【食品】コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体 [シャチ★]

2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。

消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、

「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」

と語る。

フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。

「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。

昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。

実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。

良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。

日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。

そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。

「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。

しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）

元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで

7/28(月) 11:35配信　BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000

まぁ現状じゃコスト面で無理だろ
牛肉より高いだろし

詳しい事知らんけどどうやって食おうとしてたん？

>>567それは永遠の謎

更生しないのは自業自得、だよ。

なぜ主な人類は長い歴史の上で昆虫を主食としてこなかったのか
この辺にいくらでもいるし禁止されてるわけでもないのに

>>639
虫のめぐみ 昆虫粉入り食パンはちょっとな

>>640
自分らで食うほど裕福ではないだろ
日本だって牛肉の関税自由化までは、父ちゃんのボーナス日くらいしか牛のすき焼き食えなかったろ

この記者は頭悪いんだな
ろくに調べることができないなら記者やめろ

コオロギ食に関しては加工しても取り除けない、人にとって
有害物質となる成分が発見されたたら政府が手を引いた
それだけ
一気にメディアの持ち上げがなくなったことも知らんのか

>>652
それただの異物混入じゃん

あいやー
日本の蝉はただで食べ放題あるよ

コオロギパウダーとかそもそもそんな粉混ぜなくていいものに混ぜて食わせんな

>>644
やめて
田舎者だと思われちゃうから

調子に乗ったから

所詮は補助金クレクレビジネスでしょ
スタートアップとかそんなのばっかりだから

>>60
高級食材だからなw
食糧難で供給できる代物じゃない

>>652
安かったら食うよな
ラムーの弁当の米は備蓄米より不味かったけど値段安いから食ってたわ

突然のゴリ押しが怪しすぎた

>>652
有機栽培された植物を食べさせ、手間暇かけて育てたコオロギが入ってます。
とてもそんな安い値段では売れませんよ！
せめて銘柄米と同じ値段にしてください！

