかが推進していただけじゃん

健康に悪いのに誰がわざわざ食うんだよ
タラコですら好きなのにプリン体多いから我慢して食ってないのに

食への抵抗感じゃねーよ
今必要か？
いずれは必要であってもこの飽食の時代にマニア以外の誰が食べたがるんだよ
そんなことすら想像つかない馬鹿が主導したのが原因だよ

まあ将来に向けてこういう研究は大事だと思うけどね
商用化は現状する必要ないだろ

なぜ嫌われたのかって好かれる要素あるか？

これだけ飽食の日本には無理。
北朝鮮なら大歓びだよ。

素直に一部の地域中心に昔から食べられているイナゴにしておけばこんなことにならなかったのに

あとすぐに痛風になる(笑)

普通の土で育てたあるコオロギが大丈夫だってなっても、それに乗っかって重金属の土で育ったコオロギをあとから混ぜてきそう

痛風とかいろいろなるんでしょ
病気になるまで食わせる気だったからな
あの態度見てれば誰でも避ける

かまどうまならワンチャンあったかも

絶対に嫌です
人間はそんなもの食べません
米や野菜を作りなさい

デマ太郎がゴリ押ししていたら怪しいと思うやん
普通の感覚なら

>>334
家畜のえさとしても高い
多少高くても、多少衛生安全面に問題があっても許されるペットフード市場には受け入れられてた
人が食う時には衛生安全面の管理のせいでさらに価格が上がる