【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白 ★2 [ぐれ★]

大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた≪高級食パン専門店≫凋落の必然を社長が激白

※7/26(土) 5:02配信
東洋経済オンライン

かつて2010年代後半に、“高級食パンブーム”が巻き起こったのを高級覚えているだろうか。
食パンが「1本2斤で1000円弱」ーー。暮らしのプチ贅沢や、手軽なギフト需要として、瞬く間に世間に浸透した高価格帯の食パン。一説によれば、最盛期は1000店舗以上の専門店が林立したというが、結局は一過性のトレンドに収束し、各ブランド大量閉店の憂き目にあった。
飲食業界において栄枯盛衰は常だが、高級食パンの盛り上がりはなぜ起こったのか。

■600本の食パンが連日完売

　コロナ禍の直前ごろ、近所の高級食パン専門店に連日、行列ができていたのを覚えている。朝10時の開店を待ち、休日は多い時で30～40人が焼きたてを求める光景を傍目に見ながら、いささかブームを疑問に感じていた。

　1本2斤で1000円弱(価格は当時)と、市販に比べて3～4倍近い値段の食パンが、なぜ飛ぶように売れるのかーー。なかには食パンが入った白無地の化粧箱を、両手に抱える客も散見されたが、大量の食パンを数千円分も購入していると考えれば不思議な光景だった。

　「1店舗で仕込める食パンは、1日で最大約600本、それが連日いたる店舗で完売していた。ブランドを立ち上げた2018年から2021年頃までは、売上も店舗数も右肩上がりで、高級食パンが当たり前に定着したものだと錯覚しそうになった」

　ブームの一翼を担った『銀座に志かわ』の親会社、OSGコーポレーション代表取締役の湯川剛氏は、全盛期をそう振り返る。当時『銀座に志かわ』は、税込864円で販売していたため、1日600本売れると考えれば、単純計算で日計50万円を超える。

　なぜここまで人々は、高級食パンの虜になったのかーー。

　暮らしの中のプチ“贅沢”として、あるいは“気の利いた手土産”として、ヒットの要因が語られてきたなか、湯川氏の話からはまた違ったブームの側面が見えてきた。そして流行に乗じて店舗展開を進めた他社ブランドが、軒並み大量閉店の憂き目に遭った背景も浮かんできた。

■異業種が参入しやすいビジネスモデル

続きは↓
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6546911
※前スレ
【高級食パン専門店】大量閉店“銀座に志かわ”はナゼ140→50店舗に減ったのか？「1000円」でも売れた　凋落の必然を社長が激白 [ぐれ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1753572575/

1 ぐれ ★ 2025/07/27(日) 08:29:35.18

ブーム自体がアホだろw
マトモなやつは買ったことないんじゃねえの？

つかまだ現存してるのか

>>18
俺の朝はバルミューダで焼いた高級食パンでスタートする、
器材も食材も一流じゃないと1日が始まらないんだよ

食の一時的なブームって過去に学ばないな

砂糖とマーガリン増やして仕込むだけだから、大して美味くないことにすぐ気付いてしまうんだよな

チープな贅沢品

食べたことないのを前提で
甘いということは多糖用のイーストを使ってたのか
そもそもこのビジネスが長続きすると思った人いないだろ

若乃花のちゃんこ屋みたいに落ち目になる前に売り抜ければな

一度も味見もしなかったな
たんまり油脂と砂糖と塩をぶち込んでて体に悪いと聞いたので

元締めが同じだったんだろうけど奇妙な店名が多すぎて長続きしそうに思えなかった

西川きよしの息子の店だと思ってました
アホな長い店名のも見なくなった

やっぱ米なんやなって

シール付けて皿と交換しろよw

老舗みたいな名前にして騙そうしてんの非常に気持ち悪い

生地に生クリームを混ぜたら、あの食味になることがバレた
つまり、高すぎることがバレた

安い食パンでは超熟が一番マシ。添加物が少ない。出来れば国産小麦の超熟がいいけどちょっと高いんだよな

フランチャイザーから開店資金とリベートとるビジネスモデルだから閉店数はどうでも良い

>>28
中国人富裕層は飽きて日本に来なくなり
今来ている中国人は徐々に貧困層寄りになってきているよ

白いたい焼きって昔あったな

美味いフランスパンですら
1000円しないしなぁ

>>1
覚えてはいるけど、高級覚えてはいません

>>56
特別扱いしないからね
で、他の国行って、また日本に来るよ
馬鹿だもん

パンて冷凍庫保管せなあかんから冷凍庫スペース潰すし、冷凍庫内が狭いから押し込んでパンを変形させてしまうんだよなあ
オートミール＋きな粉でパン風に焼いたほうが何時までに食わなあかんとかまだ残ってるとか気にせんでいい

