【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体★２ [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000
2025/07/28(月) 11:46:40.74
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1753670800/

>>334
家畜のえさとしても高い
多少高くても、多少衛生安全面に問題があっても許されるペットフード市場には受け入れられてた
人が食う時には衛生安全面の管理のせいでさらに価格が上がる

昆虫、見た目、アレルギー、一般人が食べる必要性
味とか関係ないんだよね
美味しく食べられるように研究するのは大いに結構、食糧難になったら食べるけど現段階で広めるのは受け入れられなくて当然

>>1
正しくねーよ
コウロギも寄生虫についてとか基礎研究も無く安全かどうか分からないのに食わすな

食は見た目から
あと美味くないだろ

成功する余地がない

過熱してるんだから寄生虫とか関係ないな

>>83
霊長類にとって重要な動物性タンパク源だよ
他の哺乳類の肉を食べ始めた人間やチンパンが異常

身体に悪いからじゃねプリン体はちょい多めで尿酸がかなり多い
尿酸は吸収されないというサイトもあれば医学的に調査中もある

>>1

コオロギは去勢毒として有名って話もあるね

過去の下記スレより伸びないねぇ
まだまだだなオマエラ



【新型コロナ】ワクチン打っても“未接種扱い”にしていた…厚労省「理由は不明だが意図的なものではない」 ★62 [Ikh★]
s://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1654058193/


【新型コロナ】ワクチン2回接種の陽性率、半数世代で未接種上回る　厚労省再集計で判明
★95 [minato★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1654407242/
　

系列スレ
元厚労省官僚が警鐘「ワクチン接種期に震災以上の超過死亡」政府やマスコミが黙り込む"不都合な真実" ★50 [Stargazer★]
s://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1669680183/

強制的な印象がよくなかっただけだろ
味がいいとか健康食品とかそういうところから売りに出さないと
個人的には食べたかったけど売っている店が分からなかった

>>1

中国では
不妊薬として
使ってるってよ

子供をこれ以上作りたくない場合、
コオロギを煎じて飲むと

>>347
そういう「イメージ」以前に「価格が高すぎる」んだよ。ものすごく単純な話
「おいしくなくて高いものを無理して食べたい」人なんかめったにいない

>>335
少子化狙いだろ
今の政府見てたら日本人減らして外国人増やそうとしてるのバレバレだし

悪魔の魚タコを平気で食べるジャップ

>>258
日本で育ててる乳牛とヨーロッパで育ててるチーズ用の乳牛は種類が違うし
飼育方法も飼料も違う
日本の牛乳で作るチーズじゃ見向きもされないよ
国産チーズが輸入チーズに太刀打ち出来ないのは単純に作れないから
極めて少量作ってるけどコスト面で輸入品と大差ない値段になってしまう
それなら種類も味も豊富で入手しやすい輸入品が勝る