>>662
最近うちの近所蝉がいないんだ
しかも中国人が近くに住み出してからw

>>17
昔は手軽な天然のオヤツとして普通に食ってたみたいだぞ
沖縄ではセミ食うそうだし

イヌネコだって食う

関係する企業団体や個人が胡散臭いから

そもそも「正しい」のか？

>>500
イナゴは食えるが、コオロギは食い物では無いよ。

何でイナゴや蜂の子では無いの？』
と言うもっともな指摘あるけど

そもそも「虫」って枠では同じだが
当然ながら種類が違う

イナゴはイネ科の植物しか食べないし
蜂は知っての通り花の蜜が主食。

何故、コオロギやゴキかと言うと
コイツら何でも喰うから。

昆虫食＝ワクチン推進＝移民受け入れ

そもそも栄養価が優れてるだけで食事として優れて無いだろ
どうやってコオロギで食事するのか何にも示されてない

一生懸命働いて米が食えず、コオロギ食えと。泣けるぜ。

>>663
生産コストから考えてもおからパウダーで十分だよね

イナゴの佃煮は甘くて食感もカリパリしてるからガキの頃からデザート感覚で食べてたけどコオロギはダメだなあ

>>25
毒性あるってことは何かに効くんかな？

>>600毒チンで懲りたわ、これも人類削減化計画の一つやろがい。

>>624
構わなくねえよ！

正しさとはなんだい？（ピキピキ）

よく知らんけど、税金持ってった連中は逃げ切ったってこと？

>>614
イナゴはイネ科の葉っぱしか食べないからな
生ゴミをそのまま食ってくれるのはコオロギしかいなかったんやろが

コオロギ食うのと海の幸でそれこそホヤとかを見た目で食うのとなにが違うって
話

>>668
大黒物産やぞw

まず正しくないんですが
正しいなら人類がもうとっくに養殖して食いまくってるはず

野生のコオロギは寄生虫だらけだ

>>584
俺らが正しいって決めたんだからお前らは黙ってそれに従えという押し付けを感じるよね

>>264
ｲｲｶﾗｵﾏｴﾊﾊﾔｸｶｴﾙｶﾀﾋﾈ ｲｷﾙｶﾁﾉﾅｲﾆﾎﾝﾉﾛｳｶﾞｲｷｾｲﾁｭｳ

>>293
ｲｲｶﾗｵﾏｴﾊﾊﾔｸｶｴﾙｶﾀﾋﾈ ｲｷﾙｶﾁﾉﾅｲﾆﾎﾝﾉﾛｳｶﾞｲｷｾｲﾁｭｳ

正しさなんてどの視点から見るかだけの問題だろ？

…そもそも究極の正しさを言えば人間なんて害虫がこの惑星から消えてなくなることだしな

>>676
中国産鰻と同じよな

人糞食わせてるから安い

コスト的にも資源的にも環境的にも今あるもの以上の説得力がなかったってのが一番大きいわ
同コストで鶏ブロイラーが安定供給されてるのに虫を食う必然性とかなぜ日本でコオロギかってところを説明できてたところが一つもない
そもそもなんで家畜や養殖用餌を飛び越えて人が直接食べなければいけないのかとか問題点山積み
海水にしても淡水にしても豊富に使える日本だと魚養殖が安定してできるのにあえてコストかけてコオロギを養殖する意味を納得行く形で説明するべきなんよ
同じゲテモノ養殖するならカエルやザリガニのがまだ食ってみるかってなるわ