バターが濃いだけってのがバレたからな

昔から関東に旨いものなしって言うからな
東京は田舎もんの集まりだから

台湾から来た砂糖の塊みたいな甘い飲み物とか唐揚げとか流行ったが、直ぐ潰れたな

東京のパンはクソ不味い。
味音痴だから食パンすら作れないのが東京人。

高級店なのに店舗増やしすぎてありがたみや特別感が無くなった

小麦の奴隷もよく潰れているよな
高いだけで特段美味くもないから当然なんだが
フランチャイズだから本部への支払いもあって大変なんだろうな、オーナーは
なぜかど田舎メインに出店していたりするし

乃が美って全然見なくなったな

>>54
山型国産だけ、まともな材料を使ってるからね
他の超熟にはショートニングを使ってる

>>15
ホリエモン関わったビジネス全部ダメになってね？

>>1
ブームがさっただけでしょ
パンナコッタやタピオカドリンクとかと一緒

>>68
銀座店で高齢者が並んでた
高齢者はすぐステマに釣られるのな
将来、自分も釣られるようになるのだろうか

>>60
中国人だらけの観光地になんて中国人富裕層は戻って来ないよ

メロンパン
高級食パン
無人の冷凍餃子

すべて全滅。生き残ってるのはロバパンだけ

だいたいトンキンはパン食わねえじゃん

ぶっちゃけパン焼き機で焼いた焼きたてパンが最高
コツは砂糖とバターを規定の倍入れること
めちゃくちゃ美味いぞ

乃がみとかも危ないか

>>68
乃が美やらに志かわだの
漢字と平仮名の不自然なバランスにこだわるのうぜえ

ラーメンハゲが言ってただろ
客はものを食いに来るんじゃない
体験を食いに来るんだ

一巡したら廃れるの当たり前だわな

タピオカとか唐揚げと同じで稼いだらすぐに畳む戦略なんだろ

近くのイオンに過去あった高級食パン専門店の末期はカレーパン、メロンパン、クロワッサンetc食パン以外も5種類くらい売ってて迷走感が凄かったな

飽きたから

>>69
ショートニングは使ってるけど、他のパンより添加物が少ないからね

>>76
カロリー爆弾や

一斤四百円のならたまに買ってる。おいしい

オワコン

食パンは所詮焼いた上にバターとかマーガリンとか色々塗って食うもんだし
そのまま食って高い食パンとかそら需要も先細りするよ

高級食パンって
甘ったるくて、身体に悪そうなパンだよなぁ

風俗やキャバクラみたいやヘンテコな屋号の系列店を展開していたやっと仕掛け人は同じ？

山崎パンですらもう柔らかすぎる

>>22
どんな甘さなの？
1回ぐらい買ってみても良かったかな

いまでもまだまだ乱立してるから普通に買えるで

俺なんてセール50円の食パン食ってる

（； ﾟДﾟ）PAULのクロワッサンがおいしい
高いから滅多に買わないけど

>>65
お前ヒキニートだから大阪から出た事ねーじゃんw

高級と言うほど高級でもないしな
立ち位置が半端というか

>>93
さっきセール（処分品）のチルドピザ買ってきた
食パンみたいにかさばらないし押し込んで多少形変わっても焼いたら分からんから明日賞味期限だからとっとと冷凍庫入れた
明日以降、おやつで食うつもりよ

反社のビジネスみたいに思ってた

10年後ぐらいにまたループしてブーム来るんでね

一時スーパーでも限定で売ってたな
最初はすぐ完売してたようだが、程なくしてあまり売れなくなってたな

高級食パンか、話のネタ合わせに何度か買ったな、職場の人と並んで買った記憶があるわ

バカが喜んで買っていたな

そこそこうまくて問題ない食パンが200円以下で買えるんだぞ？なんでわざわざ5倍もする食パンを買うのさ
昔は高級感を出したくて(悪く言えば見栄を張りたくて)高いものを買う人がいたが今はそういう時代じゃない
少しでも安く済ませたいって人が多いんですわ