子育て支援で提供してあげたらいいのにね
好き嫌い言える立場にないし

コオロギとか言わんで加工してタンパク質抽出物としてしれっと売り出せばよかったんだよ

昆虫食はレアな楽しみの範囲だわな

まあ豚もダメ牛もダメとかいう煩いヒンズーやイスラムにコオロギ食わすのはアリ

>>357
漢方で「不妊薬」とされるコオロギと今食用で普及してるコオロギは種類が違うし、「不妊効果」のはっきりしたエビデンスもない

漢方では微毒とされてるからなー
さすがに抵抗あるだろ

工場長がちゃんと試食するような場面ってないよな
作っている人も試食していないんじゃないの？

>>353
だよね
御先祖様が虫食べて生き延びたからみんなここに存在してるんだぞ

だって姿煮姿揚げ食わせようとすんだもん
すり身にして虫肉蒲鉾にでもすればいいのに

>>1
子供のころイナゴは佃煮にしてよく食べた
コオロギはないな

そのうち嫌でも食わねばならん時が来るよ

そのうち嫌でも食わねばならん時が来るよ

長野の人は抵抗なく食べれるの？

>>326
海外のゲテモノ食いの大会か何かでどんぶり一杯のゴキブリを食した人が死亡した事例があった
やっぱ食ったらいかんものは駄目なんよ

>>1
正しいと思うなら家族全員で3食コオロギでパワーアップしてみろよ

>>1
歌うゴキブリ

そもそもクソ高かったやんけ
何で肉より高いコオロギをわざわざ食わなあかんねん

何故受け入れられると思った？

>>88
俺は家族にパスコとロッテは食うなと言ってる
またかwと顔されるがコオロギパンの話で食欲なくなっとさ

>>1
ブームと言う言葉が誤報よな

>>367
中国人でも食べないものを喰わされてた

小麦粉ではない、牛乳ではない、植物油でもない、砂糖でもない
四毒抜き信者出番だぞ

>>375
早食いしすぎて窒息死だってさ

なんでコオロギ食に正しさがあるの前提なんだよ

補助金ありきでプリン体マシマシのやべーもん食わせようとしたって誰もくわねぇよ

足一本がパンの中に入っていればゴキブリと区別できない。

無菌室で育てられたゴキブリ食をあなたたちは抵抗なく喜んで食べますか？
そういうことだぞ

正しいと思うお前だけが食ってろよ

正しさｗ

>>373
ねーよ
コオロギ育てんのにもエサや電気必要なんだから、その手間でにわとり育てたほうが賢い
廃棄してる脱脂粉乳やおから
外来魚食べた方ががいい

栄養指導を受けると解るけど、特定の栄養価が高すぎると食材として使いにくいから
優先的に除外されるんだよね（腹持ちが悪いと尚更）

もう大豆でよくないになる

>>384
そうなんだ
まあ俺は絶対食わないがｗｗ

>>391
お前さんの言う通り
そもそもコオロギを食うなんて
ゴキブリ食うのと同じ事だからな

1突然強引なコオロギ推し記事が乱発されて食いたければ食えばという層が拒否感を持った
2元々昆虫食を知っている層はコオロギは昔から食べられていない、長野の虫食文化と関係ないのに関係あるフリをしているのを見て不信感を持った

日本人はコオロギを食べたくないのだよ

こんなの「食べたい奴は食べれば良い」ってだけじゃねーか

コオロギなんか昔の人も食べなかったし

薦めるような奴らだけ食えばいいんじゃないの？
本人らは素晴らしいと思ってるんだから

雑食のコオロギは身体にどんな病原菌もってるかわからないの。
まだわかってないやついるんだな。びっくりした

>>360
ｲｲｶﾗｵﾏｴﾊﾊﾔｸｶｴﾙｶﾀﾋﾈ ｲｷﾙｶﾁﾉﾅｲﾆﾎﾝﾉﾛｳｶﾞｲｷｾｲﾁｭｳ

みんながみんな好きなわけではないが市民権を得ているゲテモノもある
コソっと静かに始めれば良かったのに
あんな大々的にやれば反対の声も大きく上がってしまうわな

ゴキに近いし

長野だってそもそも食いもん足んなくて渋々虫食べたのが始まりだって聞いたし
それ考えると虫なんてやっぱ人間が好き好んで食うもんじゃないよ

食用ゴキブリとか無理矢理作れるけど絶対食いたくねえだろう
それと一緒だよ
食いたくねえのだよ

コオロギが食えるなら、カマドウマも食えるよな。

そんなにコオロギ食べたかったら食べればいいじゃないwww

意識高いとか洗脳するとアホは食べるかもよ
それを見てニヤニヤするのはあり

シナでは昔からコオロギは民間薬で避妊薬
世界の人口減らしたいんだろうなｗ

将来的に上級民様の分以上の肉の生産が難しくなるから
下級民共は虫で我慢しろ
大本がこんな理屈なのに正しさを主張するとか舐めすぎでしょ

アルコールに転化されてる米や麦やトウモロコシや芋や果物を
普通に食料や飼料に回せばアフリカ難民全員を救ってもお釣りが来る
ボクらがコオロギ食わされそうになるのは全てアルカスのせい

