【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体★２ [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000
2025/07/28(月) 11:46:40.74
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1753670800/

正しくすらない

野菜作ってるとコオロギがいっぱいいる
誰も取らないね、野菜の方がいいだろ

今だに覚えてるの
雪印　ペヤング　パスコ

食いたきゃ勝手に食ってろ
人に押し付けるなよ、な？

>>416
海の外から言われてるんだろ。
白い屋形とか六角星とか。えげつない。

カエルとかカメとかザリガニとか
もーちょい手前の「正しい」肉ですらハードル高い

>>477
その前に通風になりそう

Pascoの製品には、いまだに手が出ないね。
イメージ的に大失敗だろう。

>>402
もうそのコピペは飽き飽きだよ

バリエーションは必要だ
コオロギ一種類じゃさすがに飽きる
便所コオロギとか衛生的な厠で育てよう
レシピ動画とか有名どころがやれば話題になってたちまち国民食よ

河野太郎、長澤まさみ、ビジネスインサイダー
コオロギ、「正しさ」、木下氏
チョーセンしぐさ

>>485
あれから一切パスコ買わなくなった
もう見るのもイヤ

>>414
完全変態の幼虫ならまだ食えるかもな
ボウフラや蛆虫を食う気にはなれんけどww

>>418
ご愁傷さまでした
辛かったねー（泣）

コオロギはゴキブリの近縁種


豆知識な

>>485
わかるわPascoって書いてあるものは生理的に無理になった

>>427
ありがとう
後で見るわ

>>418
昔クワマンがキワモノ番組でゴキブリとかムカデ食ってたけどおえーってなった記憶

財務省「お前らがコオロギ食うまで搾りとーる！」

家畜飼料として生産効率上げる方向に進めればよかったのに

コオロギはゴキブリと同じ何でも食べる雑食性だから虫喰ってた信州でもゴキブリとコオロギだけは喰わなかった


豆知識な

>>393
それだけ豆腐のカスが余るって事なんだよ
オカラから焼酎って作れないのかな？
焼酎の原料になるなら燃料用アルコールも精製できるだろうし

なぜ「正しい」の？

日本では虫食は定置しないな

>>429
動物性たんぱく質と
煮干し粉末も摂取すればよくね？

ゲテモノ料理のジャンルとして食べたい人は食べたらいいのでは

>>485
コオロギよりも、

チューがそのまま入ってたニュースで絶対無理になった

虫は食べたくないよ
それだけの話しでしょ

>>418
人柱乙ww

>>498
イナゴの佃煮もヤバイよな　見た目が
月島産まれ俺やっぱ佃煮は海産物に限る

食の多様性を否定する差別主義者が原因です
感情で生理的に嫌、これはただの差別

科学的にコオロギ食は、究極の食糧不足がきたら役に立つことを説明すべし

正しくもないからだろ

>>433
>>449
長い歴史の中でイナゴを食しても
コオロギを食さなかったのは
どんなに飢えてても不味くて食えんかったからだろうな
空腹でもウンコ食う奴がおらんのと同じ事

ふりかけにしてくれたらかろうじて食べれるかな 形がまんま残ってると無理っす

海老を作ればいいことに気づいてしまったから

>>18
寄生虫だらけなのは魚も同じ

>>498
覚えておくよ

カメムシ太郎はよしろ

>>446
どこの国？

正しいと思うならあなたの会社の社食や弁当を全て昆虫食にすればいい

>>438
草w
いつ混入してくるか分からないもんなw

もう既に
生産地・上級国民→ブランド米
都市部・下級国民→古古米、外国産米

に格差が広がっている

イナゴは食べられるけどコオロギのあの色が無理・・・

>>393
よく分かってるな。
大豆は凡ゆる土地で育つ上に幅広い加工が出来て栄養価も高い。
しかも他の食物や栄養素を添加可能。
ついでにいうと、日本には他の国よりも多くの大豆の加工技術があるからイニシアチブをとることも可能。

>>466
何なら鶏卵を期待できるもんな

>>520
イナゴも無理だろ

貧乏人はコオロギを食え

利権まみれでドス黒いのがバレちゃったしね
どこにチューチューされたの

昆虫食界隈から見て一般人に食べてもらうチョイスにコオロギはどうなん
ハチノコとかのが良かったんじゃね

食糧不足のために研究するのは結構なことだけど今から普及させる必要はないし
安定生産の方法が確立されて低コストで養殖できるようになってからの導入を考えるのでも遅くはない
そもそも需要0のところに意識高いキャッチフレーズだけで市場投入しても嫌悪感のほうが先にくるわ