>>561
ｲｲｶﾗｵﾏｴﾊﾊﾔｸｶｴﾙｶﾀﾋﾈ ｲｷﾙｶﾁﾉﾅｲﾆﾎﾝﾉﾛｳｶﾞｲｷｾｲﾁｭｳ

なぜ、突然虫食わなきゃならんのよ
虫を魚に食わせるとか
動物に食わせるとかならわかるけど
直接喰って…

テレビで女芸能人が嫌そうな顔しながら食べる
こういう番組企画したやつらに5000万円以上の賠償求めれば変わるが
あくまでSNSが悪いと切れ散らかす

庶民感覚一切ないんだな

またコオロギの話を再燃させようとしてるのか
マスゴミ気持ち悪い

ガクトにお願いしたら「コオロギは愚民には分からない美味しさ」って煽りながらアピってくれそう

>>681
味付けで誤魔化しているのが見え見え

欧米上級層の考え出した人工的倫理に基づいた正義不正義なんかで世の中を動かしてほしくないね

つ　隗より始めよ

ってことで、まずは国連の連中が3食コオロギ食うところから始めりゃええのよ

他の食材に混ぜないといけない時点で察しろ

>>683
日本の平均寿命は絶賛伸び続けてますが。。。。

爬虫類の餌だからなマウス食わされるのと変わらん

>>681
コオロギも佃煮にして食べたん？
調理法次第では美味くならんのかね？

>>561
黙ってろアホチャンコロ。

>>702
夕暮れにゴキブリの大群が飛来した家に住んでたようなやつに言われてもw

>>646
そんなに美味だったら食糧難の後でも継続して食べただろ
食べてないって事はそういう事

コオロギより食に適した昆虫はたくさんいる
何故コオロギなんだとは専門家も言っていたな
セミならアメリカでも食ってるし

はんわくどもにコオロギくわせてやる

>>703
そんなこといったら肉、魚なんて調味料なしじゃ食えんぞ
野菜はまぁなにもつけなくても食えるけど

>>17
お前みたいな低知能のゴミは食わなくて良いよ
東南アジアとか昆虫食は普通なのに
まあ低知能だから知らんだろうけどｗ

正しくなかったんだよ
正しければ世界中あたりまえに食ってる

まだこんな事言ってんのかよ
人類の食生活として正しくないだろ

コオロギ食うのってビジネスだからだろ
じゃあお前食えよって言われてもその商売やってるやつだってそんなに食わないだろ

>>85
その純粋な日本人が昔からコオロギとか食ってるから佃煮とかあるんだろ
ボケが。

コオロギをゴキブリに変えたた
気持ちが少しは理解できるやろ
想像力が足りんのか

いつものことだが、5ch民って家畜のエサは喜んで食べるのに昆虫食は嫌がるんだよなぁ

>>657
食ってる地域もあるぞ
ただエサが限定されてる種を良く食う傾向はあるから
いきなり何でも食うコオロギへ行くのは筋悪としか

少し早かったな
これから極右政権誕生で制裁・戦争になって食うことになるw

まず世のスーパーにあまねくイナゴの佃煮を置いてからだ
中国産のはちっちゃいからダメだぞ

共食い光熱費管理、キロ単価米より高いのに流行るわけないだろ
アレルギー持ちじゃない奴すら敬遠してるし
まあ中抜き案の一つだから中抜き終われば捨てられた
全て間抜けのデマ太郎に押し付けて中抜きしたかっただけ

昆虫は地球外生物だからな
人間が生理的に受け付けないのは仕方ない

自分の正しさを疑わない人はとんでもない愚行も平気でやってのけるからタチが悪い
コウロギ界隈はそんな人種

中国に売りに出したらバク売れするだろ

>>1
考えるな、感じろ
これで十分に説明が付く

電通に対する拒絶反応よ

>>704
ホントそれ
「正しさ」なんて状況次第でコロコロ変わるしさ

>>587
ついでにフナムシもな。

エビやカニじゃダメなの？

好きな人だけが食えばいいのに国連が「未来は食料が減るから昆虫食を推奨」みたいな事を言って食わせようとしたのがな
国連のヤツらがずっと食っててから言えよ

>>700
Ｋ、H、Ｋ「ペニオクさえあれば！」

>>8
徳島県＝昆虫食のイメージで
徳島人の怒り狂ったネットへの
書き込みが原因と聞いた

コオロギ養殖に日本でやることの正しさが一つも見いだせなかったからだろ
もともと虫を食うっていうのに忌避感あるところに納得いく説明無しで環境に優しいの一点張りのゴリ押しじゃそりゃ嫌われて反発される

甲殻類アレルギーがあるから食べられない、コオロギ、カミキリムシ、セミ、イナゴとかみんなダメ

勝った奴が正義
生き残ったものが正しい
一時のブームで終わったのなら間違いだっただけ

「ブーム」に終わったコオロギ食

ブームになどなってもいませんアホか

>>724
中国、ソ連、北朝鮮。。。左翼の方が戦争しやすいけどね
権力が国に集まるので軍事力が増大しやすく、政治が一党独裁になりやすい
だから国が腐敗するしせっかく増大した軍事力を使いたがるようになる

コオロギ推してた連中って豚や牛を食べるのは可哀想とか言ってる連中だと思ってたが

食料自給率100%目指すとかいうカルト政策をやるようになるみたいなので
クマもシカもイノシシもキョンも、すぐに食い尽くして全滅してしまうだろう

そしてコオロギはご馳走になるw

>>617
勝手な想像なんだけどさ、とりあえず食べてはみたんだと思うんだよ
食べたうえでこれはないな…みたいなふるい分けをした結果なんじゃないかなぁ
おいしくなかったか、労力がかかり過ぎるかわからんが

魚と同じで環境や餌次第では何でも美味くなりそうな気はする

>>727
そりゃ30年前のマスゴミの嘘だ
そんなん信じてたらあかんで

>>716
グエンさんお疲れ様です

意外なのがカナブン
これが美味いんだってな
油で揚げるとナッツみたいな風味と香ばしさがあるとの事
食ってみたい

ただ我輩たちは
虫入りキャンディで一時ブーム体験してんだよな…
あれもイメージで気持ち悪さは拭い去れずに収束したが。

特権層は馬鹿国民は騙せると思って正しいなどと言っているだけ

正しいと言うなら国会の昼食にでも出してみれば良い！

数億年前、哺乳類は巨大昆虫の餌だったし、遺伝子にその時の記憶が
うっすらと受け継がれてるのが昆虫苦手な人が多い理由なんかな。