国策にハズレ無しだと思って、コオロギパンを出したパン屋のイメージダウン、きつかったな。

蜂の子やカミキリの幼虫みたいに実際そのものを食べてみて美味いなら受け入れる人はいるだろう
入ってるかどうかわからんくらい面倒臭く粉末にして他の食べ物に混ぜないと食えないならそもそもその程度の味だから受け入れられなかったんだべ

理屈が正しかろうと商品価値がねえのだよ

他の人も言ってるが、ゴリ押しと結論ありきの愚民に受け入れさせる前提だったからな
商売以前の問題で無理がありすぎる

給食に出したからだろ
利権が嫌なだけ

コオロギふりかけ買って食ってみたけどけっこう臭かった…
虫かごの臭いそのものだったよ
もう一回買うかと言われたら絶対買わないな

河野太郎も忘れてるだろあのバカ

結局貧乏人がコオロギを喰うことになるだけだろ

もうこの出来事があるからあの人の総理の芽はないのだよｗｗ

おまえら多数派が食いたくねえとか言い張ると
正しいのにとかエリート意識を煽ってやればアホがうっかり食べて
笑い取るとかはありそうではある

正しいんだから自分だけ食べてなよw

正しさ？www
ゴキはいらねー

だ・か・ら
コオロギを喰わせた魚でええやろがい！！

ガチギレしてる奴たまにいるけどそんなに怒れることなんかw
まあ災害とかで窮地に立たされないとすすんで食べる気にはならんが。

https://m.youtube.com/@%E3%83%AA%E3%83%8A%E3%81%AE%E9%9B%91%E5%AD%A6
そんなことよりエロすぎない？？笑

コオロギを食べるのは正しいとファクトチェック（笑）すれば特定の人達は食べてくれるよ

>>391,393
コオロギの次くらいに「10トンのおからで１トンの食用ウジ虫が育てられます」って話が出てたけど
食糧不足が主眼ならどう考えても10トンのおからの方が量を稼げるよな、美味しく食べる方法も確立されてるし
（強いて言うなら動物性と植物性の違いで背が伸びにくくはなるかもだけど、体がデカいと食材が余分に要るわけで…）

https://m.youtube.com/@%E3%83%AA%E3%83%8A%E3%81%AE%E9%9B%91%E5%AD%A6
そんなことよりエロすぎない？？笑

咲楽オワタｗ

虫嫌いが多いのと
嫌いとなったら思考停止するのが多い

ザザムシに比べればイナゴなんて可愛いもんだよな
コウロギはイナゴを我慢でいればイケなくもないんじゃないか？

Gをコオロギと強弁して食わせるつもりなのはわかっている

性欲増進効果やアンチエイジング効果を謳えば売れるよ

>>7
文章でまで大声出すな

子供の頃から食わせれば抵抗なく食えるようになるさ

コオロギパンのPASCOは嫌われすぎてスーパーの半額セールでもまったく売れないｗ

EVと一緒そんなに素晴らしいのならテメエらが買い支えろよ
評論家で購入したとか言わねえのだよｗ

産まれたばっかの子ねずみを調味料に漬け込んで生きたまま食うシナ人も殆ど食べないコオロギ

米が2倍になるとか高いのとコオロギ食わせようとする事には国民はブチ切れるのだよ
そんなの少し考えれば分かるだろう

ブルーギル、アフリカマイマイ、ウシガエルといったタンパク源として導入された飼養生物は結局食材として定着せず飼育放棄されて野生化した個体が生態型に深刻な悪影響を及ぼしている。

好き嫌いとかって問題以前に、コオロギ食の安全性自体、まだわからないところがあるのでは。
歴史的にイナゴやハチの子は食用にしてきた実績があるけど、コオロギって確かなかったんじゃないかな。

きしょい、まずい、高いで売れる要素がゼロ

もっとさー
インフルエンサーや上級民にコオロギーおいしーもうこれしか食べられない！
ぐらいPRをやらせてから啓蒙活動してくれよ
中流以下は虫を食えじゃ誰も食べないのよ

>>443
コオロギ食ってる国あるからそこ基準やろね

デマ太郎「言わんこっちゃない。もう飢餓なのに」