なんで5ちゃんのおぢさんが発狂してるんだ？w
高いパンを売っちゃいけないの？w

無人餃子屋もいつの間にか消えたな

店舗増やしすぎただけだろ

銀座で日商50万って結構微妙じゃない？

サンスイートのフレンチトースト風味
で高級食パンの代用が安く出来る

沢山出店しない方がちゃんとした店なのかなって思わせれて良かったのでは

猿ジャップに味の違いなんか分かるのかね

>>104
底辺には高すぎて買えないから買える層を妬んでるから
僻みは5ちゃんの原動力

ホンマ～？うれしいわ～

>>110
ｲｲｶﾗｵﾏｴﾊﾊﾔｸｶｴﾙｶﾀﾋﾈ ｲｷﾙｶﾁﾉﾅｲﾆﾎﾝﾉﾛｳｶﾞｲｷｾｲﾁｭｳ

>>95
大阪ではもともと厚切りのパンが好まれてて、ホテルパンみたいな
高価格の食パンは普段から需要があって、「乃が美」もその延長とし
ての高級食パンで売ってたのに、それを、８枚切りのぺらぺらのパ
ンをカリカリに焼いて食らう味覚音痴の東京人が上っ面だけ見てマ
ネて、ひらがな名の商品イメージから何から丸パクリしてアタマに
「銀座」〜とか適当に名前つけたのがコレでしょう。すぐ飽きられ
て長続きするわけないのよ

人間ってアホだから値段が高いと美味いと思うんだよね
高いお金払ってるんだから不味いはずはない
せっかく高いお金払ったんだから美味いはずだって自分を納得させるバイアスが働く

>>17
反ワクチンって、現実社会との接点が無い引き篭もりのニートばかりだから、ブームに乗って高級食パン店に行列して購入するなんて事は、物理的に不可能だもんね。

>>4
健康で長生きしたいならやめな

>>107
地方のコンビニ以下だな

タピオカ　唐揚げ　高級食パン　おにぎり
次は何だ？

生地に砂糖とバターを練り込んでるだけだろ

貰い物で食べたけど自分で買おうとは思わんな。
だからこそ贈答品としては最適なんだろうけど。
問題は市場がそこまでデカくない上に競合品が山ほどあると。

高級っていうけど高くないんだよな
街中の安売りしてないパン屋程度
2斤売りだからでかいばっかり

高級って接頭つけるのは案件のライターって認識したほうがいい

4、5年前に、
この高級パン店の増加について、
真面目に経済的社会的に解説してくれ、
ってTV局が取材に来たことあったんだよね
その頃その手の仕事してたから
まあ、答えとしては、当時としては、　
悪夢悪魔の民主党政権の超絶デフレ経済で
長期間の節約志向に疲れた市民が、
安倍政権になってようやく少しは生活が楽になってきたところで
ささやかな日常生活の中での小さな贅沢、
「プチ贅沢」として買ってる側面がある、
って話したかな
当時は「プチ贅沢」ってのが流行り言葉になってたかな
このまま店舗増加が続くと、
市民がブームに飽きてきて拡大成長が止まる、
下手したら高い食パンの高さで買わなくなってきて
倒産するところも出てするかもしれん、
って話したのはカットされたな
まあ２０分くらい話して、テレビで流されたのは30秒もなかったか

5chに居る層と高級食パンを喜んで買う層は全く別の人種だから
ここで言われているほど高級食パンが世間から忌み嫌われてるわけじゃない
日常的に食うパンじゃないから供給過多だったのが潰れてるだけ

ど田舎でそれなりに最初は売れてたけど
場所がめちゃくちゃ悪くて結局つぶれちゃったな

>>3
出自はリズムタッチやで。カンバリリズムでガンバリリズム、
リズムタッチ！
https://youtu.be/h2gYVU8t_5c?t=29
https://youtu.be/MQTxDkxAu9s

パンなんてダブルソフトか芳醇で十分じゃん

>>119
餃子

流行ったら確実に廃れるから判ってやってるよね

バケットや黒パンみたいな固いパンが好きだから見向きもせんかったわｗ
柔らかいパンは苦手
フルーツサンドも苦手

>>1
甘ったるくて膨らましてるだけなんだよね

>>27
唐揚げとか？

生クリーム沢山入れるだけ

ホームベーカリー買おうと思ったけど買った方が安いしな

業スーで一斤８８円のやつ売ってるんで、それを食ってる。
あとはドラッグストアのPB食パン。作ってるのはヤマザキやフジパンなんで
スーパーのやつと変わんない。

今はカキ氷だから

ヤマザキパンとかがクソまずいのも
ブームの原因のひとつ

うちのそばにもあったけど
あっという間に潰れてた