あさりとか昆布とかじゃことかしらすとか、美味い佃煮たくさんあるのにわざわざイナゴ食う気持ちが理解できん
コオロギなんてもってのほか

抵抗感を気にする以前に今の所割高なものしかできてないよね

>>521
ただ、大豆が主食になってる国は世界中どこも存在しないと聞いた事がある

>>518
まあもうパスコはムリだわ、ヤマザキや他のパン屋が無くなっても一生食わないだろうな

虫は弁当に入ってたら避けるものだよ

長野とか内陸部はイナゴを食す文化があるようだけど沿岸部は海の幸があるから昆虫食に馴染みがないのよな

大豆なんかよりエネルギーの変換効率が良いからだろ
四の五の言わずに食わないと食うものが無い時代がくるのだから、先行して研究しとかないと

俺の知っている限り、昆虫食べる人はただ単に好きで食ってるだけでただの嗜好品
肉や魚の代わりに食うなんて現代の日本じゃほとんどいない

正しい正しくないじゃねえのだよ
需要がねえのだよ

>>533
そもそも、あれって海から遠くてタンパク源が乏しいから仕方なく食ってただけだからね
甲斐や信濃の連中ならともかく駿河や浜松で食うわけがない

嫌われただけではない。そもそも毒だから正しくもない。
関わったゴミ企業も一生許さない。敷島製パンはとっとと、潰れろ。

>>530
それは今まで主食が存在していて敢えて主食の候補に上がらなかったからだよ。
ドイツなら肉、他の国なら穀物、量産や栄養価や歴史的背景という観点からは大豆より優れてるものは多いからな。
大豆ミートや他の食物との加工で肉や野菜の消費を間接的に減らせるし、仮に今の主食から変えるなら大豆は候補に上がってくる。

伊藤忠　河野　コオロギ　丸紅

この騒ぎで海老を食べるのに抵抗出てしまいました

今はまだ食べる必要がないものを無理やり食べるのが当然のようにごり押ししたからだろ

ゴキブリと同じだから

食べたい人だけ食べる
大騒ぎする理由が分からない

>>1
税金チューチューがバレてるから

環境負荷少ないって虫をわざわざ育てて加工してってめちゃくちゃエネルギー効率悪いやん
どう考えても前提条件間違ってるシミュレーションしてるやろこれ

見た目がGだから

>>534
見方によるな。
ただ単にエネルギーを摂取するディストピアならそうかもな。
脂質や他の栄養素や幅広い加工などを考えると昆虫は不向きだよ。

エビとカニを増やしてくれたらええわ

本当にヤバくなって何でもいいからタンパク質をってなったらコオロギなんかじゃなくゴキ1択だろ
実績もあるし団子にすりゃ分からんわ

そもそも環境的にも経済的にも効率最悪だからな
研究が進んだとしてもそこは変わらないし

>>546
手間を掛ければ掛けるほどピンハネ出来るシステムが想定されてたんだろな

せめて粉にして加工品にしろや

パンとかに混ぜちまえば味もわからんだろ

まあ時々、触覚とか足がピョっ子っと出てるだげで喰う気なくすけど

円の価値が暴落して食料輸入が難しくなったとき、国民が飢えないように国内で賄える動物性タンパクを準備しよう、って、お上によるありがたいご配慮なのに

あんなちっちゃいと分解大変そうじゃない？

虫なんて食うわけ無いだろ

コオロギより米とか大豆の生産量を増やすように推進しろ

中国では食べるのですか

まず最初に高いんだよ
高いのにアレルギーだの何だのあるから余計にいらん、となる

タコ・イカ見た目が無理とかで食わない白人いても別にそれは当たり前の話なのに、コオロギ食いたくないとか言うと間違ってるとか正しくない言われんの意味わからん

食べたくないもんは食べたくないで終わり

米飯の日の牛乳飲みたくないって残してたら、飲み切るまで給食終わりませんとか見せしめみたいに5時間目も給食プレート机に残ってた子いたけど、そんなの今の時代にコオロギでまだやんのか馬鹿じゃね？

>>1
お前が食えや

>>554
沿岸に大量にいるちっちゃいいわしで十分だからな
コオロギはコストが論外

食いたくないなら食わなきゃいいじゃん
で終わる話よね

>>1
ホンフェだっけ？
あとトンスルとか、実際に美味しくてもちょっと勘弁。

かたくなに食わないやつも嫌だな
イナゴ食ったけどエビとも違うワラのような良い香りした

>>1
キョン食えよｗ

はいはい
なぜか分かったならもう止めろよ

何万年もの間人類のすぐ近くにいるのに
それを食う文明がないのが答え

コオロギ食を推進してる人達が自分らで食べれば済む話では？

食糧難とかで切羽詰まった状況になってから考えようや

東京にはネズミいっぱい養殖してるんだからそれ食えばよくね？

まず生理的嫌悪感から無理だ
イメージ悪くなったパスコの商品はずっと買ってないわ

最高級ブランドコオロギ
黒光り

イナゴすら人を選ぶ時点で気づけよw

その昔、大企業のエライ人が虫のパッケージを採用したパンを発売して大失敗してる(´・ω・`)

食品業界で禁忌とされる食べ物と虫の組み合わせで売れたら画期的ではあったが挑戦は大失敗でした(´・ω・`)

>>565
稲食ってるイナゴが藁の匂いなら
食糧難時にはゴミ食ってる建前のコオロギはゴミの匂いなんじゃ？

ぶっちゃけ身体に悪いだろw

あの何でも食べる中国人が食材に選ばない時点でコオロギはアウト